Nenadmašno domaće vino od latica ruže stoljećima osvaja srca ljudi. Svatko tko je ikada uzeo čašu s pićem prvi udahne izuzetnu aromu. I samo nekoliko minuta kasnije, odlučuju je srknuti. Osjetljiva slatkoća, suptilna trpkost, umjerena snaga djeluju čarobno. Nemoguće je otrgnuti se od pića. Prije nego što imate vremena osvrnuti se, u čaši se pojavljuje dno. No pravim sladokuscima to nije problem. Rado pripremaju božansko piće kod kuće, slijedeći provjerene upute..
Pogodne sorte ruža
Izuzetna kraljica cvijeća zauzima posebno mjesto u krajobraznom uređenju sela. Međutim, samo mirisne sorte čajne ruže pogodne su za stvaranje izvrsnog napitka..
Najpopularnije su:
- Aida;
- Sjenica;
- Claire Renaissance;
- Grofica de Provence;
- Dan Glorije;
- Parada.
Cvijeće uzgojeno na teritoriju seoskih kuća pogodno je za poslovanje. Staklenički i komercijalni oblici obično se tretiraju kemikalijama koje mogu naštetiti tijelu. Ako ruže rastu na gradskim gredicama, tada se tijekom sezone uspiju zasititi otrovnim česticama ispušnih plinova.
Za pripremu “zapaljive tekućine” možete koristiti obične šipke. Glavna stvar je da su sirovine dobre kvalitete i izražene arome..
Izrada vina od latica ruže prema klasičnoj recepturi
Svježe i suho cvijeće pogodno je za stvaranje napitka od hmelja. Trebali bi biti besprijekorni i dobro mirisati. Osim toga, što su latice tamnije, vino će biti bogatije..
Klasični recept zahtijeva sastojke:
- latice ruže (čvrsto zapakirane u staklenku od 1 litre);
- pročišćena voda (1,5 l);
- granulirani šećer (800 g);
- limuni (2 kom.);
- vinski kvasac ili grožđice (50 g).
Limun se koristi za povećanje kiselosti sladovine. Inače će dugo fermentirati i izgubiti svoj vrijedan okus. Proizvod citrusa ponekad se zamjenjuje za vrećicu limunske kiseline. No, ovim pristupom vino s ružinih ruža gubi bogatstvo okusa. Grožđice se dodaju sladovini za početak procesa fermentacije. Uostalom, vinski kvasac ostaje na površini osušenih bobica grožđa..
Tehnologija kuhanja
Prvi korak na putu do gurmanskog pića je priprema sirovina. Svježe latice beru se iz prikladne ruže čaja. Naravno, odabiru visokokvalitetne uzorke bez mehaničkih oštećenja i truljenja. Čvrsto su zapakirane u litarsku posudu kako bi prikupile pravu količinu..
Svježe latice izlijte u zdjelu, prelijte vodom i temeljito operite nekoliko puta. Čiste sirovine bacaju se u cjedilo kako bi se uklonio višak tekućine. A zatim ga stavljaju u posudu u kojoj će se odvijati fermentacija. Odozgo su elementi biljke prekriveni granuliranim šećerom i pomiješani drvenom lopaticom ili oklagijom.
Grožđice i limune temeljito isperite hladnom vodom. Pažljivo ogulite agrume. Sok se cijedi u zasebnu posudu. Preostala kora se izreže na komade. Po mogućnosti samljeti blenderom.
Nakon sat vremena proizvodi se dodaju laticama ruža, a ulije se i voda. Sastojke dobro promiješajte. Nakon toga, posuda je prekrivena gumenom rukavicom, u kojoj je prethodno probušena rupa u jednom od prstiju. Sladovina se prenosi na tamno mjesto ili u prostoriju gdje se održava temperatura na oko 20-25 ° C. Nakon otprilike 3 dana, u posudi će početi fermentacija koja će se “izjasniti” sa siktanjem i obilnom pjenom na površini sladovine. Zbog toga će se rukavica napuniti ugljičnim dioksidom..
Ako se proces fermentacije odvija na jedva primjetan način, u tekućinu dodajte još jedan dio grožđica..
Nakon nekog vremena, latice će postati prozirne, potpuno izgubiti boju. Nije strašno, trebalo bi biti tako. Proces će trajati 45 dana. Natečena rukavica polako će se spuštati, a na dnu će se pojaviti talog. Gotovo piće se vrlo pažljivo sipa u novu posudu pomoću tanke cijevi (možete ga uzeti iz kapaljke).
Rukovanje i skladištenje gotovih proizvoda
Kako bi se poboljšao okus, domaće vino od ruža šalje se na odležavanje. Spremnik se odnese u tamnu prostoriju oko 3-4 mjeseca. Mora održavati temperaturu između 5 i 16 ° C. Ako se nakon nekog vremena na dnu stvori talog, vino se izlije u čistu posudu. Postupak se ponavlja sve dok ne postane proziran..
Zatim se provodi kušanje gotovog proizvoda. Po želji dodajte šećer u prahu kako biste dobili desertni napitak.
Izvorni okus nastaje pomoću niza sastojaka:
- muškatni oraščić;
- đumbir;
- cimet;
- piment;
- kardamom.
Naravno, ovaj pristup koriste samo sladokusci koji nisu zadovoljni čistim cvjetnim buketom. Ojačano vino proizvodi se razrijeđenim alkoholom (40%) ili votkom. Dobivena tekućina od hmelja sipa se u male boce i zatvara hermetički zatvorenim čepovima. Čuvajte vino u podrumu ili hladnjaku ne više od 2 godine.
Poslužuje aromatično piće s voćem, slatkišima, tvrdim sirom i plodovima mora.
Ljetna fantazija u boci
Kao što znate, topla sezona proleti vrlo brzo. Prije nego što imate vremena osvrnuti se, već je jesen. Nevjerojatno piće pomoći će vam da vam topli dani ostanu u sjećanju. Analizirajmo još jedan recept za vino od latica ruže, koje je lako napraviti u vašoj domaćoj kuhinji..
Za kućište su vam potrebne komponente:
- latice čajne ruže bilo koje vrste (200 g);
- voda (1,5 l);
- granulirani šećer (500 g);
- limunska kiselina (1 žlica).
Prikupite izvorni materijal tijekom bujnog cvjetanja kulture. Trebao bi odisati bogatom aromom, što je važno za gotov proizvod. Latice se temeljito operu pod slavinom i bace u cjedilo da se malo osuše.
U to vrijeme voda se ulijeva u emajlirani lonac. U to ulijte granulirani šećer i stavite na umjerenu vatru. Neprestano miješajući masu, pričekajte dok se ne dobije sirup homogene konzistencije. Zatim se makne sa štednjaka i ostavi da se ohladi..
Latice ruže stavljaju se u staklenu posudu. Prelijte ih slatkom tekućinom. Dodajte limunsku kiselinu i hladnu prokuhanu vodu kako biste napunili cijeli volumen. Za fermentaciju ostavite oko 5 cm od gornjeg ruba staklenke. Masa se temeljito promiješa, pokrije medicinskom rukavicom i odnese na toplo mjesto. Kad vino počne fermentirati, rukavica će podići “palac gore”. Kako se ne bi rasprsnuo ugljikovim dioksidom, napravljeno je nekoliko rupa.
Sladovina se ostavlja sve dok ne prestane mjehurići i pojavi se talog. Tada djeluju prema klasičnoj shemi. Ulijte nekoliko puta. Dodajte šećer ili začine za sofisticiran okus. Napitak iz kraljice cvijeća toči se u boce. Mjesec dana kasnije provode degustaciju.
Što se dulje tekućina čuva na hladnom, to će joj miris i okus biti bolji..
Nevjerojatno vino od latica ruže ukrasit će svaki svečani stol. Njegov izvrstan okus izaziva ugodne emocije i ostaje zauvijek u sjećanju. Osim toga, napitak odiše jedinstvenom cvjetnom aromom. Pripremite ga kod kuće prema jednostavnom receptu. Obično koriste latice čajnih ruža koje rastu na seoskom cvjetnjaku. Dodatne komponente su voda, šećer, limun. Ponekad se dodaju grožđice i razni začini. U svakom slučaju popijte ukusno piće.