Mnogi ljudi povezuju zlatnožute klipove kukuruza sa sunčanim, toplim ljetima. Postoji nekoliko recepata kako zamrznuti kukuruz za zimu kako biste sebe i svoje najmilije razmazili mirisnim hrskavim klipovima tijekom hladne sezone. Kad se pravilno zamrzne, proizvod zadržava ne samo svijetao, bogat okus, već i sva korisna svojstva, postajući izvrstan izvor vitamina, mikro i makroelemenata.
Priprema kukuruza za zamrzavanje
Zamrznuti kukuruz jednostavna je i zdrava berba koja se može čuvati bez gubitka okusa tijekom cijele zime. Zamrzavanje je jedan od najboljih načina skladištenja voća i povrća jer čuva apetit i korisna svojstva voća..
Prije zamrzavanja kukuruza za zimu morate odabrati i pripremiti klipove. Najbolje je odabrati kukuruz od sorti šećera – ugodnog je, nježnog i hrskavog okusa. Ove vrste uključuju Bonduelle, Zukerka, Favorit, Lakomka, Profi, Dobrynya.
Klip je najbolje kupiti u fazi mlijeka. Za provjeru lagano prstima pritisnite zrno – kap bijelog soka pojavit će se na njegovoj hrskavoj površini. Upravo će ova vrsta kukuruza biti najukusnija i sočna.
Priprema kukuruza za zamrzavanje:
- očistiti glavice kupusa od pokrovnog lišća;
- ukloniti smeđe dlačice – stigme;
- odrezati vrh glavice kupusa s nezrelim sjemenkama za 2-4 cm;
- oštrim nožem odrežite sva trula i zamračena područja.
Zatim isperite kukuruzne glavice pod mlazom vode, obrišite ih čistim ručnikom i raširite po stolu ili drugoj površini dok se potpuno ne osuše..
Kako zamrznuti kukuruz na klipu za zimu
Postoje dvije metode zamrzavanja kukuruza za zimu – na klipu ili u zrnu, svježe ili prethodno kuhano. Svaka od ovih metoda ima svoje prednosti. Za zamrzavanje možete koristiti vakuumske vrećice s patentnim zatvaračem, plastične vrećice ili prozirnu foliju. Jedini uvjet je da ambalaža mora biti nepropusna za zrak..
Kukuruzni klipovi mogu se smrznuti cijeli, sirovi. Glavna prednost ove metode je jednostavnost i brzina, jer zrna ne treba odvajati i kuhati..
Tehnika zamrzavanja:
- Isperite uši pod tekućom vodom, osušite.
- Pakirajte u plastičnu foliju ili vakuumske vrećice, 2-3 komada.
- Ako želite, svako uho možete posebno umotati u foliju.
- Uklonite zrak iz vrećice i zatvorite zatvaračem.
- Vrećicu kukuruza stavite na klipove u zamrzivač.
Prilikom zamrzavanja kukuruza imajte na umu da se klipovi ne mogu izvaditi iz zamrzivača, a zatim vratiti natrag. Stoga je najbolje u svaku vrećicu pakirati najviše 3-4 uha – to je sasvim dovoljno za jednu porciju..
Zamrzavanje kuhanih ušiju
Jedan od načina zamrzavanja kukuruza na klipu za zimu je prethodno blanširanje ili kuhanje.
Blanširanje niza:
- Pripremite dva lonca – vruću i ledenu vodu.
- Pripremljene klipove kukuruza umočite u kipuću vodu na 4-5 minuta. Pazite da sve glavice kupusa budu potpuno prekrivene kipućom vodom.
- Nakon naznačenog vremena prenesite klipove u ledenu vodu i ostavite 2-3 minute.
- Ponovite ovaj postupak 4-5 puta.
- Rasporedite klipove kukuruza na suhi ručnik i ostavite da se ohlade..
- Zamotajte svako uho u plastičnu foliju ili stavite u vakuumsku vrećicu i pošaljite u zamrzivač.
Kukuruz se može skuhati prije smrzavanja. Da biste to učinili, uronite uši u kipuću vodu na 8-10 minuta, ohladite, a zatim ih pakirajte u pojedinačna pakiranja ili vrećice..
Zamrzavanje zrna kukuruza
Smrznute klasje zauzimaju puno prostora u zamrzivaču, pa mnoge domaćice zimi sakupljaju kukuruz u zrnu. Ova metoda zamrzavanja ne oduzima puno vremena..
Kako zamrznuti kukuruz za zimu u zrnu:
- nožem odvojiti suha zrna od opranih i osušenih klipova kukuruza;
- posipajte grah u vakuumske vrećice ili plastične posude u malim obrocima;
- stavite komade u zamrzivač.
Takve se praznine mogu napraviti od sirovih, kuhanih ili blanširanih ušiju. To ih čini mnogo lakšim za upotrebu nakon odmrzavanja..
Kukuruz s povrćem
Kukuruz se može zamrznuti ne samo kao neovisan proizvod, već i u kombinaciji s drugim povrćem. Ove domaće mješavine izvrsne su za juhe, gulaše i tepsije..
Za mješavine povrća najbolje je koristiti zrna kukuruza odvojena od klipova. Kombiniraju se s paprikom, šparogama, cvjetačom ili brokulom, zelenim graškom, mrkvom, tikvicama ili patlidžanom.
Kako zamrznuti povrće:
- oprano i osušeno povrće narežite na male kockice ili trakice;
- Rasporedite prozirnu foliju na lim za pečenje;
- oštrim nožem odvojite zrna od klipova kukuruza;
- pripremljenu hranu izlijte na lim za pečenje i zagladite tankim slojem;
- izraditi komad u zamrzivač na 4 sata.
Nakon toga mješavinu povrća prelijte u tijesne plastične vrećice ili plastične posude, pošaljite natrag u zamrzivač.
Skladištenje i odmrzavanje kukuruza
Smrznuti kukuruz na klipu ili cjelovito zrno može se čuvati u zamrzivaču najviše 7-8 mjeseci. Ne stavljajte proizvod pored smrznute ribe ili mesa jer kukuruz brzo upija mirise. U tom slučaju morate se pobrinuti za pouzdano zapečaćeno pakiranje sjemena ili klasja..
Rok trajanja proizvoda ne ovisi o tome je li smrznut sirov, kuhan ili blanširan. Ali morate zapamtiti da što se duže skladišti kukuruz, njegov okus i aroma postaju manje izraženi..
Postoji mnogo mogućnosti za kuhanje smrznutog cijelog kukuruza ili na klipu, no prije kuhanja ga morate pravilno odmrznuti..
Kako ne bi izgubio oblik, a zrna ostala ukusna i hrskava, najbolje ga je odmrznuti na donjoj polici hladnjaka. Dakle, proces će se odvijati postupno, što će spriječiti umnožavanje patogenih mikroorganizama..
Kako kuhati smrznuti kukuruz
Koristeći razne recepte za izradu smrznutog kukuruza, možete dobiti zanimljive zalogaje, salate, variva ili juhe od povrća koje će savršeno nadopuniti zimski jelovnik..
Metode kuhanja smrznutog kukuruza:
- Otopljene uši uronite u kipuću vodu i pirjajte na umjerenoj vatri 25-30 minuta.
- Klip ili zrna koja su prethodno skuhana ili blanširana, samo ih umočite u kipuću vodu na 3-4 minute.
- Odmrznuti klipovi kukuruza mogu se ne samo kuhati, već i peći u pećnici. Da biste to učinili, pripremite marinadu po stopi od 1 žlice maslaca s nasjeckanim peršinom, koprom i začinima za svako uho. Ovom marinadom podmažite kukuruz, zamotajte u listove folije i stavite peći, zagrijanu na 180 °, 35-40 minuta.
Kukuruz, smrznut na klipu, može se jesti cijeli, koristiti za dječju hranu i ukrašavanje raznih jela, dodaje se u tepsije, salate, variva, koristi se kao nadjev za punjenje peradi.
Zamrznuti kukuruz ukusna je, aromatična i sočna zimska berba koja će iznenaditi i oduševiti domaćinstva i goste. Postoji nekoliko načina zamrzavanja – i klipovi i žitarice. Odaberite recept po svom ukusu i lako raznovrsite zimski jelovnik prirodnim i zdravim proizvodom.