Suvremene tehnologije omogućuju kuharima stvaranje novih vrsta mliječnih proizvoda. Poduzetne domaćice same pripremaju ukusni domaći sir prema provjerenim receptima. Temelj proizvoda je mlijeko i njegovi derivati poput kefira, jogurta, kiselog vrhnja. Kako biste poboljšali okus svoje omiljene delicije, dodajte jaja, začinsko bilje i razne začine. A sol se stavlja ovisno o sklonostima članova obitelji. Iskusni kuhari znaju napraviti sir kod kuće brzo, jednostavno i s ukusom. Razmotrimo najpopularnije recepte za drevni mliječni proizvod. Svaki od njih ima svoj jedinstveni okus i aromu..
Nepromjenjiva tradicija predaka
Kad znanstvenici pronađu drevne spise na zemlji, to izaziva divljenje i radost. Istinski ljubitelji ukusne hrane doživljavaju slične osjećaje, otkrivši zanimljiv recept kod kuće. Naučit ćemo kako su naši dragi preci pripremali domaći sir.
Obično su uzimali tradicionalne proizvode:
- svježi svježi sir;
- punomasno mlijeko;
- maslac;
- kokošja jaja;
- sol;
- soda bikarbona.
Jednostavan postupak u pravilu započinje mljevenjem skute. Proizvod se stavlja u duboki lonac. Vilicom gnječite da uklonite sve grudice. Dobivena masa prelije se mlijekom i stavi na laganu vatru. Povremeno miješajući, pratite promjenu tekućine. Pojava zelenkaste sirutke ukazuje na to da je vrijeme za prelazak na sljedeći korak..
U volumetrijsko cjedilo s malim rupama stavite gazu presavijenu nekoliko puta. Stavite ga preko prazne posude. Dobivenu kašu izlijte i žlicom lagano miješajte dok višak tekućine ne napusti.
Neke domaćice ostavljaju proizvod 30-40 minuta kako bi sirutka prirodno nestala..
U čisti lonac stavite komadić maslaca i stavite na vatru. Kad se otopi, prebacite kuhanu sirnu masu. Dodajte umućena jaja, sol i sodu bikarbonu. Svi sastojci se intenzivno miješaju žlicom ili drvenom lopaticom kako proizvod ne bi izgorio. Zatim uzmite odgovarajući spremnik. Pokrijte ga prozirnom folijom i rasporedite vruću masu. Lopaticom dajte potrebni oblik. Nakon hlađenja, proizvod je spreman za upotrebu..
Domaći sir posebnog okusa
Kako bi proizvodu dali pikantnu nijansu, kulinarski stručnjaci koriste dodatne sastojke. Razmislite o tome da postanete kreativni s mliječnim poslasticama.
Za slučaj će vam trebati:
- mlijeko bilo kojeg udjela masti;
- gusta pavlaka;
- sok od limuna;
- sol.
Mlijeko se sipa u prostranu posudu. Dodajte kiselo vrhnje. Posolite i stavite na vatru. Pustite da zavrije.
Limun prepolovite. Iscijedite sok. Procijedite kroz gazu kako komadići kore ne bi ušli u posudu. Dodajte ga u smjesu kipućeg mlijeka.
Neprestano miješajte dok iz njega ne izađe bistri serum. Zatim se tava makne s vatre. Dobivena tekućina filtrira se kroz gazu presavijenu u nekoliko slojeva. Skuta će ostati na površini. 
Zatim se proizvod zamota u gazu i pritisne oko 1,5 sata. Kad tekućina potpuno nestane, premažite domaći sir po jelu. Izrežite na komade i poslužite uz obiteljski obrok.
Za teret možete upotrijebiti staklenku ili lonac s vodom.
Nizozemski sir u slavenskom stilu
Kako bi dobili kvalitetan mliječni proizvod, kulinarski stručnjaci savjetuju pridržavanje provjerenog procesa rada. Inače nećete moći napraviti nizozemski domaći sir..
Jednostavan recept za ukusan domaći sir uključuje klasičan skup sastojaka:
- svježi sir s niskim udjelom masti;
- punomasno domaće mlijeko;
- maslac;
- nekoliko kokošjih jaja;
- sol;
- soda bikarbona;
- sok od limuna.
Masa od skute temeljito se gnječi na ravnoj ploči. Dajte mu jednoličnu teksturu.
U posudu se ulije domaće mlijeko. U to su stavili pasirani svježi sir. Promiješajte i stavite na umjerenu vatru. Ne ostavljajući proizvod, kuhajte oko 15 minuta na laganoj vatri. Zatim ga sipaju u lonac, filtrirajući kroz nekoliko slojeva gaze..
Dok inverzija napušta masu, u zasebnoj posudi istucite pileća jaja u gustu pjenu. Sol se dodaje postupno. Promiješati.
Na vatru se stavlja prostrani lonac vode. Dok se zagrijava, u zdjelu stavite masu od cijeđenog sira. Dodajte jaja i maslac, umućen sa soli. Zatim ga umoče u kipuću vodu. Neprestano miješajući oko 10 minuta promatrajte kako se nizozemski sir stvara kod kuće. Kad masa postane izrazito gusta, dodajte sodu bikarbonu i ulijte limunov sok. To daje siru prozračnu konzistenciju. Gotov proizvod položi se u podmazan oblik i dobro izravna. Ohlađeni nizozemski sir se reže i poslužuje uz jutarnji čaj ili kavu.
Kremasti proizvod u američkom stilu
Kakve god recepte za domaći sir ponudili kuhari, važno je da im date ruku. Inače će zauvijek ostati na papiru ili na internetu. Upoznajmo se s jednostavnom opcijom za pripremu proizvoda u stilu američke tradicije.
Za jelo su vam potrebne sljedeće komponente:
- kiselo vrhnje s visokim udjelom masti;
- prirodni jogurt bez dodataka;
- sol;
- sok od limuna.
Svi sastojci se miješaju u jednoj posudi. Dobro promiješajte. Učinak limunovog soka na mliječne proizvode proizvest će zrna sira. Zatim se masa izlije u cjedilo, prekriveno čistom gazom, presavijenom u nekoliko slojeva. Pažljivo zamotajte i stavite teret na njega.
Za izradu domaćeg sira američkog stila izvrsne kvalitete, proizvod se šalje u hladnjak na 12 sati..
Kad prođe određeno vrijeme, masa se oslobađa iz gaze. Dajte mu lijep oblik. Raširite po jelu. Izrežite i poslužite.
Kreativni pristup stvaranju jela
Ponekad ljeti domaćica izgubi budnost, a mlijeko se odjednom ukiseli. Može se baciti ili dati kućnim ljubimcima. No, mudri kulinarski stručnjaci koriste ga za pripremu elegantne delicije. Osim toga, znaju što dodati domaćem siru za ekskluzivnu poslasticu. Evo jednog od originalnih recepata.
Potrebni su jednostavni sastojci:
- kiselo mlijeko;
- kokošja jaja;
- mahuna ljute paprike;
- sol;
- slatka paprika;
- Kopar.
Zelje, paprika i ljuta paprika temeljito se nasjeckaju. U dubokoj zdjeli istucite pileća jaja s prstohvatom soli. Kiselo mlijeko stavlja se na štednjak prvo na laganu vatru. Kad se pojave zrna sira, prokuhajte.
U sljedećoj fazi izlije se umućena jaja uz stalno miješanje proizvoda lopaticom. Ispada bujna mliječna masa, koja se kuha nekoliko minuta..
Zatim dodajte sjeckano povrće. Dobro promiješajte, nakon 5 minuta dodajte zelje kopra. Gotov proizvod se filtrira kroz gazu. Iscijedite preostalu tekućinu.
Daje oblik domaćem siru s povrćem i začinskim biljem. Poslano u hladnjak do jutra. Prije posluživanja narežite na male kriške debljine oko 0,5 cm.
Po želji, kopar se može zamijeniti rukolom ili zelenim bosiljkom.
Kao što vidite, domaći sir posebno je popularan kod kreativnih kuhara. Ne plaše se eksperimentiranja. Odabiru se različite komponente kako bi se dobio zanimljiv okus proizvoda. Pokušavaju se pridržavati ustaljenih preporuka i drevnih tradicija kuhanja. Zbog toga za doručak ili ručak redovito jedu zdrav mliječni proizvod..