Zimi se salate, tjestenine i grickalice koje sadrže češnjak često pojavljuju na svakodnevnim i svečanim stolovima. Pojava oštrog mirisa i ljute gorčine često zaustavlja želju za okusom salate, ali postoji izlaz, kao i uvijek.
Ukiseljeni češnjak s ciklom klasična je kombinacija sastojaka. Mnogi se sjećaju kako su roditelji od djetinjstva stavljali začinjenu salatu od ribane repe začinjenu majonezom u tanjur kako bi spriječili respiratorne bolesti i ojačali imunitet. No djecu nije tako lako nagovoriti da pojedu tako začinjeno jelo. Može se zamijeniti ružičastim češnjakom mariniranim s ciklom. Kad se jednom skuhaju, svijetli “veseli” klinčići ove lobularne biljke mogu djelovati smiješno i zaslužiti povjerenje malih gurmana. A za odrasle će takvo jelo postati nezamjenjivo u kuhinji kao začin i zanimljiv međuobrok..
Ukiseljeni režnjevi češnjaka s ciklom
Glavna stvar u takvoj pripremi je češnjak pa će vam trebati puno. Količina sastojaka uzima se na 1 kg češnjaka i 1 litru vode (za marinadu).
Za kiseljenje trebat će vam:
- kilogram češnjaka;
- 2 kom. repa srednje veličine;
- 125 ml octa;
- 4 karanfila;
- 6 zrna papra;
- 2 žlice. žlice soli i šećera;
- voda.
Tijekom dana marinada u staklenkama može se malo zamutiti i potamniti. Ne brinite – ovo je normalan proces. Takav komad morate čuvati u hladnjaku kako ne bi započeo proces nasilne fermentacije..
Marinirajte češnjak s repu dok je mlad, zasićen sokovima i nije izgubio elastičnost.
Postupak kuhanja:
- Češnjak ogulite s grube ljuske. Podijeliti na klinove. Operite i ogulite ciklu.
- Klinove potopite u kipuću vodu na 3 minute, a zatim isperite hladnom vodom.
- Režnjeve češnjaka presavijte u pripremljenu posudu.
- Sirovu repu narežite na kriške i rasporedite u slojeve staklenki s češnjakom.
- Sadržaj prelijte marinadom.
Priprema marinade:
- Zakuhajte vodu sa šećerom i solju.
- Dodajte začine i kuhajte par minuta.
- Uvedite ocat.
Češnjak pripremljen prema ovom receptu bit će upotrebljiv za 3-4 dana..
Za mariniranje češnjaka s ciklom za zimu potrebno ga je razgraditi u prethodno steriliziranu posudu. Također je vrijedno kuhati već napunjene staklenke 5 minuta, prostirući dno posude ručnikom.
Također je potrebno konzervaciju zatvoriti sterilnim poklopcima, čvrsto ih pričvrstiti. U tom slučaju marinada se ulije tek prokuhana. Zatim se limenke postave naopako na ravnu površinu i zamotaju u debelu tkaninu ili deku. Tako se konzervacija ohladi, a zatim se uklanja za skladištenje u podrum ili podrum..
Kiseli ružičasti češnjak s receptom od cikle
Za berbu uopće nije potrebno koristiti potpuno oguljeni češnjak. Može se ukiseliti cijelim glavama.
Postupak kiseljenja cijelog češnjaka:
- Češnjak ogulite, a pritom uklonite samo gornji debeli sloj ljuske, ostavljajući tanku kožicu koja sjedinjuje klinčiće.
- Kuhajte glave u kipućoj vodi oko 3 minute.
- Bacite u cjedilo i ocijedite ili položite na ručnik i osušite.
- Repu naribati ili narezati na ploške.
- Sastojke rasporedite u staklenke i prelijte marinadom.
Za kiseljenje možete koristiti samo sok od repe iscijeđen iz pasiranog korjenastog povrća. U tom se slučaju mora zasebno kuhati, a zatim pomiješati s marinadom..
Priprema marinade:
- Prokuhajte litru vode sa soli i šećerom (po 50 g).
- Dodajte sušeni kopar (mogu se koristiti grančice), lovorov list, papar, korijander.
- Pustite da se marinada malo skuha i dodajte ocat.
- Pikantnu marinadu prelijte po češnjaku i začepite staklenke.
Instant recept
Za one koji nemaju vremena, prikladan je brzi recept za kiseli češnjak s ciklom. Da biste to učinili, češnjak se kuha dulje – 5 minuta, prelije koncentriranom marinadom (morate povećati količinu soli, octa i šećera za 1 žlicu) uz dodatak biljnog ulja zagrijanog sa začinima (2 žlice).
Nakon dva dana, čuvano u hladnjaku, bit će moguće kušati gotovo jelo.
U ukiseljenom obliku češnjak ne gubi korisna svojstva te nastavlja s antivirusnim i antimikrobnim djelovanjem. Istodobno joj se omekšava okus i aroma, a repa dobiva zanimljiv miris češnjaka..
Češnjak mariniran ciklom prije posluživanja treba isprati hladnom vodom. Poslužite ga u zdjeli za salatu, premažite ga začinskim biljem, kriškama cikle i po želji začinite mirisnim uljem. Također ga možete staviti na isto jelo s različitim kiselim krastavcima. Ovaj češnjak koristi se i u pripremi drugih jela kao preljev..