Pileći kolutići su sa Zapada. Naziv jela ima francuske korijene (“rouler”, što znači “smotati”). Mesne omotnice prvo su se pržile, a zatim pirjale. Korišteni su različiti ispuni. No, pileći kolutići s gljivama i sirom postali su vrlo popularni. A sve zbog njihovog ljutog okusa. Jelo se odlično slaže s vinom.
Rolat od piletine s gljivama u tavi
Ponekad, umjesto uobičajenog pilećeg filea ili nogu, duša traži nešto posebno, nježno, sočno i začinjeno. Pa zašto ne biste provjerili pileće kiflice s gljivama? Savršena kombinacija okusa, elegancije, arome koja oduzima dah. Pogodan kao samostalni obrok ili kao predjelo.
Za pripremu kulinarskog remek-djela trebate kupiti: 0,3 kg pilećeg filea i istu količinu gljiva, jednu repu luka, 0,125 ml svježeg vrhnja, maslac (1-2 žlice). Osim toga, potrebno vam je brašno (za pohanje), sol, začini, papar. Prženje se vrši u biljnom ulju. U procesu prženja koristi se suncokretovo ulje. Pokušajte ostaviti što više ulja u tavi kako fil ne bi bio jako mastan..
Pileći file morate rezati u debljini, pokušavajući zadržati kriške 8 * 1-2 cm (dužina, odnosno debljina).
Postupak kuhanja:
- Gljive temeljito operite pod tekućom vodom, odrežite stabljiku, osušite na ručniku i narežite na male komadiće. Stavite u zagrijanu tavu, ulijte biljno ulje i pržite dok sva vlaga ne ispari.
- Luk ogulite, isperite vodom, narežite na kockice i stavite u tavu s gljivama. Po potrebi dodajte papra, soli, začina.
- Pržite sadržaj tave na biljnom ulju dok luk ne dobije zlatno smeđu boju, postavljajući vatru na srednju.
- Pileći file temeljito operite, osušite papirnatim ručnikom i narežite na komade. Popaprite, posolite, dodajte začine i temeljito sameljite “posip” po cijeloj površini svakog komada.
- Zamotajte kriške u plastičnu foliju i tucite dok ne omekšaju. Samo nemojte pretjerivati.
- U sredinu svakog tučenog pilećeg filea stavite malo punjenja (količina je po vašem nahođenju).
- Zarolajte file. Gornji rub popravite drvenim ražnjem ili čačkalicom. To će spriječiti njegovo odmotavanje. Samo dobro pritisnite stranice svakog valjka i oni će se zalijepiti i spriječiti da punjenje isklizne..
- Sve rolice umočite u brašno.
- Pošaljite u zagrijanu tavu, postavite jaku vatru i pržite dok ne porumeni. Nema potrebe čekati potpuno kuhanje jela.
- Sve rolice od mesa s gljivama premjestite u lonac (po izboru – lonac i tavu s debelim dnom) i ulijte vrhnje.
- Sadržaj pirjajte oko 20 minuta na laganoj vatri.
Gotove pileće rolice s gljivama stavite na jelo, izvadite ražnjiće, pospite sitno sjeckanim začinskim biljem i poslužite.
Rolat od pilećih prsa u slanini
A ovdje je još jedno vrlo originalno jelo – pileći rolat s gljivama i sirom, pečen u slanini. Ovo je vrlo jednostavan recept, pogodan i za svakodnevne i za blagdanske jelovnike. Slanina daje piletini nježnost i sočnost..
Za pripremu pilećeg koluta s gljivama trebat će vam: 0,4-0,5 kg gljiva, 1 kg pilećih prsa, 2 poriluka, 2 velike kriške sira, 1 kg slanine. Osim toga, trebate povrće i maslac (otprilike po 1 žličica svaki), kao i sol, začine i mljevenu papriku.
Ako niste mogli kupiti poriluk, možete ga zamijeniti običnom repom od luka..
Postupak kuhanja:
- Poriluk operite i narežite na kolutiće ili kockice (u slučaju repe).
- Zagrijte tavu, ulijte biljno ulje pomiješano s maslacem i popržite luk. U međuvremenu brzo operite gljive, osušite ih na ručniku, narežite na komade i pošaljite u susjedstvo s lukom. Sadržaj pržite, povremeno miješajući, prethodno postavivši srednju vatru.
- Meso operite, osušite na ručniku i napravite rez, ali ne do kraja. Kao rezultat toga, trebali biste dobiti neku vrstu otvorene “knjige”. Lagano udarajte celulozu čekićem.
- Meso malo namažite biljnim uljem, pospite začinima, soli, paprom.
- Nakon 10 minuta od početka prženja gljiva pojačajte vatru i pržite dok gljive ne dobiju zlatnu boju. Nakon isključite vatru i ohladite masu.
- Prenesite grudi na prozirnu foliju tako da dobijete cijelo “platno”.
- Masu od gljiva s lukom ravnomjerno rasporedite po mesu. Za sočnost budućeg rolata, na vrh stavite kriške slanine ili slanine.
- Prelijte sirom, po želji naribanim.
- Punjeno meso uvijte u roladu pomoću prozirne folije.
- Zavrtite mesnu štrucu s gljivama odozgo u slaninu. To će spriječiti njegovo sušenje..
- Stavite foliju na lim za pečenje ili dobro namažite maslacem, stavite pileći rolat s gljivama i pecite u pećnici pola sata. Nakon provjere spremnosti.
Roladu možete poslužiti toplu ili hladnu, cijelu ili narezanu na porcije.
Punjenje za pileće rolice možete prilagoditi po vlastitom nahođenju, poput dodavanja rajčice ili jaja. Osim toga, možete poslužiti kiselo vrhnje-češnjak ili slatki umak. Probaj! Uvjeravamo vas da će takvo jelo postati jelo s potpisom..