Zamrznuta brusnica zadržava svoja svojstva, koristi tijelu zbog sadržaja ogromne količine vitamina i minerala. No važno je znati brusnice zamrznuti za zimu, čuvati kako bi bile doista korisne..
Kad se bobice beru radi smrzavanja
Da biste očuvali okus i korisna svojstva brusnice, morate koristiti bobicu koja je nedavno ubrana – ne prije više od 2-3 sata.
Grm se bere 3 puta godišnje:
- U rujnu. U tom razdoblju sazrijevaju velike bobice s gustom kožom. Preporučuje se zamrzavanje u cjelini..
- U studenom. U drugoj polovici jeseni povećava se količina soka u bobicama pa se preporuča smrznuti pire od brusnice ili brusnice sa šećerom. Čak i ako bobice prikupljene u tom razdoblju samo stavite u hladnjak, dugo će ležati.
- Ožujka, travnja. Berba sa prezimljenog grma mora se odmah pojesti, ne može se dugo skladištiti.
Kako zamrznuti brusnice za zimu na različite načine
Postoji nekoliko opcija za zamrzavanje brusnica. U jednom, bobice ostaju netaknute i tijekom zamrzavanja se ne koriste dodatni sastojci. U drugim metodama prisutni su dodatni sastojci – šećer ili agrumi. Istodobno se bobice melju u pire krumpiru.
Zamrzavanje cijelih bobica
Kako zamrznuti brusnice za zimu u cjelini? Da biste to učinili, morate slijediti sljedeći redoslijed:
- Sortirajte žetvu, uklonite lišće i stelju. Jagode koje su pokvarene, zgužvane, nezrele nisu prikladne za zamrzavanje.
- Oprane brusnice stavite na krpu ili papirnate ubruse tako da se malo osuše.
- Zatim ulijte bobice u vrećice u potrebnoj količini, koje stavite u zamrzivač..
Dok se smrzavaju, mogu izgubiti prezentaciju jer pritišću jedno drugo i puštaju sok. Ako je potrebno da smrznute brusnice ostanu netaknute, a ne zgužvane, tada u početku stavite bobice na pladanj, lim za pečenje ili drugu površinu, koje treba poslati u zamrzivač na nekoliko sati. Kad se brusnice smrznu, moraju se prenijeti u vrećice ili posude i vratiti na hladno..
Dok se smrzavaju, mogu izgubiti prezentaciju jer pritišću jedno drugo i puštaju sok. Ako je potrebno da smrznute brusnice ostanu netaknute, a ne zgužvane, tada u početku stavite bobice na pladanj, lim za pečenje ili drugu površinu, koje treba poslati u zamrzivač na nekoliko sati. Kad se brusnice smrznu, moraju se prenijeti u vrećice ili posude i vratiti na hladno..Upotreba šećera
Kako zamrznuti brusnice kod kuće s dodatkom šećera? Kao i u prethodnoj metodi, bobice je potrebno sortirati, oprati. Zatim ih sipajte u posudu sa šećerom, pomiješajte i posložite u posude, koje se šalju zamrznuti..
Za 1 kg bobica trebat će vam oko 250-300 g šećera.
Brusnice možete preliti šećernim sirupom. Da biste to učinili, dodajte istu količinu kipuće vode u 300 ml šećera. Kad se tekućina ohladi, u nju ulijte 1 kg bobica. Sve to stavite u zamrzivač.
Zamrznite kao pire
Za zamrzavanje u obliku pire krumpira prikladne su i bobice koje su čak i malo zgužvane. Moraju se staviti u blender da se usitne. Pomiješajte kašu od brusnice sa šećerom u omjeru 1: 1. U hladnjaku bi trebao stajati oko 12 sati kako bi se zrna šećera otopila. Zatim sipajte pire krumpir u posude i pošaljite na zamrzavanje..
Kombinacija s narančom
Brusnice za zimu možete zamrznuti narančom.
Postupak zamrzavanja provodi se u sljedećem slijedu:
- Sortirajte 1 kg bobica i dobro isperite;
- brusnicama dodati 1,5 kg šećera;
- ostavite smjesu 3-4 sata da se ulije;
- nasjeckajte oguljenu naranču i dodajte u smjesu od brusnica;
- stavite sastav na vatru, potrebno ga je malo zagrijati, ali ne smije kuhati;
- nakon hlađenja, smjesu pošaljite u zamrzivač.
Konzerviranje brusnica za zimu bez smrzavanja
Postavlja se pitanje kako brusnice čuvati za zimu bez smrzavanja, jer u zamrzivaču nema uvijek dovoljno mjesta. Da biste to učinili, trebali biste sortirati, oprati i osušiti usjev. Za skladištenje ćete morati nabaviti kutije od prozračnog materijala. U njih se ulije bobice i prekriju tkanim ili papirnatim materijalom..
Kutije s brusnicama treba postaviti u prostoriju u kojoj je temperatura zraka oko +5 stupnjeva. Bobice se ne održavaju dobro pri visokoj vlažnosti.
Povremeno biste trebali pregledavati usjev kako biste na vrijeme uklonili brusnice koje su se pokvarile. No bobice se najbolje čuvaju u kombinaciji sa šećerom. Komponente se miješaju u omjeru 1: 1.
Pravila skladištenja
Ako je temperatura u zamrzivaču -18 stupnjeva, brusnice se mogu čuvati do 3 godine. Ako se pomiješao sa šećerom, rok trajanja se povećava na 5 godina. S temperaturama u rasponu od -5 do -18 stupnjeva, brusnice se mogu čuvati do 1 godine..
Zbog sadržaja benzojeve kiseline u sastavu bobica se dugo čuva, stvara se zaštita od razvoja patogenih bakterija, jer je prirodni konzervans.
Kako proizvod ne bi izgubio svoja svojstva, okus, ne pogoršao se, potrebno je pridržavati se ovih pravila:
- morate zatvoriti spremnike u kojima se proizvod skladišti, pratiti cjelovitost pakiranja;
- ako su brusnice odmrznute, ne smiju se ponovno zamrzavati;
- bolje je ne skladištiti ribu ili meso u blizini kako bobica ne bi pojačala miris ove hrane;
- ne odmrzavajte proizvod u vrućoj vodi ili mikrovalnoj pećnici.
Brusnice su izvrsne za pripremu raznih jela. Za odmrzavanje dovoljno je posudu s bobicama spustiti pola sata u hladnu vodu. Posudu možete staviti i u hladnjak. Bobice će se odmrznuti nakon 6-7 sati.
Jesu li korisna svojstva sačuvana nakon smrzavanja
Često se ljudi pitaju jesu li korisna svojstva izgubljena nakon smrzavanja, je li moguće jesti smrznute brusnice. Nakon procesa zamrzavanja gotovo svi vitamini ostaju u proizvodu. Samo se količina vitamina C blago smanjuje. I nakon odmrzavanja brusnice su izvor vitamina i minerala, sredstvo za jačanje imunološkog sustava. Sadrži tanin koji štiti od štetnih bakterija.
Okus i miris brusnice bolje se čuvaju tijekom prve godine, pa se u tom razdoblju preporučuje jesti smrznuti usjev.
Brusnica je bobica koja sadrži mnoge vitamine i minerale neophodne za zdravlje ljudskog tijela. Čak i nakon smrzavanja njegova su svojstva očuvana. No, važno je znati zamrznuti brusnice za zimu, kojih se pravila treba pridržavati.