Konfit od jagoda najpopularnija je vrsta punjenja koju koriste slastičari širom svijeta. Često se ovo punilo koristi za izradu kolača i mousse kolača. Ovo je jedinstveno punjenje, koje nije samo vrlo ukusno, već ima i privlačan izgled. Za njegovu izradu trebat ćete koristiti svježe bobice i zgušnjivač. Uz pravi omjer i poštivanje tehnologije, jagoda za kolač bit će nezaboravna..
Pročitajte naš članak o prednostima džema od borovih šišarki!
Brzi recept za konfitu kod kuće
Kako bi nadjev za kolač ispao, bolje je koristiti lim ili instant želatinu. To ne samo da će ubrzati sam proces, već će i smjesi dati željenu strukturu..
Izbor sastojaka
Da biste pripremili recept za jagodni kolač, potrebni su vam sljedeći proizvodi:
- čaša zrelih jagoda;
- 55 grama šećera (može se koristiti smeđi);
- 15 grama kukuruznog škroba ili pektina;
- vrećica želatine;
- pola žlice svježe iscijeđenog soka od limuna.
Okus gotovog proizvoda ovisi o kvaliteti želatine..
Priprema bobica za konfit
Najprije morate pripremiti bobice. Jagode dobro operite u tekućoj vodi kako biste uklonili pijesak i ostale nečistoće. Zatim iz svakog ploda uklonite rep. Ako kod kuće nemate svježih jagoda, možete koristiti i smrznute. Kvaliteta i okus konfita ne ovise o bobicama. Prije upotrebe smrznutih jagoda, ostavite ih neko vrijeme na sobnoj temperaturi. Ako vrijeme ističe, bobice možete staviti u mikrovalnu pećnicu i uključiti način “Zagrijavanje”. Ali istodobno morate pažljivo pratiti kako ne bi izgubili svoju strukturu..
Kuhanje nježne strukture
Listove želatine staviti u zdjelu i preliti otopljenom vodom. Instant želatinu stavite u staklenu ili drugu posudu i prelijte hladnom vodom. Ostavite u ovom stanju 15 minuta na sobnoj temperaturi. Na kraju određenog vremena, stavite posudu na malu vatru. Neprestano miješajte, pričekajte da se potpuno otopi.
Želatinu je nemoguće skuhati, to će dovesti do gubitka njezinih kvaliteta.
Uzmite šalicu ili malu, ali duboku zdjelu i u njoj pomiješajte šećer i pektin. Dobro promiješajte komponente.
Jagode stavite u blender i nasjeckajte do pire.
Od dobivene mase odvojite 100 grama smjese, stavite na minimalnu vatru i stalno miješajte. Tako pire zagrijte na temperaturu od oko 400 C. Kako biste saznali točne brojke, trebali biste koristiti slastičarski termometar. Čim jagode postignu željene vrijednosti, u nju u malim mlaznicama dodajte pomiješani pektin i šećer. Važno je ne prestati miješati. Bolje je to učiniti pjenjačom..
Čim masa proključa, dodajte joj svježi sok od limuna. Sve dobro promiješajte i maknite s vatre. Po potrebi se pire krumpir može ponovno umutiti mikserom..
U vruću smjesu stavite želatinu. Ako koristite plahtu, mora se dobro istisnuti iz vode u kojoj se nalazio. Masu temeljito miješajte dok se zgušnjivač potpuno ne otopi..
Zatim u toplu smjesu dodajte preostali pire od jagoda i sve ponovno promiješajte. Preporuča se to učiniti mikserom. Ovaj recept za jagoda je spreman.
Smjesa se može uliti u silikonske kalupe za slatkiše ili ravnomjerno rasporediti po plehu. U tom slučaju prekrijte dno posude prozirnom folijom i prekrijte kremu odozgo s njom. To je potrebno kako masa ne bi došla u dodir sa zrakom..
Napravite savršeno punilo za bobice
Prilikom raspodjele tekućine treba uzeti u obzir debljinu slojeva kolača. Veličina konfiguracije trebala bi biti najmanje polovica veličine.
Za pripremu klasičnog konfita od jagoda Andyja Chefa koristi se samo svježe bobičasto voće.
Ako vam je važno da punilo ima savršeno glatke rubove, tada smjesu treba uliti u podijeljeni kalup.. 
Confit je dobar u limenkama u obliku prstena. Prednost njihove uporabe je u tome što su rubovi glatki, a veličina što prikladnija..
Prije raspodjele smjese u prstenu, dno također mora biti prekriveno filmom, a sam oblik mora biti postavljen na nešto ravnomjerno i čvrsto. To će vam omogućiti jednostavno i brzo premještanje jela s jednog mjesta na drugo..
Pošaljite konfigurirane posude u zamrzivač na 3 ili 4 sata. Nakon tog vremena, punjenje za desert može se izvaditi iz hladnjaka. Kako ne biste pokvarili deliciju, trebali biste je izvaditi što je moguće pažljivije. Posebnu pozornost treba posvetiti uklanjanju filma. Kako bi se podloga brže i lakše odvojila od mase, mora se obilno podmazati vodom..
Konfit od jagoda može se koristiti smrznut. Tijekom vremena dok se kolač ne namoči kremom, što je 2-3 sata, nadjev će se potpuno rastopiti te će kolačima dati sav svoj okus i aromu..
Kao što možete vidjeti iz recepta, jagoda je vrlo jednostavna i brza za pripremu. Stoga će za izradu ukusne i lijepe mousse torte koja izgleda poput torte kupljene u trgovini biti potrebno minimalno truda i vremena..
Vidi također: recept za kolač od trešnje korak po korak s fotografijom!