Iskusne domaćice znaju ne samo ubrati divnu žetvu, već i sačuvati je za zimu. Omiljeni recepti za kisele krastavce, naslijeđeni od baka, ne gube svoju popularnost, ali metode zamrzavanja postaju sve relevantnije, što im omogućuje da očuvaju korisne kvalitete proizvoda što je više moguće. Zapremni zamrzivači, koji su postali dostupni običnom čovjeku, pomažu razveseliti obitelj po zimskoj hladnoći nesezonskim povrćem i voćem. Gotovo svi proizvodi podliježu zamrzavanju, uključujući nedavno popularne mahune šparoga. No kako ne biste postigli žalostan rezultat, potrošivši novac, vrijeme i prostor u zamrzivaču, trebali biste znati zamrznuti zrna šparoga za zimu..
Pripremna faza
Da biste dobili ukusne i upotrebljive praznine, morate odabrati pravi proizvod.
Ako se grah šparoge samostalno uzgaja u vrtnoj gredici, mora se ubrati na vrijeme. Najukusniji grah je mliječni grah koji nema vremena za prerastanje. Zrele mahune su žilave i nisu pogodne za smrzavanje.
Ako ste grah šparoga kupili na tržištu, slobodno pokušajte probušiti mahunu s nevenima. Zimi će biti šteta riješiti se neukusnog pripravka.
U pripremnoj fazi posložite sve mahune, riješite se pokvarenih. U ostatku, odrežite krajeve s obje strane, neupotrebljivi su i mogu pokvariti okus gotovih jela.
Nije važno u kojim uvjetima se grah šparoga uzgajao i skladištio, na njemu ima puno mikroba. Postoji mišljenje da niske temperature mogu uništiti razne bakterije, ali ipak, “smrzavanje šokom” nije dostupno kod kuće, pa se zamrzavanjem zrna šparoga za zimu ne možete u potpunosti riješiti neželjenih štetnih mikroorganizama. Za čišćenje proizvoda, grah operite nekoliko puta u tekućoj vodi.
Ako postoje sumnje u podrijetlo i kvalitetu graha, bolje je zamrznuti proizvod nakon vrenja proizvoda..
Ovisno o namjeni zamrzavanja graha, može se ostaviti cijelo ili narezati na male komadiće..
Zamrzavanje sirovog graha za zimu
Čini se da bi moglo biti jednostavnije? Razbacala sam ga po vrećicama, stavila u zamrzivač i čekala zimu da uživam u svježem grahu. Ali i ovdje postoje trikovi..
Ako se povrće nije dobro osušilo, smrznut će se u zamrzivaču i stvoriti čvrstu grudu leda. Zimi ćete morati pokušati odlomiti nekoliko mahuna s ove grudice ili potrošiti cijeli paket odjednom..
Višak vlage u smrznutim pripravcima ne samo da zauzima dovoljno mjesta, već i čini jela pripremljena od njih vodenastom i neukusnom.
Grah ostavite da se osuši prije nego ga stavite u vreće. Da biste to učinili, možete ga rasporediti na krpe ili papirnate ubruse. Alternativno, ako je volumen pripremljenog proizvoda mali, ostavite u cjedilo.
Grah se nakon sušenja savija u vrećice i, nakon što pažljivo iz njega izvadi sav zrak, veže ga.
Ako želite biti sigurni u integritet svake mahune, položite ih na daske za rezanje i pošaljite ih u prethodno zamrzavanje. Nakon toga se smrznute mahune pakiraju u vreće.
Zamrzavanje kuhanog graha
Kako biste pravilno skuhali mahune šparoga, očuvajući njihov okus i korisne kvalitete, te ne izgubivši svoju svijetlu privlačnu boju, postupite prema sljedećim preporukama:
- pripremljeni grah umočiti u kipuću vodu;
- kuhajte ne više od 3 minute, inače će grah postati premekan i neprikladan za daljnje skladištenje;
- Pažljivo uhvatite gotove mahune ili kocke šupljikavom žlicom;
- odmah stavite u posudu s ledenom vodom, koja neće samo ohladiti grah, već će i sačuvati njegovu svijetlu boju;
- držite u ledenoj vodi najmanje tri minute;
- Gotov proizvod rasporedite na ručnike da se osuši;
- grah stavite u male vrećice;
- riješite se svih zraka, za što nježno pritisnite vrećicu;
- pakirani grah spremite u zamrzivač.
Na pakovanjima navedite naziv proizvoda, težinu i datum pakiranja. Ova tehnika će zimi znatno olakšati pronalaženje potrebne torbe..
Jedna od mogućnosti zamrzavanja graha šparoga kod kuće je priprema mješavine povrća koja će ga sadržavati..
Čuvajte smrznute mahune šparoga na -18 stupnjeva. Morate ga potrošiti u roku od godinu dana, ovaj proizvod se više ne skladišti.
I svaka će domaćica pronaći upotrebu smrznutog graha. Uz nju su dobre i juhe, salate, variva od povrća, a kao samostalni prilog nije inferiorna u odnosu na ostalo povrće. Pravilno smrznuti grah obogatit će vašu zimsku prehranu vitaminima i oduševit će vas svježim svijetlim okusom..