Najpopularniji i najukusniji umak na svijetu je majoneza, koja je ukusan preljev za salate, predjela, jela od mesa itd. Domaća majoneza postat će vrhunac svakog jela. Priprema se isključivo prirodnim proizvodima, u njemu nema boja i konzervansa. Napunite li salate majonezom pripremljenom prema jednom od naših recepata, vaša će obitelj jesti ne samo ukusnu, već i zdravu hranu..
Koji su sastojci domaće majoneze
Temelj osnovnog recepta za majonezu je ulje, sol, šećer, žumanjak, kiselina i aditivi.
A sada detaljnije o svakom sastojku:
- Glavna komponenta je biljno ulje. U te svrhe bolje pristaje maslina, zdravija je, a umak mekši. Po želji možete zamijeniti suncokretovim, kukuruznim, uljem sjemenki grožđa, ali samo rafiniranim tako da nema stranog okusa i arome.
- Jaja. Dobra domaća jaja sa svijetlo žutim žumanjkom daju pravi okus. Za izradu majoneze potrebni su samo žumanjci, a od bjelanjaka se može napraviti neki ukusni desert..
- Granulirani šećer.
- Sol. Ovdje nema jasnih preporuka, odaberite prema vlastitom nahođenju: morska sol, svan sol.
- Kiselina je bitan sastojak. Dodajte ocat, limunsku kiselinu ili svježe iscijeđeni sok od limuna po svom ukusu
- Dopune. Dodaci će pomoći majonezi da dobije bogat okus: senf, masline, masline, začini, krastavci.
Korištenje prirodnih proizvoda čini domaću majonezu ne samo ukusnom, već i zdravom..
Glavni principi kuhanja
Priprema majoneze kod kuće uopće nije teška, glavna stvar je znati osnovna načela:
- Da biste stvorili umak željene konzistencije, u kuhinji možete upotrijebiti metalnu pjenjaču ili pomoćnike, poput miksera ili miješalice..
- Prije svega, tuku se žumanjci, apetit ovisi o njihovoj kvaliteti. Ako nemate sreće s jajima, a žumanjci su svijetle boje, to nije razlog za uzrujavanje, jer dodavanjem malo kurkume možete dobiti željenu vrstu umaka.
- U smjesu tankim mlazom ulijte biljno ulje.
- Domaćoj majonezi možete dodati malo više ulja nego što je navedeno u receptu. To će umaku dati gušću konzistenciju..
- Za stvaranje umaka najbolje je koristiti prethodno ohlađeni maslac..
- Domaća majoneza ima kratak rok trajanja (dan), može se povećati do 3 dana dodavanjem još ulja.
Morate okusiti kako je proizvod ispao i, ako nešto nedostaje, dodajte potrebnu komponentu. Jednom riječju, ne biste se trebali strogo pridržavati recepta, možete sigurno eksperimentirati.
Domaća majoneza po klasičnom receptu
Možete i bez konzervansa i bojila te napraviti ukusan preljev za salatu po jednostavnom receptu za domaću majonezu..
Morate pripremiti sljedeće proizvode:
- maslinovo ulje (po mogućnosti nerafinirano) – 200 ml .;
- 2 jaja;
- 2 žlice. l. svježe iscijeđen sok od limuna;
- 1 žlica. l. senf;
- 1 žlica. l. granulirani šećer.
Shema kuhanja:
- Odvojite žumanjak od proteina, pomiješajte sa šećerom, solju i istucite metalnom pjenjačom.
Umutiti se mora dok se sve komponente potpuno ne otope. Suhom pjenjačom kružnim pokretima istucite mješavinu jaja. Zadatak možete olakšati uz pomoć kuhinjskih pomagača: miješalice ili miksera.
- Nastavljajući tući, pažljivo ulijte ulje u dobivenu smjesu: postupno, u tankom mlazu.
- Potrebno je postići homogenu masu, a zatim dodati senf i svježe iscijeđeni sok od limuna.
- Po želji se količina ulja može malo povećati i pripremiti gusta majoneza..
Umutiti se mora dok se sve komponente potpuno ne otope. Suhom pjenjačom kružnim pokretima istucite mješavinu jaja. Zadatak možete olakšati uz pomoć kuhinjskih pomagača: miješalice ili miksera.
Nemasna majoneza bez jaja
Mliječna majoneza – izvrsna za protivnike sirovih jaja. To nije masni umak koji se dobro slaže s vašim omiljenim jelima. Ako želite, možete eksperimentirati s uljem, miješajući ga u različitim omjerima..
Sastojci:
- čaša mlijeka;
- čaša maslinovog ulja;
- zgušnjivač za kremu – ½ žličica;
- sok od limuna – 4 žličice;
- sol, papar, senf po ukusu.
Shema kuhanja:
- U jednakim omjerima maslac i mlijeko se sjedine, uz pomoć pjenjače aktivno se muti dok se ne dobije gusta emulzija.
- Zatim se dodaju preostali sastojci: senf, sol, sok od limuna i gustin, dok se smjesa stalno tuče
Rezultat je pola litre ukusne i zdrave majoneze..
Umak možete začiniti češnjakom ili omiljenim začinskim biljem..
Domaća majoneza s octom
Ništa gore od majoneze sa senfom, dobiva se ovaj umak koji će svakom predjelu dati pikantan dodir..
Morate pripremiti sljedeće proizvode:
- 2 žumanjka;
- rafinirano suncokretovo ulje – 150 ml;
- soli i šećera ½ žličica;
- 9% stolni ocat – ½ h. l.
Shema kuhanja:
- Žumanjke temeljito istucite u zdjeli miksera.
- Zatim se dodaju ostali sastojci i još jednom sve dobro umutite (oko par minuta) dok ne postane glatko.
Ako želite napraviti majonezu nježnijeg okusa, stolni ocat možete zamijeniti jabučnim octom. Ovaj umak može se koristiti kao preljev za salate, za pravljenje raznih zalogaja i sendviča..
Domaća majoneza bez jaja
Nemojte slučajno pronaći sastojak u hladnjaku, nemojte se obeshrabriti. Predlažemo da isprobate recept za majonezu bez jaja, čija će konzistencija biti prilično gusta.
Morate pripremiti sljedeće proizvode:
- 250 ml mlijeka;
- 0,5 l biljnog ulja;
- senf – 3 žlice. l.;
- sok od limuna – 4 žlice. l.;
- sol – na vrhu noža.
Shema kuhanja:
- Prvi korak je miješanje mlijeka i biljnog ulja. Najprikladniji način za to je miješalica; ovaj postupak neće trajati više od minute. Rezultat bi trebao biti gusta masa.
- Dodajte sok od limuna, senf, sol i ponovite manipulaciju.
Ovo je jednostavan i brz način za izradu majoneze nježnog kremastog okusa. Izvrstan je za namaz na sendviče, preljev od salata od povrća i pečenje mesa..
Svladavši jednostavan osnovni recept za izradu majoneze, možete dobiti tako popularne umake: tartar, muslin, cezar i curry. Sada ćete biti 100% sigurni da će bilo koje vaše jelo, odjeveno domaćom majonezom, biti ne samo ukusno, već i prirodno i zdravo..