Jedno od omiljenih jela su kiflice. Ali oni se rijetko rade, jer morate s njima petljati jako dugo. Dok kuhate glavicu kupusa, uklanjate lišće, ne želite ništa. No postoji opcija koja se otkazuje radi kušanja i ne zahtijeva toliko truda za kuhanje – kiflice. Bijeli kupus samo trebate zamijeniti pekinškim. Njegovo lišće idealno je za zamatanje punjenih kiflica. Inovacija? Ne baš. Ali eksperimenti su uvijek potrebni, pogotovo ako su ukusni..
Na temu: lijeni kupusi u pećnici!
Kiflice u listovima pekinškog kupusa
Mislite li da su kiflice samo u bijelom kupusu? Nikako. Nudimo klasičan recept za kupusne kiflice (sa fotografijom). Tehnologija se ne razlikuje od kelja sa kupusom. Međutim, vrijeme pripreme se značajno smanjuje. Za 0,5 kg mljevenog mesa potrebna vam je trećina čaše riže, 2 mrkve i luk, 0,1 litra paste od rajčice, jedna i pol čaša juhe, 0,2 kg kiselog vrhnja. Trebat će vam i mljevena paprika, sol i biljno ulje. Što se tiče Pekinga, sve ovisi o slučaju. Trebat će vam veliki listovi kako bi se svaki kolut kupusa mogao u njih umotati. Dakle, sve ovisi o količini mljevenog mesa i veličini mesnih kuglica..
Pekinško lišće morate ukloniti vrlo pažljivo, jer je vrlo krhko i razderano.
Postupak pravljenja punjenog kupusa:
- Prvi korak je pripremni trenutak, tijekom kojeg se sve povrće oguljuje. Od Pekinga dno treba odrezati za oko 5 cm.
- Nakon uklanjanja najgornjih listova.
- Stavite pekinško lišće u lonac s kipućom vodom i držite tamo 10 minuta. U tom se slučaju gornji listovi postavljaju na dno, a oni koji su bliže sredini – na sam vrh, jer se brže “kuhaju”.
- Izvadite lišće i ostavite ih da se ohlade.
- Luk sitno nasjeckajte.
- Naribajte mrkvu.
- Luk s mrkvom ispržite na suncokretovom ulju do zlatno smeđe boje, a zatim stavite na tanjure i podijelite na dva dijela.
- Rižu skuhajte dok ne omekša, isperite i stavite u duboku zdjelu. Tamo dodajte jedan dio prženja i mljeveno meso (kako god želite), sol, papar, po želji dodajte svoje omiljene začine.
- Sve temeljito promiješajte dok ne postane glatko.
- Sada ćemo vam reći kako napraviti kiflice od kupusa. Položite pekinški list na tanjur s ispupčenom stranom prema dolje. Ako je podloga i dalje tvrda, mora se rezati na mekani dio..
- Na rub širokog dijela lista, odmaknuvši se 5 cm, stavite malo mljevenog mesa.
- Sada su vanjski slobodni dijelovi lima omotani mljevenim mesom.
- I onda zamotaju cijeli punjeni kupus.
- To se radi sve dok mljeveno meso ne završi..
- Napravite umak od juhe, paste od rajčice i kiselog vrhnja, miješajući ih dok ne budu glatki. Kušajte i dotjerajte začine do savršenstva.
- Polovicu preostale mrkve stavite u duboki lonac, na vrh – u redove kiflica. Štoviše, tako da se grubi dio lista nalazi pri dnu, kako se punjeni kupus ne bi odmotao.
- Po vrhu rasporedite ostatke mrkve.
- Ulijte umak.
- Poklopiti i pirjati na laganoj vatri nakon vrenja pola sata.
- Gotovi nadjeveni kupusi slažu se na tanjur, preliju umakom i poslužuju s kiselim vrhnjem.
Korak po korak recept za kupusne kiflice
Odmaknimo se od klasike i napravimo nevjerojatne kiflice punjene zecom s umakom od gljiva.
Za pripremu jedne porcije potrebno vam je 0,18 kg mljevenja zeca i tri pekinška lista. Za ovu količinu potrebno je 60 g riže, 20 g maslaca, 60 g sira, 30 g luka. Sol s paprom. Za umak: 0,12 l vrhnja (što se tiče sadržaja masti, dajte prednost 33-35%), 20 g kiselog vrhnja, vrganje (40 g) i 0,1 l juhe (po mogućnosti piletine). Za ukrašavanje jela trebat će vam jedna rajčica..
Kuhate li ove kupusne kiflice u sporom kuhaču, njihov će okus biti puno pikantniji..
Kuhanje:
- Luk ogulite i sitno nasjeckajte.
- Uzmite polovicu ukupnog volumena luka i pržite na biljnom ulju pomiješanom s maslacem.
- Rižu skuhajte do pola, stavite u duboku posudu. Tamo dodajte mljeveno meso.
- Naribajte sir i dodajte riži s mesom.
- Tamo stavite prženi luk. Sol i papar.
- Masu dobro promiješajte i podijelite na tri dijela..
- Od dna listova kupusa odrežite 5 cm podloge.
- Također biste trebali odrezati debeli dio.
- Umočite u kipuću vodu i blanširajte tamo 15 s.
- Nakon isteka vremena, listovi se odmah prenose u hladnu vodu. To je potrebno kako se boja lišća ne bi promijenila..
- Poravnajte lim, stavite trećinu mljevenog mesa na njegov veći rub.
- Sada zamotavaju rubove u mljeveno meso.
- Zarolajte kupus kiflice.
- Učinite isto s druga dva lista..
- Sada prijeđite na umak. Da biste to učinili, gljive se operite, ogulite i izrežite na komade. Zatim se prže na maslacu i biljnom ulju. Nakon nekoliko minuta dodajte luk i nastavite pržiti..
- Ulijte juhu i pričekajte da zavrije. Nakon toga, masa se kuha minutu, ne zaboravljajući sol i papar dovesti do željenog.
- U drugu tavu stavite punjeni kupus i pržite.
- Prebacite golubove u tavu s umakom i pirjajte 10 minuta na umjerenoj vatri.
- Ulijte vrhnje i kuhajte 10 minuta. Istodobno provjerite postaje li tekućina gusta. Zatim maknite tavu s vatre, dodajte kiselo vrhnje i promiješajte.
- U međuvremenu se rajčica opere, prereže na dva dijela, pospe solju i paprom i pošalje u pećnicu, zagrijanu na 180 ° C, 5 minuta.
- Gotovi nadjeveni kupusi stavljaju se u duboki tanjur. Ulijte umak i ukrasite rajčicom.
Lijeni punjeni kiflice
Jelo je idealno za dame koje su lišene vremena. U kupus ne morate niti zamotati kiflice. Za kuhanje trebat će vam 0,2 kg svinjskog i goveđeg mesa i 0,25 kg riže. Na takav volumen ide oko pola kilograma pekinškog kupusa. Dodatno, potrebna su vam 2 režnja češnjaka, jedna glavica luka, čaša juhe, 6 žlica. l. kiselo vrhnje, svježi peršin (dovoljne su 4 grančice), 2 žlice. biljno ulje. Kečapu će trebati malo više – 3 žlice. Začini se koriste za okus.
Koristite okruglu rižu
Kuhanje:
- Rižu treba oprati u hladnoj vodi, a zatim kuhati do pola kuhane. Voda treba biti posoljena. Kuhanu rižu premjestite u cjedilo i ohladite. U međuvremenu sitno nasjeckajte luk i peršin, češnjak protisnite kroz prešu.
- U dubokoj posudi pomiješajte dvije vrste mljevenog mesa, kuhanu rižu, začine i luk s češnjakom i peršinom.
- Od mljevenog mesa napravite male kuglice promjera 6-8 cm.
- Od glavice kupusa izrezuje se 5 cm dna, a listovi se režu na male trake.
- A sada tajna recepta za lijene kiflice s kineskim zeljem. Na ulju zagrijanom u dubokoj tavi pržite listove kupusa uz stalno miješanje (dovoljno je 1-2 minute).
- Zatim na kupus stavite mesne kuglice i ulijte juhu. Kad sadržaj tave proključa, ulijte kiselo vrhnje i kečap. Jelo pirjajte na srednjoj vatri 20 minuta.
Gotovi punjeni kolutići kupusa položeni su na tanjur, ukrašeni začinskim biljem i posluženi za stol.
Kiflice u kupusu u pećnici
Postoji još jedna jednako ukusna opcija kuhanja za ovo jelo. Samo za lijene domaćice, ili za one čije se vrijeme broji u sekundama. Predstavljamo lijene kupusice s pekinškim zeljem, pečene u pećnici u umaku od kiselog vrhnja i rajčice. Mogu se poslužiti i za ručak i za večeru..
Za pripremu sočnog ukusnog jela trebat će vam 0,65 kg mljevenog svinjskog i goveđeg mesa. Za ovu količinu potrebno je 80 g riže, jedno jaje i luk, 0,35 kg kineskog kupusa.
Koristit će se samo grubi dio glave. Nježno lišće možete ostaviti za salatu.
Dodatno je potrebno 0,35 kg kiselog vrhnja, 0,75 l mesne juhe ili vode. Kao začine i dodatke uzmite sol, pastu od rajčice (2 žlice) mljevenu papriku, vaš omiljeni začin, sušeni peršin. Za prženje se koristi suncokretovo ulje, a za pohanje brašno. A sada ćemo vam detaljno reći kako kuhati kiflice.
Kuhanje:
- Rižu skuhajte do pola i ohladite. Za to vrijeme luk naribajte na najfinije ribeže (možete ga samljeti u blenderu ili uvrnuti u mlincu za meso). U dubokoj zdjeli pomiješajte rižu, mljeveno meso, luk. Tamo unesite jaje, dodajte začine, peršin i miješajte dok ne postane glatko.
- Grubi dio Pekinga narežite na male kockice.
- Kupus staviti u posudu, preliti kipućom vodom i stajati 5 minuta.
- Nakon isteka vremena ispustite vodu, isperite u hladnoj vodi i osušite.
- Umiješajte kupus u mljeveno meso.
- Mljeveno meso treba biti homogeno.
- Uzmite dio mljevenog mesa, oblikujte kotlete i uvaljajte u brašno.
- Zagrijte suncokretovo ulje i ispecite pljeskavice s obje strane.
- Prenesite pljeskavice u posudu za pečenje.
- U međuvremenu pripremite umak miješanjem juhe, paste od rajčice sa vrhnjem. Dodajte začine, sol po ukusu.
- Kotlete prelijte umakom.
- Kiflice stavite u pećnicu zagrijanu na 180 ° C i pecite 40 minuta.
Kao što vidite, kuhanje zelja pojednostavljeno je korištenjem kineskog kupusa. Kuhanje ne traje dugo. Štoviše, njihov okus nije lošiji od zelja od bijelog kupusa..