Kokosovo brašno sve je više uključeno u prehranu naših građana. Ljudi razmišljaju o prednostima proizvoda koje konzumiraju. Obično pšenično brašno bogato je glutenom i ima hranjive tvari. Ti spojevi imaju štetan učinak na metabolički proces i ometaju apsorpciju korisnih i hranjivih tvari. Jedan od analoga pšeničnog proizvoda može biti kokosovo brašno. Ima ne samo egzotičan okus, već i niz korisnih svojstava..
Prednosti kokosovog brašna
Osim karakteristika okusa koje kokosovo brašno daje receptima, ono ima i korisna svojstva..
Između ostalog, mogu se razlikovati:
- Visok sadržaj neprobavljivih vlakana potiče probavu. Sustavnom uporabom takvog brašna u hrani poboljšava se peristaltika crijeva, normalizira cirkulacija krvi i uklanjaju višak ostataka hrane.
- Laurinska masna kiselina ima snažan antiseptički učinak na cijelo tijelo, pomaže u borbi protiv gljivica koje izazivaju bolesti i jača imunološki sustav. Također, ova tvar je korisna za dijabetes, probleme s težinom, hipertenziju..
- Proizvod je vrlo koristan za osobe koje pate od intolerancije na gluten.
- Uz pomoć kokosovog brašna može se povećati razina testosterona. Ova dijeta pomoći će sportašima koji žele izgraditi mišiće..
- Zbog velike količine kalcija i magnezija jača zube, kosti, povoljno djeluje na živčani sustav.
- Čisti tijelo od toksina, uklanja višak kolesterola, a također pomaže u suočavanju s kancerogenima. Mnoge žene koriste ovaj proizvod u svojoj detoks dijeti..
S iznimnim oprezom, vrijedi koristiti kokosovo brašno za osobe s individualnom netolerancijom na ovaj orah, kao i za one koji imaju slabo crijevo.
Kako napraviti domaće kokosovo brašno
Mnogi se pitaju kako sami napraviti kokosovo brašno? Postupak je jednostavan. Trebate zreo kokos i samo litru čiste vode.
Da biste dobili brašno, morate napraviti nekoliko jednostavnih uzastopnih koraka:
- Pomoću vadičepa ili drugog uređaja napravite rupu u ljusci.
- Ocijedite tekućinu u prikladnu posudu. Bit će izvorni led za koktele..
- Kokos treba umotati u komad meke tkanine ili platnene vrećice i nježno ga razbiti čekićem ili oklagijom. To je najbolje učiniti na podu na drvenoj ploči. Čvrsto držite kokos kako ne biste ozlijedili prste..
- Oštrim nožem pažljivo izrežite pulpu i ogulite je sa smeđe kože koja će biti vidljiva s vanjske strane svakog komada.
- Pripremljenu pulpu stavite u blender i prelijte vrućom prokuhanom vodom. Sada morate postaviti najbrži način rada i pretvoriti pulpu u homogenu kašu.
- Kad se ohladi, zamotajte ga u komad gaze i ocijedite tekućinu. Ulijte mlijeko u čistu posudu, poklopite i stavite u hladnjak. Korisna je za pripremu ukusnih slastica..
- Lim za pečenje prekrijte pergamentom (folija se ne može koristiti). Stavite pulpu na nju u ravnom sloju. Postavite temperaturu na najviše + 80 stupnjeva. To je dovoljno da se pulpa postupno dehidrira i osuši. Cijeli postupak ne traje više od 45 minuta. Kokosove pahuljice potpuno će se osušiti i neće izgorjeti.
- Ponovno samljeti suhi kokos u blenderu i sipati u hermetički zatvorene posude (plastične posude ili staklene posude za žitarice).
Kalorični sadržaj kokosovog brašna je 400 kcal na 100 grama. Ova je brojka nešto veća od one proizvoda od pšenice..
Kokosovo brašno u kuhanju
Može se koristiti za pečenje. Kolačići, muffini, palačinke vrlo su nježni. Tijesto je prozračno, lagano i topi se u ustima.
Da bi pekarski proizvodi od kokosovog brašna bili ukusni, morate slijediti neka pravila:
- Brašno prosijte kroz fino sito..
- Umjesto granuliranog šećera, bolje je dodati tekući sirup..
- Tijesto se mora pripremiti unaprijed, moguće je noću. Do jutra će se značajno povećati volumen..
- Bit će potrebno više jaja nego da se koristi pšenični proizvod. Ako kolače od sira kuhate s kokosovim brašnom, bolje je dodati bjelanjke, umućene u jaku pjenu..
- Pečeni se proizvodi kuhaju dovoljno brzo, pa ih morate povremeno provjeravati..
- Nemojte koristiti hladno brašno, inače će se tijesto “skupiti”.
Kokosovo brašno zanimljiva je alternativa pšeničnom brašnu. Praškaste je teksture i savršen je za sve vrste pekarskih proizvoda. Čuvajte proizvod na suhom mjestu u zatvorenoj posudi jer kokosova vlakna dobro upijaju vlagu. Treba samo pokušati napraviti kolač od kokosovog brašna ili nečeg drugog, a nova kulinarska remek -djela osvojit će svakoga.