Jela iz ove sorte bijelog kupusa odlikuju se nježnim okusom i sofisticiranom aromom. Da biste dobili ovaj rezultat, važno je znati koliko kuhati cvjetaču. Ako ga preeksponirate, svi će korisni vitamini i minerali ispariti zajedno s vodom. Tehnologija kuhanja svježeg i smrznutog povrća ima neke razlike..
Koliko kuhati karfiol u skladu sa standardima visoke kuhinje
Vremenski raspon uvelike ovisi o snazi vatre i načinu kuhanja. Izvrsni gurui u kuhanju bez štoperice mogu odrediti koliko će kuhati do kuhanja. Također savjetuju da to učine obične domaćice..
Evo nekoliko tajni ovog testiranja:
- cvatovi se slobodno probadaju nožem;
- zadržati boju;
- savršeno zadržavaju svoj oblik, ne raspadaju se;
- imaju elastičnu teksturu.
Kad se probavi, kupus dobiva zanimljivu žuticu..
Obično je za kuhanje ovog sirijskog povrća potrebno 10 do 15 minuta. U ovom slučaju, domaćica mora naučiti zlatno pravilo europske kuhinje: što je manja vatra, to je dulji period toplinske obrade. Ako ga kuhar u budućnosti planira pržiti, vrijeme se smanjuje gotovo 2 puta. To se naziva aldente gotovost – izvana meka, ali iznutra tvrda. Inače će tijekom prženja povrće dobiti bezobličnu strukturu ili će se jednostavno raspasti..
Mnogi ljudi oduševljeni su hrskavom karfiolom. U tom slučaju treba ga kuhati samo 6-7 minuta..
Tehnologija kuhanja cvjetače u protoku vremena
Prvo morate odabrati pravi proizvod. Glava kupusa treba biti čvrsta, čvrsta i vizualno privlačna. Uostalom, svako oštećenje, crne mrlje i trulež na njegovoj površini pokvarit će okus jela. Kulinarski stručnjaci koriste nekoliko tehnologija za pripremu povrtlarskih kultura. Koliko će se dugo kuhati svježi karfiol izravno ovisi o ovim tehnikama.
Evo glavnih tehničkih točaka popularnih tretmana:
- U vodi. Cvatovi se istovaraju u kipuću slanu tekućinu. Nakon 10-15 minuta pažljivo izvadite iz posuđa.
- Za par. Koristite cjediljku ili sito. Uređaj je instaliran u posudu s kipućom vodom. U tom položaju cvjetača se kuha 15 do 20 minuta..
- U laganom štednjaku. Cvatovi se prelijevaju tekućinom tako da ih prekrije gotovo 2 puta. Uključite način “Kuhanje”, postavite ga na 20-25 minuta.
- U mikrovalnoj. Kultura povrća istovara se u staklene posude. Dodajte 3 žlice. l. vode ili više, ovisno o broju cvatova. Pokrijte posuđe poklopcem. Uključite mikrovalnu pećnicu punom snagom. Odbrojavanje postavite na 4-8 minuta.
Većina recepata sugerira smanjenje temperature na srednju. Međutim, tada morate vrlo pažljivo pratiti sadržaj spremnika. Debitante u kuhanju treba početi s laganom vatrom..
Kad je riječ o tome koliko se svježeg karfiola skuha u loncu, tada se moraju uzeti u obzir sklonosti članova obitelji. Neki ljudi vole meku teksturu povrća. Iz tog razloga, cvatovi se pare ili u vodi nešto duže nego inače. U udžbenicima o kuhanju kuhari predlažu kuhanje na laganoj vatri. Time se čuva bogata sjena svježeg proizvoda. U ovom slučaju, pitanje koliko kuhati cvjetaču nije sasvim prikladno. Domaćica će pomno pratiti stanje cvatova tijekom cijelog procesa kuhanja kako bi ih uklonila u pravo vrijeme..
Trenutak slave ili raskošna jela od cvjetače
Profesionalci preporučuju početak s jednostavnim varivom u mikrovalnoj. Za 500 g proizvoda dodajte 3 žlice. l. mlijeko i poklopiti. Posuđe se šalje u mikrovalnu pećnicu na 3 minute. Zatim dodajte začine za povrće i kuhajte još 10 minuta. Sljedeći recept pretpostavlja prisutnost tijesta.
Za njegovu pripremu:
- žumanjci se odvajaju od proteina (2 kom.), potonji se šalju u hladnjak na neko vrijeme;
- žumanjci se pomiješaju s 2 žlice. l. suho bijelo vino i 50 ml gazirane vode;
- u masu se dodaje sol i začini po ukusu (paprika, bosiljak, različite vrste papra, origano, kurkuma);
- sadržaj se tuče dok se ne stvori pjena;
- prosijano brašno (100 g) unosi se u obrocima;
- poslati na hladno 15 minuta;
- nakon isteka vremena, ponovo tucite.
Zamrznuta cvjetača zadržava mnoge zdravstvene prednosti. Međutim, toplinski obrađeno povrće gubi elastičnost i prezentabilnost. Da biste to učinili, proizvod se kuha oko 15-20 minuta, ovisno o stupnju zaleđivanja..
Prije prženja cvjetača (400 g) kuha se u slanoj vodi na laganoj vatri 5 minuta. Kako bi se uklonio miris, u tekućinu se ulije 100 ml mlijeka, a stavi se i lovorov list (2 kom.). Cjediljka ili sito s ugljenom uroni se u kipuću smjesu. Nakon toplinske obrade, preporučuje se polivanje proizvoda ledom i vodom. Ovo je jedno od osnovnih pravila kako pravilno kuhati cvjetaču. Zatim se sadržaju daje vrijeme da se osuši. Zatim cvatove položite na dasku za rezanje i zdrobite brašnom.
Sada je vrijeme za proteine. Umlaćeni su u hladnu pjenu zajedno s limunovim sokom (1/3 žličice) i prstohvatom soli. Zatim u dijelovima i vrlo pažljivo umiješajte proteinsku masu u tijesto od žumanjaka. U ovoj fazi umočite komade cvjetače u tijesto i pržite u velikoj količini ulja.
Tako raskošno jelo poslužuje se s kremastim umakom ili majonezom. Također, prženo povrće idealno se kombinira s kečapom i umakom od bešamela. Poslastice moraju biti ukrašene zelenilom.