Povrće je neprocjenjivo skladište vitamina, elemenata u tragovima i drugih tvari neophodnih za ljudsko tijelo. Povrće pečeno u pećnici ne odlikuje se samo izvrsnim okusom i mirisom, već i korisnim svojstvima koja su u potpunosti očuvana zahvaljujući ovoj metodi toplinske obrade. Unatoč prividnoj jednostavnosti, kuhanje ima nekoliko suptilnosti i značajki koje će vam omogućiti da pripremite pravo ukusno, sočno i zdravo jelo..
Ispravno rezanje
Prije nego što pečete povrće u pećnici, morate ga pravilno izrezati. O tome ovisi stupanj i ujednačenost prženja proizvoda. Česta greška mnogih domaćica je rezanje cijelog povrća na kockice, kockice i trakice različitih veličina. To dovodi do činjenice da se neki od njih pretvaraju u ugljen, dok drugi ostaju napola pečeni..
Kako biste izbjegli ovu neugodnu situaciju, sve velike sastojke morate narezati na ploške približno jednake veličine. Malo povrće možete ostaviti cijelo ili ga prepoloviti. To će omogućiti povrću da se ujednačeno peče u isto vrijeme..
Izbor hrane i jela
Koje se povrće može peći u pećnici – svježe, također smrznuto. Ali u ovom slučaju moraju se odmrznuti unaprijed. Da biste to učinili, proizvodi se ostavljaju na stolu ili donjoj polici hladnjaka, gdje se odmrzavaju, ili se prže na vrućoj tavi kako bi ispario višak vlage..
Možete ispeći bilo koje povrće, vodeći se svojim ukusom. Najčešće se koriste:
- rajčice;
- tikvica;
- tikvica;
- patlidžan;
- Babura paprika;
- šparoga;
- karfiol;
- mrkva;
- brokula.
Za pečenje se koristi povrće koje savršeno zadržava oblik i ne kuha se tijekom procesa kuhanja..
U jelo se dodaju šampinjoni ili druge gljive, pileći file, kobasice, tvrdi sir.
Domaćice koriste posude za pečenje, tave, posebne posude za pečenje. No povrće možete ukusno ispeći u pećnici samo na velikom plehu – zahvaljujući ogromnom prostoru ravnomjerno se prži i ne izgori.
Osim toga, ravan pladanj za pečenje ravnomjerno raspoređuje paru tijekom pečenja, sprječavajući da povrće izgori ili se pretvori u bezobličnu masu. I vrlo je prikladno miješati hranu u takvoj posudi..
Korištenje ulja
Povrće pečeno u pećnici na limu za pečenje mora biti poprskano suncokretovim ili maslinovim uljem. Podmazuje i sam lim za pečenje. No, prije nego što ga upotrijebite, morate se sjetiti da svaka vrsta povrća zahtijeva posebnu količinu ulja..
Na primjer, ako patlidžanima ili gljivama dodate istu količinu proizvoda kao i krumpiru ili mrkvi, ispostavit će se da su presušeni..
Količina upotrijebljenog ulja mora se strogo kontrolirati kako se povrće ne bi pretvorilo u masnu kašu..
Posebnu pozornost treba posvetiti rasporedu povrća na limu za pečenje. Za ravnomjerno kuhanje, pojavu ukusne zlatno smeđe kore i sočnog središta između sastojaka, potrebno je ostaviti malu udaljenost, bez obzira na jelo u kojem će se kuhati..
Vrijeme i temperatura kuhanja
Vrijeme i temperatura pečenja povrća u pećnici ovise o vrsti i snazi pećnice. Većina recepata određuje temperaturu od najmanje 200 °. Smatra se optimalnim za pečenje do zlatno smeđe boje i bez sirovog povrća..
Prosječno vrijeme pečenja je 20 do 40 minuta. To je dovoljno da povrće postane mekano, sočno i aromatično..
Postupak kuhanja
Sastojke promiješajte tijekom kuhanja. No, to ne treba činiti češće od 1-2 puta za cijelo pečenje, inače možete oštetiti integritet povrća i umjesto ukusnog jela dobiti neprivlačnu kašastu masu..
Posolite i začinite jelo najbolje prije završetka kuhanja..
Ovi sastojci izazivaju povećano oslobađanje soka i njegovo brzo isparavanje, tanjur s povrćem, soljen na početku pečenja, može se pokazati isušen i bez okusa.
Povrće pečeno u pećnici
Recepti za pečenje povrća u pećnici vrlo su raznoliki – kuhaju se na plehu ili u tavi, u rukavu ili foliji, s dodatkom sira, aromatičnih začina ili gljiva.
Povrće pečeno na plehu
Trebat će vam:
- krumpir – 6 kom;
- tikvice – 4 kom;
- patlidžan – 2 kom;
- mahune zelene – 2 vezice;
- cherry rajčice – 15-20 kom;
- mrkva – 3-4 kom;
- sok od limuna – 2 žlice. l;
- biljno ulje – 6-7 žlica. l;
- sol, mljeveni papar, aromatično bilje.
Povrće treba oprati pod tekućom vodom i osušiti papirnatim ubrusom. Ogulite krumpir i mrkvu, pa nasjeckajte – krumpir na kriške, rajčice i mahune na pola, tikvice i patlidžan na kockice, mrkvu na kolutiće.
Pripremljeno povrće treba začiniti aromatičnim biljem, dodati sok od limuna i biljno ulje, lagano promiješati. Stavite asortiman na lim za pečenje, prekrijte listom folije, nauljite i pecite na 200 ° 35 minuta.
Razno posuđe za pečenje
Pripremite sastojke:
- tikvice – 1 kom;
- patlidžan – 2 kom;
- šampinjoni – 8-10 kom;
- paprika – 4 kom;
- rajčice – 7-9 kom;
- češnjak češnjaka – 4-5 kom;
- maslinovo ulje – 4 žlice l;
- peršin – ½ greda;
- sol, aromatični začini – po ukusu.
Svi sastojci moraju se isprati pod tekućom vodom i osušiti papirnatim ubrusom. Patlidžane i tikvice narežite na kockice srednje veličine, male gljive i rajčice prepolovite, velike kocke, papriku – u trakice.
Pripremljeno povrće izlijte u duboku zdjelu, dodajte nasjeckane režnjeve češnjaka, začine po vašem ukusu, poprskajte maslinovim uljem i dobro promiješajte rukama.
Posudu za pečenje potrebno je obložiti listom folije, ostaviti oko 7-8 cm s jedne strane da pokrije asortiman. Ulijte povrće u posudu, ravnomjerno rasporedite i prekrijte slobodnim dijelom folije.
Nakon toga, obrazac se mora poslati u pećnicu, zagrijanu na 200 ° 35-45 minuta. Zatim treba ukloniti gornji list folije i povrće peći još 15-20 minuta. Prije posluživanja jelo se ukrašava sjeckanim peršinom.
Povrće pečeno u rukavu
Morate pripremiti:
- rajčice – 4 kom;
- krumpir – 5-6 kom;
- cvjetovi cvjetače – 10-12 kom;
- crvena i žuta paprika – po 1 kom;
- luk – 2 kom;
- mrkva – 2 kom;
- suncokretovo ulje – 6 kom;
- sol, provansalsko bilje.
Svo povrće potrebno je oprati, osušiti, oguliti krumpir i mrkvu, narezati na velike kocke, luk i patlidžan na kolutiće širine oko 2 cm. Rajčice je najbolje narezati na četvrtine, papriku – u dugačke trake.
Pripremljeni asortiman ulijte u zdjelu, dodajte malo soli i provansalskog bilja, poprskajte suncokretovim uljem. Nakon toga ulijte sastojke u ruku za pečenje i zavežite je s obje strane, rubom noža napravite nekoliko tankih uboda na filmu.
Povrće u rukavu treba peći na 200 ° najmanje 30-35 minuta, zatim posuti sjeckanim začinskim biljem i poslužiti..
Razno povrće pečeno u pećnici ukusno je, ukusno i zdravo jelo koje će se svidjeti i odraslima i djeci. Kuha se vrlo brzo, izvrstan je kao lagani, sočni prilog uz meso ili ribu, ili kao samostalno jelo..