Sočno meso zrazy sa svježim povrćem i začinskim biljem bit će dobar “set” i za večeru i za ručak. U međuvremenu, mljeveno meso ili meso u rukama kuhara pretvara se u pravi štafelaj za stvaranje genijalnih remek -djela. Od njega lako može napraviti nevjerojatne kiflice ili kotlete čija zlatno smeđa kora izgleda slasno u društvu lišća salate i krastavaca. Osim toga, ovo jelo je vrlo zadovoljavajuće i ukusno do ludila.. 
Štoviše, punjene mesne zrazy mogu se skuhati za jedan sat ili manje..
Mnogi ljudi uzimaju svinjetinu ili govedinu kao “omot” mesa. Piletina ili mljevena riba također su savršeni za to. Možda za punjenje možete uzeti svoju omiljenu hranu ili ono što se nalazi u hladnjaku..
Igra okusa: gljive i mljeveno meso
Za pripremu zraza od mljevenog mesa i gljiva izrađuju se jednostavne praznine. Najprije morate samljeti luk i file mesa (500 g), miješajući svinjetinu i govedinu. Zatim operite gljive (300 g), prelijte pola čaše mlijeka, skuhajte jaja (2 kom.), Odrežite dvije kriške kruha i napravite pohanje. Umjesto mrvica, možete uzeti brašno. Osim toga, isperite peršin i bosiljak kako biste ukrasili jelo. Dakle, sam proces kuhanja uključuje sljedeće korake:
- nasjeckajte 2 luka i gljive;
- prvo ispržite luk (2-3 minute), a zatim gljive (10 minuta) i sve to malo posolite;
- izrezati jaja i dodati im prženo povrće;
- namočite kruh u mlijeko;
- u mljeveno meso ubacite 1 jaje i dodajte krušnu kašu, umućeni češnjak, mljevenu papriku i sol;
- temeljito promiješajte sadržaj ploče;
- počnite oblikovati okrugle kolače;
- žlicom rasporedite nadjev;
- lijepo ga zamotajte u rolice;
- uvaljati u pohanje / brašno;
- pržiti u dobro zagrijanoj tavi oko 3 minute. sa svake strane (ulijte 50 ml biljnog ulja);
- grančice kopra / peršina lijepo su položene na rezultirajući zrazy od mljevenog mesa.
Budući da ovo jelo dugo traje, napravljeni se kotleti mogu zamrznuti. Takvi gotovi poluproizvodi spas su za zaposlene ljude. Međutim, nakon što se pljeskavice odmrznu, morat će se namočiti papirnatim ručnikom..
Kako se zrazy ne bi presušile, ulijte malo vode u posudu i pokrijte je poklopcem. U takvoj parnoj instalaciji posudu treba držati najviše 7 minuta. To će omogućiti da kotleti postanu sočniji i mekši..
Kontrast boja: žuta jaja i zeleni luk
Ove mesne zrazy s jajetom (recept sa fotografije možete vidjeti u nastavku) pripremaju se po malo drugačijoj tehnologiji. Kao i obično, sve počinje mljevenim mesom. Za njegovu pripremu potrebno vam je:
- tri kriške bijelog kruha prelijte mlijekom i držite ih 15 minuta;
- odvojite pileće meso od kostiju, jer je u ovom jelu bolje koristiti bedra;
- luk izrežite na četiri dijela;
- samljeti filete s lukom u miješalici / mlincu za meso, začinivši masu paprom i solju;
- pomiješajte s kruhom i temeljito gnječite rukama.
Da biste dobili viskozniju masu, mljeveno meso treba dobro istući ili u zdjeli ili na stolu. Zatim se posuda s mesom mora zamotati prozirnom folijom i staviti u hladnjak na četvrt sata..
Sada je vrijeme da se pozabavimo nadjevom. Prvo kuhana, a zatim jaja izrezana na kockice. Perje luka nasjeckajte i malo popržite na malo ulja. To omogućuje da proizvod postane aromatičniji, a što je najvažnije mekši. Nakon toga se svi sastojci pomiješaju i dodaju. Slijedi postupak formiranja mesnog zraza s jajima i lukom, koji je sljedeći:
- daska mora biti prekrivena prozirnom folijom i tek tada uz pomoć žlice oblikovati palačinke od mljevenog mesa, nanoseći nadjev;
- oblikovati ovu pitu podižući film za rubove i dajući masi željeni oblik;
- rezultirajući kotlet izbacite u mrvice od krekera;
- pržite ih na biljnom ulju nekoliko minuta;
- zatim poklopite posudu poklopcem i pirjajte na laganoj vatri 15 do 20 minuta.
No, škotski kuhari zamotaju cijelo kuhano jaje u običan kotlet. Ideja je prilično originalna. Sada je važno jelo pravilno poslužiti. Prezentaciju možete učiniti što kontrastnijom uz pomoć narezane rajčice, perja luka i valovitog lišća salate..
Vrijedi uzeti u obzir da okus mljevenog mesa s jajem ovisi o načinu na koji ih kuhate. Neki ljudi za to koriste pećnicu zagrijanu na 200 ° ili višenamjensko kuhalo. Između ostalog, ove ukusne pljeskavice mogu se dinstati sirove. Ova toplinska obrada trajat će 45 minuta. Da biste ubrzali ovaj proces, možete ih prethodno ispržiti.. 
Zatim se pećnica mora zagrijati na 180 stupnjeva, a kiflice ne smiju peći najviše četvrt sata..
Gurui u kuhanju preporučuju dinstanje mesa zrazy u nekakvom umaku. Na primjer, na kotlete možete uliti voćni jogurt ili kiselo vrhnje pomiješano s začinskim biljem. Kao rezultat toga, oni će biti zasićeni tekućinom i pustiti sok..
Reci: “S-s-s-s-r”
Rastopljeni nadjev gostima može samo izmamiti osmijeh na lice. Međutim, umjesto piletine ili svinjetine za mesni zraz sa sirom (pogledajte fotografiju recepta u nastavku), neki preporučuju korištenje ribljih fileta. Poželjno je da u njemu ima malo kostiju. U ovom slučaju, najbolje odgovara pollock (do 1 kg). Mora se dobro oprati, oguliti i nasjeckati zajedno s lukom. Kako bi se mljeveno meso lako oblikovalo, pomiješa se s dvije žlice. l. varalice. To je potrebno kako bi se formirale velike kugle, koje bi zatim trebalo razbiti i staviti u sredinu sitnicu..
Vrijeme je da se pobrinete za punjenje. Ni u kojem slučaju ne smije prekidati izvrstan okus ribe. Stoga je za nju najbolje izabrati kiseli sir. Opet, ne vrijedi smisliti nešto novo, samo trebate uzeti:
- zeleni luk, koji se uspješno zamjenjuje koparom / peršinom;
- sitno sjeckano kuhano jaje;
- 100 g tvrdog nizozemskog / ruskog sira (za mljevenje se koristi ribež srednje veličine).
U ovoj tehnologiji kuhanja perje luka nije potrebno pržiti, kako se kotleti ne bi počeli raspadati zbog viška masnoće..
Kuhanu hranu treba nježno pomiješati i začiniti začinima. Od dobivene mase potrebno je oblikovati minijaturne kuglice, koje su lijepo smještene u sredini velikih kuglica mljevene ribe. Nakon toga, dobivene “koloboke” treba posipati brašnom i pržiti u dubokoj tavi, ne štedeći ulje.
Glavna stvar je da punjenje “sjedi”
U ovoj teškoj stvari najvažniji je uspješan odabir punjenja od mljevenog mesa za zraz. U protivnom možete jednostavno prevesti proizvode ili izazvati neodobravanje obitelji i uglednih gostiju. S tim u vezi morate znati pravilno kombinirati proizvode s različitim vrstama mesa. Evo nekoliko mogućnosti za takav tandem:
- Svinjetina plus kajgana. Prvi korak je umutiti 2 jaja s 3 žlice mlijeka. Dodajte kockice paprike i kopar. Pržite u tavi dok ne omekša, a zatim narežite na trakice i uvijte zajedno s mljevenim mesom.
- Kupus je glava svega. Prvo se luk pirja s mrkvom i sjeckanim zeljem. Zatim se odbije komad mesa, u njega se zamota nadjev i zaveže koncem. Nakon prženja, podvezica se odreže, ali kiflice se nastavljaju pirjati u umaku od hrena.
- Mljeveno svinjsko i goveđe meso sa suhim šljivama. Šljive operite i sitno nasjeckajte. Pomiješajte ga s tvrdim sirom (50 g), mljevenim orasima i ugušenim češnjakom. Nadjev stavite na palačinke od mljevenog mesa i povežite po principu pite.
- Mješavina luka i mrkve. Luk narežite na trakice, a jednu mrkvu naribajte na krupno ribež. Popržite povrće na malo ulja, pa napunite mljevenim piletinom zrazy.
- Duet: sir i kiseli krastavac. Ovo je potpuno izvanredno rješenje za svinjske i pileće kotlete, ali ipak zvuči ukusno. Za nadjev morate nasjeckati krastavac, peršin i kopar, naribati dvije vrste sira (gruzijski suluguni i, na primjer, Gouda). Sve to začinite majonezom.
- Riža ili heljda na izbor. Jedna od ovih kuhanih žitarica može se pomiješati s kuhanim jajima. U tom slučaju ovoj mješavini treba dodati zelje. Može čak biti i cilantro.
- Varivo od povrća. Kao eksperiment, malo pohane brokule s cvjetačom. Osim toga, zeleni grašak možete jednostavno skuhati i pomiješati s začinskim biljem i suhim marelicama. Druga je mogućnost kiseli kupus koji će vašem obroku dodati poseban okus..
Za pripremu nadjeva često morate pržiti puno sastojaka. U tom slučaju morate odabrati nemasno meso. U protivnom ćete završiti s jelom zvanim “+3 kg do figure”.
Istodobno, za pohanje možete koristiti brašno, griz ili krekere. Kao što vidite, gotovo svi proizvodi koji se nalaze u “arsenalu” domaćice prikladni su za stvaranje ovog jela. Pire krumpir, kaša ili špageti poslužit će kao prilog takvim mesnim jelima. Ako u nadjevu ima žitarica, tada je za sočne kotlete najprikladnija proljetna salata od krastavaca, začinskog bilja i rotkvica. U tom slučaju ne biste trebali zanemariti pića. Takve se “delicije” dobro slažu s crnim vinom, pa čak i konjakom. Svježe iscijeđeni slatko -kiseli sok uspješno će nadopuniti ovu idilu okusa.
Vidi također članak: krumpir zrazy!