Ukusno, zdravo, zadovoljavajuće, brzo. Tim se riječima može okarakterizirati takva kultura kao leća, čiji su recepti poznati našim bakama. Što se tiče sadržaja proteina, leća je gotovo jednaka mesu. Stoga ne čudi što su jela iz nje vrlo hranjiva. Pogodni su i za one koji poste. Nakon što ste kušali kašu od leće, možete dobiti obilnu večeru, nakon što ste primili potrebnu količinu proteina. No, u isto vrijeme nemojte kršiti zabranu “mesa”. Štoviše, kaša nije jedina mogućnost za izradu leće. Može se koristiti i za prva i za druga jela. Također kao nezavisni prilog ili komponenta za salate.
Neke suptilnosti izrade leće
Postoji nekoliko vrsta leće koje se razlikuju po boji i vremenu kuhanja:
- Crveno je najčešće u ruskoj kuhinji. Od nje se rade i juhe i žitarice. Kuhanje ne traje više od 25 minuta.
- Smeđa – koristi se u drugim jelima. Priprema se 20 minuta.
- Narančasta – savršena za izradu bogatih juha. Spremno za 15-20 minuta.
- Zeleno (poznato i kao mramor) – nije kuhano mekano, ali kuhanje traje dugo, do 40 minuta.
- Crna – također zadržava svoj oblik. Dodaje se u salate, ali kuhanje traje najduže, do 50 minuta.
Gotovo svi recepti za izradu leće ne uključuju namakanje. S jedne strane, ovaj postupak nije potreban, jer se mali plodovi brzo pripremaju i bez njega. Međutim, ne zaboravite da je leća mahunarke. To znači da je prilično težak za želudac, osobito ako je slab. Prethodno namakanje pomoći će “neutralizirati” negativan utjecaj, a hrana će biti lakše probavljiva..
Bilo kakvi začini dobro se slažu s lećom, ali bolje je koristiti one koji će pomoći tijelu da je asimilira. Ovo je đumbir, korijander, kurkuma, crni papar.
Postoji mnogo mogućnosti za jelo leće. Zelene sorte dobro se slažu s ribom, crvene – s dimljenim mesom i jetrom, crne – s bilo kojim mesom. A sve vrste ove kulture možete kombinirati s povrćem..
Leća – recepti za prva i druga jela
Leća pravi obilne juhe i nježne žitarice zanimljivog okusa, osobito ako dodate začine. Naglasit će individualne note okusa kulture mahunarki. Također će pomoći tijelu da ga brže i bolje apsorbira. Za ručak možete poslužiti kuhanu juhu s lećom naranče, a za večeru – kašice ili mahune od graha za prilog. Za doručak možete napraviti hranjivu salatu dodajući joj leću..
Juha od leće
Posna juha pogodna je za one koji mršave ili slijede strogi post. U njemu nema mesa, samo povrće i leća. No, zahvaljujući potonjem, jelo je hranjivo i bogato proteinima. Često se može pronaći među receptima za dijetu..
Priprema juhe ne oduzima puno vremena:
- Isperite s 0,5 žlice narančaste leće u hladnoj vodi. Ulijte 2 litre vode, kuhajte 15 minuta.
- Dok se grah kuha, izrežite 3 krumpira na trakice. Pržite ih u tavi na biljnom ulju.
- U posebnoj tavi dinstajte jedan luk i jednu mrkvu. Pirjajte s njima i 100 g korijena celera, narezanog na trakice.
- Pirjano povrće stavite u lonac s lećom.
- Dodajte 2 sitno nasjeckana režnja češnjaka i 2 žlice. l. umak od soje.
- Kuhajte 20 minuta, na kraju dodajte pola limuna, narezanog na kriške.
Prilikom posluživanja juhe u zdjelicama sameljite je sa svježim začinskim biljem.
Kotleti od leće
Ako još uvijek imate kuhanu leću, nemojte ju žuriti baciti, pogotovo jer nije daleko od jeftine. Ostatke hrane upotrijebite za ukusne kotlete. Njihova priprema jednostavan je i poznat postupak, kao i za slično jelo od mesa. Nije potrebno promatrati proporcije, a začini se mogu staviti, usredotočujući se na vaš ukus.
Kako napraviti kotlete korak po korak:
- Na biljnom ulju popržite luk i mrkvu.
- Stavite ih u zdjelu kuhane leće.
- Dodajte 1 žlicu. l. majoneza, 2 žlice. l. griz, prstohvat nasjeckanog zelja. Sol.
- Pomiješajte mikserom od pire krumpira.
- Žlicom ulijepite pljeskavice. Umočite u brašno i pržite s obje strane na suncokretovom ulju dok ne dobije koricu.
Za kotlete je bolje koristiti crvenu leću. Grah je poželjno prethodno namočiti preko noći, kuhati 20 minuta.
Salata od leće s povrćem i sirom
Samo jedan mali dio ove salate omogućit će vam da zaboravite na glad barem do ručka. Vrlo je zadovoljavajuće, ali sočno zahvaljujući svježim rajčicama. Originalni preljev salati daje nevjerojatnu aromu.
Za salatu, prvi korak je kuhati leću dok se ne skuha. Dovoljno i 100 g sirovog graha. Bolje je koristiti sortu sa zelenim plodovima – ne gube oblik i ostaju netaknuti. Gotova leća trebala bi se ohladiti jer će jelo biti “hladno”.
Osim toga, prvo ćete morati napraviti mirisni preljev. Da bi sastojci uključeni u njega otkrili njihovu aromu i okus, preljev mora stajati najmanje 15 minuta.
Za preljev za salatu potrebno vam je:
- nasjeckajte malo ljute crvene paprike (po ukusu, kome se ne sviđa njegova pikantnost, ovu stavku možete preskočiti);
- sitno nasjeckajte 3-4 lista svježeg bosiljka;
- 1-2 češnja češnjaka provucite kroz češnjak;
- pomiješajte sve sastojke, ulijte 2 žlice. l. maslinovo ulje.
Preljev se može koristiti ne samo za salatu od leće. Pogodan je za mnoge ljetne salate od povrća. Također će dodati začinjen dodir i dodatnu sočnost jelima uz dodatak mesa..
Dok se preljev infuzira, nasjeckajte 10 cherry rajčica i 2 zelena luka. Tvrdi sir u količini od 50 g “rezati” u tankim slojevima na gulilici. Ostaje dodati leću, preljev i dobro promiješati, posoliti po ukusu.
Kako kuhati leću u sporom kuhaču
Većina mahunarki brzo se kuha. Ali ako kuhinja ima multicooker, bit će potrebno još manje vremena. Ono što je najvažnije, nema potrebe gledati i provjeravati. Nakon odabira željenog programa i polaganja pripremljenih proizvoda, nakon nekog vremena bit će gotova ukusna večera.
Načini “Kaša”, “Riža”, “Heljda” prikladni su za kuhanje leće. To se može učiniti i u načinu “Gašenje” postavljanjem timera na 30 – 40 minuta.
Da biste napravili obilnu kašu od leće, morate:
- Sortirajte i dobro isperite sa 200 g leće. Možete uzeti narančastu, tada će se kaša više kuhati. Ili zeleno za cijeli grah. Usput, tada se mogu dodati u salatu..
- U posudu ulijte leću, prelijte 0,5 l vode.
- Za okus dodajte malo maslinovog ulja (dovoljno je 10 žlica).
- Aktivirajte način “Kaša” ili “Gašenje”.
- Nakon signala iz multivarkera o kraju kuhanja, posolite i promiješajte kašu.
Sada ste upoznati s lećom, jedinstvenom po svojim svojstvima, čiji recepti nisu predstavljeni svi. Ima ih još jako puno, a svaka domaćica može odabrati jelo po svom ukusu. Štoviše, leća neće dodati višak kilograma na figuru, ali istodobno opskrbiti tijelo vitaminima i mineralima.