Od velike raznolikosti recepata za takvo jelo poput okruglica, neki od najpopularnijih su oni pripremljeni s nadjevom poput kombinacije gljiva i krumpira. Nije teško pripremiti okruglice s krumpirom i gljivama, ali to je prilično naporan proces. Kako bi pripremljeno jelo ispalo ukusno, morate obratiti posebnu pozornost na odabir odgovarajućih sastojaka za stvaranje ovog kulinarskog remek -djela. Najveću pozornost treba posvetiti izboru gljiva za okruglice, budući da su one glavni sastojak nadjeva..
Na temu: recept za palačinke od krumpira sa fotografijom!
Izbor sastojaka
Potrebni sastojci za izradu okruglica s krumpirom i gljivama mogu se ugrubo podijeliti na dva dijela: proizvodi za izradu tijesta i za nadjev..
Popis potrebnih proizvoda za izradu tijesta:
- brašno – 0,9 kg;
- juha od krumpira – 0,5 l;
- jaja – 2 kom.
Popis sastojaka za izradu nadjeva:
- krumpir – 0,8 kg;
- luk – 0,25 kg;
- ulje – 4 žlice. l.;
- gljive – 0,5 kg;
- sol i papar.
Brašno
Za pripremu okruglica s gljivama potrebno je odabrati pšenično brašno, a prije miješenja tijesta mora se prosijati kroz sito. Time ćete tijesto obogatiti kisikom, a to će imati vrlo povoljan učinak na tijesto pri oblikovanju i na gotovu posudu..
Juha od krumpira
Tijesto možete zamijesiti i u vodi, ali kuhano s juhom od krumpira bit će ukusnije. Juhu preostalu nakon kuhanja krumpira možete koristiti za nadjev. Juhu je potrebno filtrirati 2 puta kroz sito ili gazu.
Temperatura juhe treba biti što bliže oznaci 0 ° C. Da biste to učinili, juhu morate prethodno ohladiti. Ako se tijesto mijesi na juhi od leda, bit će elastičnije pri vajanju i s njim će se moći dulje raditi.
Jaja
Za pripremu okruglica s krumpirom i gljivama potrebno je uzeti kokošja jaja. Ako su premali, umjesto dva možete uzeti tri.
Krumpir
Za okruglice možete uzeti bilo koju vrstu krumpira, glavna stvar je izbjegavanje zelenih gomolja. Činjenica je da se solanin nakuplja u zelenim gomoljima, a ta tvar nije sigurna za zdravlje. Nastaje u krumpiru ako je neko vrijeme pohranjen na mjestu gdje je dostupna izravna sunčeva svjetlost..
Luk
Za ovaj recept potreban vam je luk, a to su gomolji, a ne zelje. 2-3 komada srednje veličine bit će dovoljna.
Maslac
Budući da će se ulje koristiti za prženje, možete uzeti biljno ulje, na primjer, suncokretovo ili maslinovo ulje. Po želji možete koristiti maslac, ali morat ćete ga uzeti malo više..
Količina ulja navedena u receptu samo je približna, jer će njezina stvarna potrošnja ovisiti o promjeru posude.
Gljive
Za pripremu okruglica možete koristiti različite gljive: vrganje, mliječne gljive, šampinjone itd. Recept za okruglice s gljivama opisan u ovom članku osmišljen je za upotrebu šampinjona. Mogu se kupiti u trgovini mješovitom robom ili supermarketu i koristiti prema uputama za pripremu..
Korak po korak opis procesa kuhanja
Recept za okruglice s krumpirom i gljivama uključuje 3 glavne faze pripreme:
- gnječenje tijesta;
- priprema punjenja;
- modeliranje i kuhanje okruglica.
Svaka će se faza razmatrati zasebno..
Gnječenje tijesta
U posude za miješenje tijesta potrebno je prosijati brašno, pa u njemu napraviti udubljenje, a u njega ubiti jaja i uliti juhu. Tijesto morate mijesiti rukama, pa će ispasti elastičnije, glatko i mekše..
Ako prođe neko vrijeme od trenutka miješanja tijesta prije oblikovanja okruglica, posuđe s njim mora biti prekriveno prozirnom folijom.
Priprema punjenja
Prema ovom receptu šampinjoni se koriste za okruglice s gljivama. Kapice gljiva potrebno je očistiti, zatim isprati i usitniti. Gljive se režu na male kocke čija visina rebara ne prelazi 5 mm. Luk se obrađuje na isti način kao i gljive – nakon ljuštenja reže se na male kockice. Uz dodatak male količine soli, potrebno je gljive i luk pržiti na ulju nekoliko minuta.
Oguljeni krumpir morate skuhati u slanoj vodi, ocijediti i upotrijebiti za pripremu tijesta. Isti krumpir treba zdrobiti, dodati mu mješavinu gljiva i promiješati.
Prilikom pripreme okruglica s krumpirom i gljivama, nadjev možete stavljati u tijesto tek kad se ohladi..
Modeliranje i kuhanje okruglica
Okruglice s gljivama možete oblikovati na bilo koji način – tijesto razvaljajte u kobasicu, upotrijebite posebne oblike ili čašom izrežite krugove. Ne razvaljajte tijesto previše tanko jer se u protivnom može slomiti tijekom kuhanja..
Kad su okruglice oblikovane, potrebno ih je kuhati 7 minuta nakon vrenja (položene su u već kipuću vodu).
Nakon kuhanja okruglice poslužite odmah. Možete im uliti otopljeni maslac ili kiselo vrhnje.