Zato ponekad poželim pojesti nešto nježno i pikantno. Kavijar od tikvica i patlidžana je upravo ono što vam treba. Ne uključuje samo tikvice i patlidžane, već i mrkvu, luk, rajčicu, češnjak, općenito, cijeli skup vitamina koji su toliko potrebni zimi. Nježan dodatak jelima od tikvica i patlidžana jede se odmah nakon kuhanja, a također se konzervira u staklenim posudama za zimu.
Ova mješavina povrća prepuna je korisnih elemenata u tragovima i vitamina. Tikvice, na primjer, sadrže kalcij, željezo, kalij, magnezij, koji su našoj jetri, srcu, mozgu i mišićima toliko potrebni. Patlidžan, sa teško probavljivim vlaknima i pektinom, pomaže u uklanjanju kolesterola iz tijela. Vitamin A u mrkvi ima blagotvoran učinak na vid, rast i kožu. Korisna je i za osobe s anemijom, nedostatkom vitamina, bolestima bubrega, želuca i poliartritisom. Kavijar od tikvica i patlidžana, koji u svom sastavu ima luk, omogućuje nam da ovo jelo smatramo ljekovitim. Luk, obdaren velikim popisom fitonutrijenata, obično se klasificira kao aktivna hrana koja liječi mnoge tegobe. Niskokalorične rajčice nadopunjuju kavijar ne samo svojim ugodnim okusom, već i obiljem antioksidansa i purina, pa se preporučuju osobama s poremećenim metabolizmom. Slatka paprika zasićuje tijelo vitaminima P, C, B1, B2, B9, alkaloidima, mineralnim solima i drugim korisnim tvarima.
Ako ste alergični na bilo koji sastojak kavijara, jednostavno ga možete isključiti iz sastava. Koraci i postupak kuhanja neće se promijeniti, a rezultat će biti malo drugačiji po okusu..
Kavijar od tikvica i patlidžana bez dugog skladištenja
Ovaj recept za kavijar od tikvica i patlidžana predviđa kuhanje bez konzerviranja za zimu. Nakon što skuhate sastojke, možete ga sigurno razmazati po kruhu i pojesti. Alternativno, stavite ga u sterilizirane staklenke, zatvorite najlonskim poklopcem i stavite u hladnjak..
Koraci kuhanja:
- Sastojke pripremite tako da ih operete i narežete na sitne kockice: 3 tikvice, po 2 patlidžana, luk i papriku, 3 rajčice, 5 režnja češnjaka i hrpu peršina i kopra.
- Grubo naribati 2 mrkve.
- U tavu ulijte 20 grama biljnog ulja i pržite luk do svijetlo zlatno smeđe boje.
- Stavite mrkvu na luk i pržite još 5 minuta. Redovito miješajte da ne zagori.
- Dodajte kriške patlidžana, dobro poklopite i pirjajte 10 minuta. Kad patlidžani puste određenu količinu tekućine, cijela se smjesa može prenijeti u emajliranu zdjelu ili lonac, jer volumen sastojaka u tavi više neće stati..
- U prženo povrće ulijte kockice tikvica. Vrijeme gašenja sada je povećano na 30 minuta.
- Nakon toga trebate dodati papar i kuhati 10 minuta.
- Zatim u preostalo povrće dodajte preostale sastojke: rajčicu, češnjak, začinsko bilje. Po ukusu pospite paprom, solju, mljevenim lovorovim listom, šećerom.
- Kavijar od tikvica pirjajte s patlidžanom i paprom dok ne omekša, kad sva tekućina ispari. Sve sastojke treba pasirati. Ova se konzistencija može postići mlinom za meso ili miješalicom..
- Kavijar je spreman.
Kavijar za dugotrajno skladištenje za zimu
Zimski kavijar od tikvica i patlidžana, recept sa fotografijom pomoći će vam u pripremi i očuvanju ukusne mješavine povrća.
Faze konzerviranja:
- 1,5 kilograma patlidžana narežite na kolutiće, stavite u lavor ili duboku zdjelu. Odozgo obilno posolite i pričekajte 6 sati dok ne puste svu gorčinu na dno zdjelice.
- Operite i ogulite 3 mrkve, 4 glavice luka, 1 kilogram slatke paprike i jezgru. Rafinirane sastojke sameljite.
- Očišćeni češnjak (količina po ukusu) proći kroz prešu.
- Uklonite koru s 1,5 kg tikvica, uklonite sjemenke, sameljite.
- Nakon 6 sati, patlidžane izvadite iz posude i sameljite mlinom za meso.
- Operite 1 kilogram rajčice i stavite u mlin za meso.
- Pomiješajte sve pripremljene sastojke u loncu od 5 litara i kuhajte oko dva sata.
- Kuhano povrće sameljite u blenderu, posolite i popaprite, dodajte začinsko bilje i začine. Stavite u čiste sterilizirane staklenke.
- Pošaljite staklenke kavijara na sterilizaciju koja će trajati 15 minuta. Izvadite spremnik, zategnite poklopce. Zamotajte hranu dok se ne ohladi.
- Kavijar od tikvica i patlidžana za zimu je spreman. dobar tek!
Vrijeme pirjanja svih sastojaka ovisi o njihovoj sočnosti – što je više soka, to je dulje kuhanje.
Kavijar od tikvica s patlidžanima u laganom kuhaču
Tako da možemo bez malih kuhinjskih trikova koji olakšavaju kuhanje. Višenamjenski štednjak štedi vrijeme i trud. Kavijar od tikvica s patlidžanima u laganom kuhaču brzo se skuha i ispadne ukusan.
Koraci kuhanja:
- Ogulite dva luka, sitno nasjeckajte. Operite, očistite i izrežite 2 paprike. Nasjeckano povrće stavite u posudu za kuhanje, dodajte biljno ulje. Odaberite stavku u izborniku “Fry” i postavite mjerač vremena na 10 minuta.
- Jedan patlidžan ogulite, očistite od koštica i narežite na kockice.
- Isti postupak napravite s jednom tikvicom..
- Prženom povrću dodajte sjeckane patlidžane i tikvice. Posolite po ukusu. Odaberite način “Gašenje” 30 minuta.
- Operite 4 rajčice, sameljite u blenderu.
- U 15. minuti dinstanja otvorite poklopac i dodajte pire od rajčice.
- Na kraju prethodnog koraka u usitnjenu masu dodajte tri režnja češnjaka.
- Kavijar od tikvica s patlidžanima spreman!
Ako želite sačuvati kavijar od patlidžana i tikvica nakon kuhanja u multikuhaču, morate ga staviti u staklenke i sterilizirati 20 minuta.
Kuhanje ovog jela smatra se velikim poslom, samo zbog velikog broja sastojaka koje morate pripremiti za pirjanje. Unatoč tim malim nijansama, kavijar se dobiva s nenadmašnim slatko -kiselkastim okusom. Dakle, faze konzerviranja kavijara od tikvica i patlidžana traju samo nekoliko sati..