Među ljubiteljima kiselih krastavaca i kiselih krastavaca malo je onih koji nikad nisu probali „ružičasti kupus“. No, ne znaju svi kako postići takvu nevjerojatnu boju, a još više mrvicu ukiseljenih kriški i začinsku aromu. Kiseli kupus s ciklom osvaja iz prvog pokušaja. Ovo je izvrsno predjelo i dodatak salatama, ribama, jelima od mesa, prilozima od povrća i prilozima od raznih žitarica..
Za njegovu pripremu nisu potrebne mnoge komponente i dugo vrijeme. A neobičan izgled podsjeća na iščupane latice ruže, zahvaljujući kojima je recept za brzo kuhanje ukiseljenog kupusa s repom dobio ovo ime.
Na temu: kako fermentirati kupus?
Kiseljenje ružičastog kupusa s ciklom
Za kiseljenje trebat će vam:
- 2 kg bijelog kupusa;
- 2 povrća od cikle;
- 1 mala glavica češnjaka;
- 3 mrkve.
Za marinadu će vam trebati:
- 1 litra pročišćene vode;
- 150 ml rafiniranog suncokretovog ulja;
- 150 ml 9% octa;
- 2 žlice. žlice soli;
- 150 g šećera;
- zrna papra;
- Lovorov list.
Postupak kuhanja korak po korak:
- Operite i očistite gornji dio zagađenog kupusa tako da nema letargičnih listova.
- Operite i ogulite ciklu, a zatim mrkvu.
- Listove kupusa narežite na dovoljno velike kvadrate.
- Mrkvu i repu treba narezati na kriške (ako je repa velika, prerežite kriške na pola).
- Češnjak istisnite ili narežite na ploške.
- Stavite povrće u pripremljenu posudu u slojevima, izmjenjujući ih: mrkva, kupus, repa, malo češnjaka itd. Sve povrće možete pomiješati u zdjeli i staviti u staklenke kao jednu masu..
- Do vrha prelijte marinadom sa začinima.
- Odozgo ulijte malo rafiniranog ulja.
- Pokrijte staklenke plastičnim poklopcima, ohladite i stavite u hladnjak.
- Kupujte kupus 3-4 dana. Poslije – može se poslužiti za stol.
Kiseli kupus s repu za zimu najbolje je nabaviti ako koristite kasne sorte koje imaju čvršće, a ne tromo lišće. Kasno korjenasto povrće također će biti sočnije i zdravije..
Priprema marinade:
- U zagrijanoj vodi otopite sol i šećer. Njihova se količina može prilagoditi ukusu..
- Marinadi dodajte začine i stavite na vatru.
- Prokuhajte, dodajte ocat i promiješajte.
- Marinadu malo ohladite da kupus natopljen u njoj ne zakipi.
Recept za ukiseljeno hrskavo zelje sa ciklom za zimu
Kako biste zimus opskrbili kupus, možete ga smotati u dobro očišćene, sterilizirane staklenke i u bilo kojem trenutku uživati u ljutom okusu..
Za dugo skladištenje kupus se može rezati na velike komade, a mali kupus na pola. Također mrkvu i repu narežite na velike komade, a češnjak na kolutiće. Tako će povrće zadržati više hranjivih tvari, a kad se posluži na stolu, bit će moguće maštati s različitim vrstama njihovog rezanja..
Instant recept za ukiseljeno kupus narezano na cikle
Uopće nije potrebno beriti kupus u velikim količinama za buduću uporabu, a zatim tražiti mjesto među raznolikim konzerviranjem za skladištenje limenki i boca. Kiseli kupus s repom može se napraviti po brzom receptu i bit će spreman za posluživanje za 4-5 sati..
Postupak kuhanja:
- Kupus treba nasjeckati ili narezati na tanke trake.
- Prebacite ga u veliku, prostranu zdjelu.
- Naribati ciklu s mrkvom.
- Pomiješajte ciklu, mrkvu i kupus i lagano “zdrobite” rukama tako da počnu puštati sok.
- Češnjak istisnite na povrće.
- Masu stavite u staklenke.
- Marinadu pripremite prema prethodnom receptu, ali odmah ulijte ulje i zagrijte ga zajedno sa svim komponentama.
- Marinadu prelijte mješavinom povrća dok je vruća.
- Ostavite da se infuzira na sobnoj temperaturi oko 5 sati.
Postoje mnoge preporuke o tome kako marinirati kupus s repu. Neki savjetuju, radi jačeg hrskanja, u marinadu dodati listove trešnje (takva je tajna migrirala iz recepata za valjanje krastavaca). Drugi – na dodatak luka i slatke paprike, za bogat okus. Drugi pak inzistiraju na različitim omjerima šećera, octa i soli. Sve ovisi o osobnim preferencijama. Vrijedi malo eksperimentirati i u kuharici će se pojaviti još jedan savršeni recept za kiseli kupus s ciklom za zimu..
Kiseli kupus bez octa za zimu s ciklom
Za kiseljenje ocat se ponekad zamjenjuje limunskom kiselinom. U prosjeku, njegova količina određena je brojem trolitarskih boca – oko 1 žličica. na bocu vode. Sok od limuna koristi se povremeno.
Za berbu kupusa bez octa, repa, mrkva se reže na kockice, češnjak – na kriške. Nasjeckajte kupus. Pomiješano povrće čvrsto stavite u steriliziranu bocu i dodajte zrna korijandera, lovorov list, pupoljke klinčića i zrna papra.
Za marinadu prokuhajte vodu (1 litru) i u njoj razrijedite 0,5 žličice limunske kiseline, 3 žlice. žlice šećera, 1,5 žlice. žlice soli. Kuhajte 3-5 minuta, posudu sa zeljem prelijte samo prokuhanom marinadom. Zarolajte.