Uvijek se ta jedinstvena kultura smatrala miljenicom ljetnog stola. Je li moguće kiseljak pripremiti za zimu i produžiti užitak do sljedeće sezone? Ispada da postoji mnogo jednostavnih recepata za očuvanje proljetnog zelja za buduću uporabu. Osim toga, kiselica sadrži obilje vitalnih vitamina i minerala. Zbog redovite konzumacije proizvoda tijelo je zasićeno kalcijem, sumporom i magnezijem. Uz njega se priprema zeleni boršč, sve vrste salata od povrća i dodaje mesnim grickalicama. Smislimo kako sačuvati proizvod za bolja vremena.
Kiseljak za zimu bez sterilizacije
Najlakši način berbe biljke je soljenje. Prema receptu, potrebna su 2 sastojka:
- listovi kiselice;
- krupna sol.
Za 1 kg zelenog proizvoda koristi se 5 žlica soli. Prije svega, listovi kiselice pažljivo se sortiraju, uklanjajući oštećene uzorke. 
Zatim ga stavite u zdjelu, napunite vodom i isperite nekoliko puta. Kad se kiseljak sprema za zimu, obavezno ga stavite na stol tako da višak tekućine nestane..
Osušeno lišće reže se okomito na duljinu ploče. Dobivaju se uredne zelene pruge koje su presavijene u prostranu posudu. Odozgo pospite solju i promiješajte.
Staklene staklenke steriliziraju se u pećnici ili pod parom. Na taj način se poklopci dobro zagrijavaju. U posudu se stavlja zelenilo. Lagano nabijte i pospite solju po vrhu. Zatvorite poklopcima. Radni komad čuvajte u hladnoj prostoriji. Za stanovnike stambenih zgrada prikladan je hladnjak.
Kada koristite proizvod u raznim jelima, trebali biste smanjiti količinu soli..
Osnovna pravila kako pripremiti kiseljak za zimu u staklenkama s octom
Nevjerojatna raznolikost recepata omogućuje vam odabir najprikladnije opcije.
Od sljedećeg skupa sastojaka dobiva se prilično jednostavna praznina:
- nekoliko velikih grozdova kiselice;
- kuhinjska sol (po ukusu);
- ocat (9%);
- čista voda.
Pogledajmo sada kako se kiselica priprema u staklenkama za zimu uz dodatak octa. Odabrano zelje se temeljito opere pod slavinom. 
Rasporedite po kuhinjskoj krpi da se osuši. Oštrim nožem uklanjaju se guste stabljike, a lišće se reže na komade. Dobiveni proizvod stavlja se u staklenke na pari.
Voda se sipa u lonac. Ulijte sol i dobro promiješajte. Stavljeno na vruću peć. Pustite da zavrije i odmah skinite s vatre. 
Doda se ocat (1 čajna žličica dovoljna je za 0,5 l vode i 1 žlicu soli). Nasjeckano lišće prelije se gotovom salamurom. Pokrijte poklopcima, a zatim odnesite na hladno mjesto. Zimi dodajte juhi ili pripremite zeleni boršč.
Za izratke je bolje koristiti posude volumena 0,5 litara ili manje..
Klasičan način pripreme kiseljaka za zimu za juhu
Postoje recepti na koje ne utječu vrijeme i tehnologija. Nekoliko je generacija bralo zeleni proizvod bez soli, čuvajući cijeli skup korisnih sastojaka.
Prije svega, staklene posude i poklopci se pare. Zatim se odabrano lišće kiseljaka pere pod slavinom. Uklonite reznice. Izrežite na komade.
Hladna voda ulijeva se u široki lonac. Stavite na vatru i pustite da zavrije. Zatim spustite listove kiseljaka i smanjite temperaturu na minimum. Pokriti poklopcem. Pod utjecajem topline biljka ispušta sok i glatko se taloži na dnu posude..
Nakon 5 minuta skinite poklopac i dobro promiješajte proizvod. Nasjeckano lišće pirjajte oko 15 minuta. Zatim premješteno u staklenke. 
Zatvorite poklopcima. Čuvati u hladnjaku. Znajući kako pripremiti kiseljak za juhu bez soli za zimu, možemo odmah pristupiti poslu.
Zelje koje je preliveno kipućom vodom zadržava svoj okus.
Recept za zaposlene ljude
Brz tempo života oduzima ljudima vrijeme i energiju. Stoga morate tražiti recepte za blanko s minimalnim troškovima. Ispostavilo se da je priprema kiseljaka za zimu na hladan način prekrasna alternativa za zaposlene dame..
Trebat će vam:
- hladna filtrirana voda;
- svježi listovi kiselice;
- odgovarajuću posudu.
Zelje se pažljivo razvrstava kako se ne bi koristilo pokvareno i oštećeno lišće. Temeljito isperite pod slavinom. Rasporedite po ručniku da se osuši.
Listovi su presavijeni u male slajdove. Uklonite reznice. Izrežite na kvadrate i stavite u staklenke.
Ulijte hladnu vodu. Pokriti poklopcima. Odvode ih u podrum. Zimi se koristi kao preljev za juhu od zelenog kupusa..
Slatko punjenje za pite
Za ljubitelje domaćeg pečenja razmislite o izvornom načinu konzerviranja kiselice za zimu u staklenkama granuliranog šećera. Netko će se iznenaditi ovom idejom. Zapravo, proizvod izlazi izvrsnog okusa..
Potrebni sastojci:
- mladi listovi kiselice;
- granulirani šećer.
Zelje se skuplja u grozdove. Uronjen u hladnu vodu. Ostavite 2 minute. Izvadite i ponovite postupak još 2 puta. 
Za to vrijeme ostatak zemlje slegne na dno posude. Kad se lišće osuši, usitni se na plastičnoj dasci za rezanje..
Proizvod se jednostavno može izrezati na komade. Tada će biti prikladno staviti u tijesto..
Usitnjeni kiseljak posipa se granuliranim šećerom i lagano pomiješa.
Kako se proizvod ne bi pretvorio u zelenu “kašu”, ne biste je trebali mijenjati. Kad se šećer u prahu malo otopi, kiselica se pakira u staklene posude..
Postoji još jedna metoda pripreme kiseljaka za zimu sa šećerom. Da biste to učinili, lišće se složeno složi u staklenku na pari. Svaki od njih posipa se granuliranim šećerom. Pokriti i staviti u hladnjak. Koristi se kao punjenje za domaće pite.
Izvrstan preljev za zeleni boršč
Kad vani pada snijeg i puše sjeverna večer, vrijeme je za pripremu osvježavajućeg toplog obroka. Upoznajmo se sa zanimljivim receptom za preliv boršča za zimu.
Potrebne komponente:
- mlado lišće kiselice;
- peršin;
- mladi kopar;
- Lovorov list;
- perje zelenog luka;
- zrna papra;
- češnjak;
- limunska kiselina;
- sol;
- voda.
Uopće nije teško shvatiti kako kiseliti kiseljak za boršč za zimu, u društvu tradicionalnog zelja. Sastavljene komponente pažljivo se razvrstavaju. Dovoljno je samo visokokvalitetne proizvode. Zatim se zelje ispere pod slavinom. Osušite na radnoj površini. Izrežite na male komade. Temeljito promiješajte.
Češnjak ogulite. Podijeljeno na zube. Izrežite na kockice.
Sjeckani listovi kiselice, peršina, kopra stavljaju se u čiste sterilizirane staklenke do polovice kapaciteta. Zatim se napravi sloj češnjaka, koji je opet prekriven pripremljenom vegetacijom..
Voda se sipa u lonac i kuha. Dodajte sol, papar, lovor, kao i preostale reznice začinskog bilja. Kuhajte 5 minuta.
Sadržaj staklenki prelije se salamurom. Odozgo prelijte limunsku kiselinu (0,5 žličice). Pokriti i sterilizirati u kipućoj vodi 25 minuta. Plutajte i okrenite naopako. Pokrijte frotirnim ručnikom dok se potpuno ne ohladi. Čuva se u podrumu ili hladnjaku.
Kako pravilno zamrznuti kiselicu za zimu kod kuće
Moderne domaćice smišljaju različite metode skladištenja zelja za hladnu sezonu. Najjednostavnija opcija je staviti ga u zamrzivač. Listovi biljke izvrsno podnose niske temperature bez gubitka okusa..
Postupak kako pravilno zamrznuti kiselicu za zimu sastoji se od jednostavnih koraka:
- odabir prikladnog zelja;
- ispiranje proizvoda pod slavinom;
- sušenje na radnoj površini;
- usitnjavanje lišća.
Zatim pripremite plastične posude ili uske vakuumske vrećice. Napunite nasjeckanim začinskim biljem. Pakirano tako da zrak ne ulazi. Staviti u zamrzivač na -18 ° C.
Ako se za zamrzavanje koriste plastične posude, preporučljivo ih je prekriti prozirnom folijom..
Kako osušiti lišće kiseljaka za zimu
Ljetni stanovnici smatraju se izuzetno zaposlenim ljudima, osobito u proljeće i rano ljeto. Stoga ćemo razmotriti jednostavan način berbe kiselice za zimu, koji se sviđa mnogim domaćicama. Ovo je tradicionalno sušenje biljaka.
Do danas su poznate sljedeće mogućnosti procesa:
- u ventiliranom prostoru;
- na zraku;
- s električnom sušilicom.
Da bi se kiseljak osušio u zatvorenom prostoru, lišće se prethodno temeljito opere. Ostavite u cjedilo nekoliko minuta. Kad tekućina ode, usitnite je slamkom. Nanesite na pamučnu krpu u tankom sloju. Povremeno okrećite dok se potpuno ne osuši.
Postupak sušenja zelja na otvorenom počinje pažljivim odabirom proizvoda. Zatim se veže u male snopove. Družite se pod nekom vrstom tende, daleko od izravnog sunčevog svjetla. Spremnost se provjerava na sljedeći način: suhi se kiseljak nježno stisne u ruci. Ako se mrvi i ne pretvori u prašinu, pakira se u papirnate vrećice. Čuvati u ventiliranom prostoru. Ako se koristi električna sušilica, zelje se opere, usitni i pošalje na uređaj. Nakon 7 sati, proizvod je spreman.
Bonus savjet o tome kako kiseljak držati svježim u hladnjaku nekoliko dana
Nažalost, lišće kiselog okusa vrlo brzo se gađa. Zelje postaje žilavo i raste u veličini. Stvarno želim dulje uživati u vitaminskom proizvodu. Naučit ćemo kako kiseljak držati svježim u hladnjaku, brzo i učinkovito.
Prije svega, zelje se pažljivo sortira, uklanjajući sa strane:
- požutjeli primjerci;
- oštećeni predmeti;
- višak trave.
Odabrano lišće prelije se hladnom slanom vodom u prostranu zdjelu na 10 minuta. Postupak će pomoći biljci da se ispravi. Čestice tla će potonuti na dno. Insekti, na prvi pogled nevidljivi, “napustit će” svoje stanište.
Žlicom s prorezima začinsko bilje se vadi iz zdjele. Uredno su položene na stol. Ostavite dok se ne osuši. Izrežite na komade ili trake. Pakirano u plastične ladice. Pokrijte prozirnom folijom ili poklopcima. Pošaljite u donji dio hladnjaka. Koristi se za pripremu toplih jela, kajgane i salate.
Dakle, kiselica se za zimu bere na razne načine. Pospite solju ili granuliranim šećerom. Ulijte salamuru ili blanširajte. Svježe ili suho zamrznite. U svakom slučaju, rezultat je izvrstan proizvod za prvo i drugo jelo..