Koje piće može biti i zdravo i ukusno u isto vrijeme? Tu ulogu ima liker od malina kod kuće. Za njegovu pripremu koriste se svježe i smrznute bobice. Takva mirisna tinktura postaje prekrasan dodatak svečanom stolu u bilo koje doba godine. Da bi vatreno piće ispalo s izraženim okusom, morate znati nekoliko tajni njegove pripreme..
Liker od malina kod kuće: pripremna faza
Bobice se počinju brati sredinom ljeta. Neke sorte ove zanatske biljke daju nekoliko žetvi po sezoni. Stoga se berba malina provodi do prvog mraza..
Nakon prikupljanja, sortira se, uklanjajući:
- repovi;
- stabljike;
- istrunuti;
- smeće.
Ako u usjevu ima puno insekata, on se natopi 10 minuta u slanoj otopini (1 žličica soli dodaje se u 1 litru vode). Bobice se preporučuje nježno oprati pomoću cjedila i tekuće vode. Ako se sirovine ne osuše na ručniku, tada će ga uzeti plijesan..
Maline su bogate vitaminima i korisnim spojevima. Oni pak jačaju imunološki sustav čovjeka. Njegove komponente čiste krvne žile od toksina i štetnih izraslina.
Prije nego što napravite tinkturu od maline, odredite tehnologiju njezine pripreme: prirodnom fermentacijom ili s dodatkom alkohola.
U potonjem slučaju najčešće se koriste sljedeće:
- mjesečina;
- razrijeđeni alkohol;
- kvalitetna votka;
- konjak.
Detaljno razmatranje svakog recepta za liker od maline pomoći će domaćici da odabere odgovarajuću opciju. Vrijedno je zapamtiti da je tinkturu bolje pripremiti u malim obrocima – 2-3 litre odjednom. Kao rezultat toga, piće će biti kvalitetnije, zasićenije. Ako uspije brzo savladati ovu tehniku, tada možete početi eksperimentirati s više sveukupnih svezaka..
Liker od maline bez kapi alkohola – prirodni put fermentacije
Stručnjaci u ovom području nude 3 mogućnosti za izradu likera od maline bez votke.
Omjer bobičastog voća i šećera u svakoj od predloženih opcija različit je:
- 2 kg voća na 800 g rafiniranog šećera (dodajte do 200-250 ml vode);
- 3,5 kg bobica na 1,3 kg šećera (bez dodavanja tekućine);
- 7,3 kg malina na 2,7 kg granuliranog šećera (za posudu od 10 litara).
U ovom slučaju važno je odabrati pravi spremnik. Tijekom fermentacije otpustit će se puno plinovitih spojeva pa ne možete čvrsto napuniti staklenku. Preporuča se taloženje bobica u slojevima, posipajući ih šećerom..
Zatim se provodi niz obveznih postupaka:
- dobivena masa se lagano zdrobi drvenim predmetom tako da se sok pusti;
- uliti tekućinu;
- stavite medicinsku rukavicu na vrat, napravivši rupu u jednom prstu;
- spremnik stavite u toplu / sunčanu sobu.
Postupak izrade likera od maline kod kuće mora se stalno pratiti. Trajanje fermentacijskog razdoblja izravno ovisi o temperaturnom režimu. Nakon 20-45 dana rukavica se spušta, što ukazuje na završetak ovog procesa. Sadržaj staklenke filtrira se i puni u staklene boce. Prva 3 mjeseca piće se čuva na temperaturi od 16˚S, zatim se šalje u hladnjak.
U hladnoj prostoriji liker od maline čuva se do 2 godine. Štoviše, stupanj njegove snage je 12 okretaja.
Malina koja se prelijeva votkom: tajna narodnog pića
Postoje mnoge varijacije u pripremi ovog pojačanog napitka. Ipak, vrijedi krenuti od klasičnog recepta. Za to se priprema 3,5 kg svježih ili smrznutih bobica. Uredno ih stavite u duboku zdjelu..
Nakon toga pripremljena masa:
- ulijte 1 litru votke;
- ostaviti 3-4 dana;
- nakon određenog razdoblja filtrirajte i istisnite sadržaj (možete koristiti sito);
- skuhati sirup: dodati 250 g šećera u čašu vode;
- kombinirati alkoholne i slatke kompozicije;
- ulijte smjesu u boce, hermetički ih zatvorite;
- nakon 2-3 tjedna liker od maline s votkom filtrira se i šalje na dugotrajno skladištenje.
Tradicionalna metoda izrade crvendaća uključuje nekoliko tajnih sastojaka. U sirup se dodaje i vanilin šećer (1 pakiranje) i sok od limuna iscijeđen iz jedne polovice..
Ipak, šećer se ne koristi uvijek za pripremu tinkture od bobičastog voća. U tom se slučaju 1,5 litre oguljenih malina dodaje 2 litre votke. Posudu temeljito protresite i stavite u tamnu prostoriju. Proces fermentacije trebao bi započeti na sobnoj temperaturi. Nakon 1-2 mjeseca, alkoholni sastav se filtrira.
Kako bi crvendaću dali profinjeniji okus, neki mu dodaju med (do 300 g). Sadržaj se dobro protrese i inzistira još 3 dana..
Liker od malina s alkoholom – urbana verzija pića
Još jedan recept za izradu likera od maline koristi se i u vinarstvu. Alkohol se ovdje koristi kao pojačan sastojak. Odabrane bobice (1,3 kg) prekrivene su šećerom, malo ih zdrobite valjkom.
Zatim dobivena kaša:
- uliti 600 ml alkohola;
- napravite 400 ml filtrirane vode;
- inzistirati 8-10 dana;
- nakon isteka razdoblja filtrirajte i iscijedite kolač;
- uvodi se sirup (400-600 g šećera razrijedi se u 300 ml vode, malo prokuhavši);
- poslati na toplo mjesto 2-3 tjedna;
- zatim se ponovno filtrira i puni u staklene boce.
Čisti alkohol mora se razrijediti filtriranom vodom. Obično se uzgaja na 40-45%.
Kao rezultat toga, alkoholna tinktura maline trebala bi dobiti bogatu ružičastu nijansu. Osim toga, može se pripremiti i na ubrzaniji način. Bobice (2,5 kg) stavljaju se u staklene posude otporne na toplinu i hermetički zatvorene.
Nadalje, izvode se neobični postupci:
- spremnik stavite u lonac s vodom (mora biti hladan);
- pirjajte maline na laganoj vatri oko 90 minuta;
- pričekajte da se boce ohlade;
- odvojite sok od kolača;
- razrijedite ga sa 200-400 g alkohola, kao i 200-300 g šećera.
Kad je riječ o tinkturi maline na mjesečini, onda se vinari koriste drugačijom tehnikom kuhanja. Kao sirovine koriste smrznute bobice (do 2,5 kg).
Nakon što se odmrznu, to su:
- prekriven šećerom (250 g);
- uliti 500 ml mjesečine (45%);
- nakon 60 minuta sadržaj se pomiješa, temeljito gnječeći bobičastu masu.
Zatim se pripremljena sladovina prelije u boce i ostavi mjesec dana. S vremenom se smjesa izvadi i prođe kroz sito ili gazu. Postupak se može ponoviti nakon tjedan dana..
Olujni napitak od džema od malina
Vrlo često luda ideja o pravljenju jakog napitka dolazi tek zimi, kada više nema svježih bobica. Međutim, u ovom slučaju ne očajavajte. Arhiva narodnog vinarstva sadrži jedinstveni recept za liker od marmelade od malina sa ili bez dodatka alkohola.
Bezalkoholna sladovina se proizvodi od:
- 1 litra džema (minimalni sadržaj šećera trebao bi biti 20-30%, inače neće doći do fermentacije);
- 1 litra čiste vode;
- 100 g grožđica ili grožđa (uzetih kao prirodni kvasac).
Vrat posude vezan je gazom. Boca se ostavlja u toploj, svijetloj prostoriji 4 dana, miješajući svakodnevno ujutro i navečer. Čim se masa počne pjeniti ili siktati, postavite vodenu brtvu / rukavicu. Zatim se posuđe sa sladovinom šalje u tamnu sobu (18-25˚S) na 40 dana. Kad proces fermentacije prestane (prestaje se oslobađati plin), tada se sastav filtrira i sipa u posudu.
Još jedan džem od malina (500 ml) pomiješa se s votkom (1 l). Ostavite smjesu tjedan dana u tamnoj prostoriji, a zatim filtrirajte.
Vrijedno je zapamtiti da liker od maline kod kuće često stvara talog. Stoga se povremeno alkoholni sastav mora filtrirati. Pridržavajući se takvih tehnologija za pripremu robina, možete dobiti uistinu divno piće za svečani stol..