Mnogi ljubitelji slane ribe nemaju pojma kako sami soliti štuku. Da bi joj okus bio nježan, morate znati neke trikove njezina soljenja..
Pročitajte članak: kako pravilno soliti mast?
Detaljan postupak soljenja
Prvo morate pripremiti ribu za soljenje, temeljito je isprati i odrezati višak dijelova. To uključuje glavu, rep i peraje. Unutrašnjost štuke se također uklanja. Pritom pazite da ne oštetite žučni mjehur. Nakon toga trup se reže uklanjanjem grebena kroz rez na stražnjoj strani..
Kako biste uklonili ostatke utrobe s trupa, upotrijebite ubrus. Bolje je ne ispirati ribu iznutra vodom..
Potrebni sastojci:
- Karanfil;
- crna ili crvena paprika;
- Lovorov list;
- 7 žlica krupne soli za 1,5 kg štuke;
- ružmarin.
Prije nego posolite štuku, morate pomiješati sve pripremljene sastojke, naime sol i začine. Trup se mora utrljati začinima iznutra i izvana. Ako ga narežete na komade, proces soljenja bit će brži..
Riba se stavlja u pripremljenu posudu, pritiskajući odozgo teretom. Ne zaboravite staviti lovorov list. Ako je ugnjetavanje veliko, tada će se štuka pokazati suhom. Štuka se drži 2 dana na sobnoj temperaturi, nakon čega se teret skida i slana voda se isušuje.
Ako jedva čekate gozbiti slanu štuku, nakon dva dana izvadite je iz salamure i namočite u hladnoj vodi. Zatim, kožu morate ukloniti s trupa i izrezati na komade, ako to niste učinili ranije. Fileti se poprskaju limunovim sokom i poškrope začinskim biljem. Ostavite ribu da se namače 20 minuta i dodajte ukiseljene komade luka.
Kako posoliti štuku da bude malo usoljena? Da biste to učinili, smanjite vrijeme provedeno pod ugnjetavanjem. Dodavanjem octa u salamuru zaštitit ćete se od parazita koji mogu biti prisutni u ribama. Češnjak i drugi začini mogu se dodati po želji..
Kako posoliti štuku za sušenje
Za proces soljenja koristite posuđe koje ne oksidira. Za to je prikladan emajlirani lonac, kao i plastična ili staklena posuda odgovarajuće veličine..
Ako želite znati kako soliti štuku za sušenje kako bi sušena riba bila ukusna, uzmite u obzir ove jednostavne savjete. Važno je pravilno pripremiti ribu i ne pogriješiti s potrebnom koncentracijom soli.
Počinjemo proces kuhanja:
- Riba se temeljito opere i izvadi utroba, u ovom slučaju ispada da je suša. Ali ako želite, ne morate vaditi štuku.
- Pripremite emajliranu posudu dovoljnog volumena i na dno pospite 1 centimetar soli.
- Stavite štuku sa strane u lonac i ponovno je prekrijte slojem soli od 1 inča. Na ovaj način položite svu ribu. Zadnji sloj prekrijte solju.
- Stavite uteg u obliku utega ili posude s vodom na vrh poklopca tako da riba pusti sok.
- Premjestite lonac na tamno mjesto 2 tjedna.
Nakon 2 tjedna počinje sljedeća faza soljenja štuke kod kuće, recepte za koje predstavljamo u ovom članku. Nakon soljenja riba se namače 2 dana u hladnoj vodi.
Ovaj proces se odvija na sljedeći način:
- Već slana štuka vadi se ispod tereta i temeljito pere.
- Nakon toga, mora se spustiti u posudu s hladnom vodom..
- Nakon dva dana, riba se vadi i suspendira tako da višak tekućine bude staklo. Time je njezina priprema za sušenje završena..
Kako posoliti štuku za pušenje
Postoji još jedna mogućnost soljenja štuke – za pušnicu. U ovom slučaju postupak pripreme ribe je nešto drugačiji..
Prati ove korake:
- Oštrim nožem odvojite glavu i napravite rez na leđima.
- Počnimo s pripremom slane otopine. Da biste to učinili, ulijte vodu u odabranu posudu i pošaljite je na štednjak. Tekućini će trebati dodati prilično veliku količinu soli..
- Pustite salamuru da zavrije, ne morate je hladiti. Zatim stavimo ribu u lonac s vrućom tekućinom i ostavimo je 3 sata..
- Izvadimo štuku i isperemo je u hladnoj vodi.
- Time je završena priprema ribe za pušenje..
Prije nego što kiselite štuku radi pušenja, evo nekoliko važnih savjeta. Da biste provjerili čvrstoću salamure, uzmite sirovi oguljeni krumpir i umočite ga u lonac s vodom. Ako krumpir ispliva, onda ste dodali dovoljno soli.
Ako slijedite sve potrebne preporuke, riba će se pokazati mirisnom i pikantnom. Upotrijebite ove jednostavne recepte ako ne želite potrošiti puno vremena na kiseljenje štuke kod kuće, ali želite uživati u nježnom okusu. Poslasticu možete pokloniti svojoj obitelji ili prijateljima za svečani stol ili jednostavno pripremiti ribu za večeru s bilo kojim prilogom. Želimo vam ugodan tek!
Pročitajte i na temu: slana skuša kod kuće vrlo je ukusna!