Uspomene na prošlo ljeto možete sačuvati ne samo na fotografijama i pod tušem, već i u vlastitom hladnjaku. A što može biti bolje od spremljenog komada ljeta u obliku sočne dinje iz vlastitog vrta na novogodišnjem stolu.
No, može li se dinja zamrznuti za zimu? Hoće li se sačuvati njegov jedinstveni okus i aroma?
Značajke zamrzavanja dinja za zimu
Na temperaturama ispod nule voće i povrće na najbolji način zadržava svoje korisne tvari, aromu i okus..
Temperature ispod nule nemaju razorno djelovanje na vitamine, ali mogu promijeniti strukturu tkiva smrznutog voća. I što više vlage sadrži pulpa, jači je razorni učinak koji je primjetan nakon odmrzavanja. Osim toga, kvaliteta proizvoda i rok trajanja ovise o stupnju smrzavanja..
- Na temperaturi od oko -6 ° C svježina smrznutog voća i povrća traje samo 1-2 tjedna.
- Mraz oko -12 ° C omogućuje skladištenje do 4-6 tjedana.
- Samo temperature od –18 ° C omogućuju vam čuvanje dinje do 12 mjeseci.
Što je niža temperatura u komori, brže možete zamrznuti dinju za zimu, a rezultat će biti bolji..
I tako da tijekom vremena u zamrzivaču kriške dinje ne gube vlagu i ne upijaju strane mirise, posude ili pakiranja s proizvodom moraju biti dobro zatvorena. Spremnici za skladištenje trebaju biti mali. To će vam omogućiti da dio odmah upotrijebite za hranu, a ne odmrzavate veliku količinu sočne pulpe, jer će se nakon zagrijavanja plodova njihova konzistencija nepovratno promijeniti..
Idealne mogućnosti za skladištenje smrznute dinje su:
- vrećice s plastičnim zatvaračem koje podnose niske temperature;
- posude s čvrsto zatvorenim poklopcima.
Kako zamrznuti dinju uzgojenu u vrtu za zimu kod kuće? Postoji nekoliko načina pripreme dinje na niskim temperaturama..
Metode zamrzavanja pulpe dinje
Međutim, prije smrzavanja plodova morate odabrati slatku dinju najgušće konzistencije kako se ne biste razočarali i ne biste dobili gotovo bezukusnu tekuću kašu kao rezultat rada..
Dinje sorte dinja s narančastom aromatičnom pulpom i gustom, prekrivene mrežom pukotina i, takoreći, podijeljene na kriške kože, prepoznate su kao najbolje za smrzavanje..
Može li se dinja zamrznuti cijela ili prepoloviti za zimu? Česta pogreška je što neiskusne domaćice pokušavaju sve ili velike komade dinje držati u zamrzivaču. Ne samo da voće zauzima puno prostora u hladnjaku, pa se i dinja dugo i neravnomjerno smrzava. Zbog toga je najsočnija pulpa u sredini dinje prožeta kristalima leda koji uništavaju stanice i tkiva, a ponekad i cijeli plod..
Bolje, prije zamrzavanja dinje za zimu, dobro operite voće, prepolovite ga i očistite sve sjemenke. Zatim dinju narežite na porcije, koje će se brže smrznuti i bit će bolje spremljene..
Oblik takvih komada može biti proizvoljan:
- Netko radije dinje šalje na skladištenje u obliku tradicionalnih tankih kriški..
- Prikladno je drugim domaćicama koristiti kocke za izradu slastica od dinje..
- Ljubitelji bučnih zabava i neobičnih načina posluživanja cijenit će kuglice od dinje koje se ne mogu koristiti samo u kulinarske svrhe, već i ukrasiti ili deserte, voćne salate i koktele.
Najbolji rezultat smrzavanja voća i sočnog voća postiže se korištenjem suhog leda koji se prelije preko pripremljenih kriški. Kao rezultat toga, na površini pulpe trenutno se stvara tvrdi smrznuti sloj bez velikih kristala leda. Čak i tako, konzistencija odmrznute dinje ne može se usporediti sa svježom kriškom. Stoga je ispravnije takvu pulpu koristiti za deserte, osvježavajuće sladoled i koktele..
U nedostatku suhog leda, male kriške brzo će se smrznuti ako se ravnomjerno rasporede na udaljenosti jedna od druge na odgovarajućoj tacni i stave u zamrzivač, vrijeme je da se komadi ne stvrdne. U tom se obliku kriške dinje pakiraju u spremnike ili vreće i spremaju u skladište u komoru u kojoj temperatura nije viša od –18 ° C.
Pred zamrzavanje spriječit će da se komadići zalijepe, značajno ubrzati proces i očuvati kvalitetu dinje.
Postoje li neki drugi načini zamrzavanja dinja za zimu?
Šećerni sirup ili slatki voćni sok mogu pomoći da dinja ostane netaknuta. Za pripremu sirupa voda i šećer uzimaju se u jednakim dijelovima, smjesa se zagrijava miješajući dok se šećer ne otopi i tekućina ne zakipi.
Kriške dinje stavljene u posudu za zamrzavanje preliju se ohlađenim sirupom, zatvore i stave u zamrzivač. Učinite isto sa sokom koji je prethodno pomiješan sa šećerom. Dinja se odlično slaže s sokom od lubenice, ananasa, naranče i breskve.
Ako dinji smrznutoj na pladnju želite dodati slatkoću na “suh” način, kriške se umoče u šećer u prahu i tek tada polože na palete i stave u mraz.
Ako se dinja uzgojena na vlastitoj parceli pokazala premekanom i sočnom, ne biste trebali odustati od ideje zamrzavanja. Očišćene kriške se usitne u blenderu, a dobiveni pire položi u posude za zamrzavanje. Ako nema dovoljno slatkoće, u pulpu se može dodati šećer ili med. Na temelju takvog proizvoda lako je pripremiti zdrav sladoled koji gasi žeđ i sve vrste slastica..
Domaći sorbet od dinje
Za pripremu izvorne domaće poslastice za sve članove obitelji trebat će vam slatka zrela dinja, koju operete, narežete, očistite od sjemenki i narežete na male kockice..
Za 6 porcija deserta uzmite:
- 1 šalica šećera;
- 1 čaša vode;
- 4 šalice pulpe dinje narezane na kockice
- malo soka od limuna ili naranče, po ukusu.
Način kuhanja
- Sirup se pravi od šećera i vode za koje se, miješajući tekućinu, zagrije do lagane vatre. Zatim se sirup makne s vatre i ohladi..
- Kocke dinje, ohlađeni sirup i sok od limuna miješaju se u blenderu dok se ne dobije glatki, prozračan pire..
- Dobiveni pire položi se u posude, ostavljajući nekoliko centimetara do ruba, i zamrzne.
- Kako se u sorbetu ne bi stvarali veliki ledeni dodaci, jer se smrzava, zgusnuta masa se ponovno promiješa.
Gotov sorbet, prije nego se položi u zdjele, najbolje je držati nekoliko minuta na sobnoj temperaturi..
Ako se poslastica priprema za odrasle, umjesto sirupa možete koristiti slatke sorte bijelog ili pjenušavog vina..
A slatkišima će se svidjeti sorbet sa kremastim jogurtom. U tom slučaju desert možete zasladiti uz pomoć šećera u prahu, a neće biti suvišno u masu za zamrzavanje dodati komadiće dinje ili kandirane lubenice..