Mirisni, neobično ukusan džem od marelica bez koštica u boji sličan jantaru. Mirisna poslastica odlično se slaže s palačinkama i palačinkama, a nalazi se u gotovo svakom podrumu među revnim domaćicama. Zahvaljujući prirodnoj kiselosti marelice, takav džem nikada ne ispadne previše sladak, ali se njegova konzistencija može prilagoditi različitim tehnologijama kuhanja i određenom količinom šećera..
Pogledajte i članak: kako napraviti gusti pekmez od višanja sa sjemenkama?
Nekoliko savjeta za očuvanje džema od marelica
Nema apsolutno ništa komplicirano u načinu kuhanja džema od marelica bez sjemenki. Postupak koji oduzima najviše vremena bit će priprema ploda, a zatim ostaje vjerovati kuhinjskoj pomoćnoj peći, ne zaboravljajući povremeno promiješati kuhanje.
Vrijedi napomenuti da se lagano slomljene marelice, odnosno one koje su se izmrvile sa stabla, mogu upotrijebiti i za valjanje džema (pod uvjetom da su zadržale oblik). Glavna stvar je da su plodovi zreli i slatki. Ako recept propisuje da bi se desert trebao sastojati od cijelih polovica marelica, tada je u ovom slučaju bolje koristiti neoštećeno voće s gustom pulpom i po mogućnosti iste veličine..
Kako se marelice ne bi raspale i zadržale oblik, marmelada se skuha u dvije ili tri serije u nekoliko dana, ne miješajući je, već samo protreseći kotao.
Izvrsno punjenje za pite dobiva se od džema od marelica bez sjemenki, ako mu dodate želatinu, koju prethodno morate razrijediti u vodi. Naravno, plodovi će izgubiti integritet, ali desert će dobiti prilično gustu konzistenciju i neće iscuriti iz pite ili pite.
Džem od marelica, skuhan u tri prolaza
Da biste dobili slatko -kiseli desert, potrebne su vam zrele marelice i šećer u omjeru 1: 1. Po želji možete povećati količinu šećera. Prikladnije je početi praviti marmeladu navečer, tako da će marelice do jutra početi sok. Unatoč činjenici da će cijeli proces trajati oko dva dana, takav džem od marelica bez sjemenki naziva se i “pet minuta”. To je zbog činjenice da se obradak kuha u nekoliko prolaza u isto vrijeme..
Kako napraviti petominutni džem:
- Voće temeljito operite u dvije vode i raširite po ručniku kako bi se ocijedila preostala voda..
- Nožem ili rukama podijelite marelice na dva dijela i izvadite im sjemenke.
- Oguljeno voće stavite u duboku zdjelu u slojevima, pospite šećerom. Ostavite pripravak preko noći da iscijedi sok.
- Sljedećeg dana nježno umiješajte šećer koji se taložio na dnu zdjele i pustite pekmez da zavrije. Uklonite pjenu (bit će je puno) i pirjajte 5 minuta.Miješajte drvenom lopaticom ili žlicom tijekom kuhanja da ne zagori. Isključite ploču za kuhanje i ostavite 24 sata.
- Ponovite postupak još dva puta. U posljednjoj vožnji povećajte vrijeme kuhanja na 10-15 minuta, kuhajući džem do potrebne gustoće, a zatim ga odmah stavite u staklenke i zarolajte.
Ako ste koristili marelice vrlo slatkih sorti, marmeladi možete dodati malo limunske kiseline na kraju kuhanja (1-2 g za svaki kilogram voća).
Naribani džem od marelica za pite
Ovaj recept za marmeladu od marelica bez koštica više je poput džema – delikatesa se pokazalo dosta gusta pa se može koristiti za punjenje pita ili pita. Vrhunac recepta je prethodno vrenje voća s njihovim daljnjim usitnjavanjem..
Količina šećera ovisi o vašem ukusu. Da biste napravili džem s kiselinom, trebate:
- 2 kg marelice;
- 1 kg šećera;
- malo vode.
Za slatki džem dodajte 1,8 kg šećera. Usput, u ovom slučaju će se brže prokuhati..
Kuhanje korak po korak:
- Operite voće i uklonite mu koštice.
- Marelice stavite u široki bazen i prelijte ih s malo vode. Sloj tekućine od 3 cm bit će dovoljan. Pustite da zavrije i kuhajte voće 10 minuta.
- Marelice nježno izvadite i protrljajte kroz sito.
- Pire od marelica izlijte natrag u posudu, dodajte šećer i kuhajte 45-50 minuta od trenutka vrenja, povremeno uklanjajući pjenu i miješajući.
- Gotov džem stavite u staklenke i zatvorite.
Džem od marelica s košticama
Prilično originalan desert dobiva se dodavanjem istih tih sjemenki izravno u prethodno oguljeni džem od marelica za zimu. Umjesto toga možete koristiti i bademe ili orahe..
U procesu “dobivanja” jezgri treba djelovati vrlo pažljivo i pažljivo. Prvo, jezgre moraju ostati netaknute, a drugo, moraju se pažljivo sortirati. Nekoliko gorkih jezgri može uništiti cijeli radni komad..
Za džem će vam trebati:
- 1 kg šećera i marelice;
- pola limuna.
Dakle, da napravite marmeladu s okusom badema:
- Voće dobro operite i blanširajte u kipućoj vodi nekoliko minuta. Prije nego što umočite marelice u kipuću vodu, morate ih izbockati vilicom kako bi ostale u formi. Umočite u hladnu vodu i malo osušite.
- Nož prepolovite svaki plod i izvadite sjemenke.
- Čekićem slomite kosti, uklonite jezgru i uklonite kožu s nje (ako je ostavite, bit će gorak okus).
- Skuhajte šećerni sirup i 1 žlicu. voda u kojoj su blanširane marelice.
- Pripremljeno voće i oguljene jezgre staviti u lonac s vrućim sirupom.
- Iscijedite sok iz limuna, uklonite koricu i sve dodajte marelicama. Pustite da radni komad zavrije, uklonite pjenu i kuhajte 5 minuta. Zatim maknite sa štednjaka i ostavite da se natapa preko noći.
- Napravite još dva takva ciklusa, posljednji put produžite vrijeme kuhanja na 10 minuta.
- Polovice marelice zajedno s košticama stavite u staklenke, a preostalim sirupom prelijte ih kutlačom. Zarolajte.
Pekmez koji sadrži koštice marelice može se čuvati najviše jednu sezonu.
Naravno, svježe voće uvijek je ukusnije od bilo kojeg voća iz konzerve, no što ako im je sezona vrlo kratka? U tom slučaju ih možete i trebate koristiti za razne zimske pripreme. Džem od marelica bez koštica nije samo nadjev za pite, već je i sam po sebi ukusan desert. Takva rolada nikada neće biti suvišna na policama u podrumu! dobar tek!