Marmelada od jagoda

Među raznolikim slatkim konzervama vrijedi istaknuti džem od jagoda – jedan je od najmirisnijih. Ovu poslasticu prije svega obožavaju najmanji članovi obitelji. I s dobrim razlogom, jer džem od jagoda nije samo vrlo ukusan, već je i zdrav. Naravno, u procesu toplinske obrade, određeni dio vitamina se gubi, međutim, preostali su sasvim dovoljni da tijelo napune potrebnim elementima..

Po svom sastavu bobica je bogata hranjivim tvarima poput kalija, željeza, pektina, magnezija i mnogih drugih. Jagode se preporuča koristiti za anemiju, hipertenziju i aterosklerozu. Blagotvorno djeluje na metabolizam, poboljšava stanje krvnih žila i obnavlja rezerve joda. Slatka bobica ima diuretička svojstva, a koristi se i za ublažavanje općeg stanja tijekom prehlade.

Priprema bobica za konzerviranje

Mnogi ljudi kupuju bobice na tržnici za berbu jagoda zimi. U ovom se slučaju može samo nadati dobroj volji prodavača i pažljivo ispitati jagode na integritet i prisutnost pokvarenih bobica. Iskusne domaćice savjetuju onima koji imaju sretnu priliku da sami uzgajaju zdrave bobice da bobice beru samo danju i po sunčanom vremenu. Tada će jutarnja rosa već ispariti, a jagode će biti sočne, ali ne i vodenaste..

Za džem od jagoda preporučljivo je odabrati ne baš krupno voće jer je slađe i aromatičnije. Osim toga, male jagode bolje će zadržati oblik tijekom procesa kuhanja i neće se raspasti..

Sve bobice prethodno treba sortirati, ukloniti peteljke, a zatim ih dobro isprati. U tom slučaju ne biste trebali koristiti tekuću vodu iz slavine, već ih je bolje spustiti u malim obrocima u zdjelu vode. Čiste jagode moraju biti položene na stol tako da se osuše i da staklo ima viška vlage. Stol je prekriven čistim ručnikom, a bobičasto voće ostavljeno je nekoliko sati..

Recepti za pekmez od jagoda uglavnom uključuju korištenje svježih bobica, budući da jagode koje se uzimaju iz hladnjaka više nisu tako mirisne i slatke. Ali ako ste se zimi odjednom poželjeli razmaziti ukusnom delicijom, a u zamrzivaču ima zaliha, džem možete napraviti čak i od smrznutih bobica.

U ovom slučaju proces nabave ima svoje nijanse. Budući da su bobice iz zamrzivača već unaprijed pripremljene (oprane i osušene), smanjuje se vrijeme potrebno za pripremu deserta. Međutim, vrijedi uzeti u obzir da će se pokazati da je tekući nego od svježih bobica..

Zamrznuti džem od jagoda priprema se bez prethodnog odmrzavanja bobica. Bobice iz zamrzivača odmah se prekriju šećerom, pomiješaju i ostave 4 sata.

Marmelada od jagoda napravljena u tri prolaza

Za pripremu dobrota za zimu, bobičasto voće i šećer uzimaju se u omjeru 1: 1. Presavijte jagode u veliki lonac, prekrijte ih šećerom i ostavite stajati najmanje 5 sati, tako da bobice počnu cijediti.

Nema ništa komplicirano u tome kako napraviti džem od jagoda, ne. Da biste to učinili, na srednjoj vatri dovedite masu do vrenja, uklonite pjenu i kuhajte 5 minuta. Ostavite džem preko noći da se ohladi. Sljedeći dan ponovite postupak još dva puta..

Nakon trećeg poziva, ostavite gotov džem da se malo ohladi sat vremena, pa ga stavite u staklenke od pola litre i zarolajte.

Kako bi se marmelada brže zgusnula, u prazninu možete dodati ocat ili limunov sok po stopi od 1 žlice. l. po kilogramu bobica.

Gusti džem od jagoda

Ovakav način konzerviranja džema mnogo je brži od prethodnog jer se priprema u jednom koraku. Vrijeme kuhanja ovisi o željenoj konzistenciji. Što bi marmelada trebala biti gušća, potrebno je duže vrijeme da se skuha..

Prethodno izvažite jagode kako biste odredili potrebnu količinu šećera. Za svaki kilogram bobica bit će potrebno 1,5 kg granuliranog šećera. Bobice stavite u zdjelu ili tavu u slojevima, svaki sloj posipajte šećerom. Ostavite 4 sata da se pojavi sok.

Kad jagode puste sok, stavite prazninu na vatru i pustite da zavrije, povremeno uklanjajući pjenu.

Zatim zagrijte vatru na minimum i kuhajte do željene gustoće odjednom, tresući posudu s vremena na vrijeme. Zarolajte.

Gotov pekmez ne smije se širiti po tanjuru, već polako kliziti prema dolje.

Marmelada od jagoda – pet minuta

Priprema bobičastog voća trajat će većinu vremena, a sama poslastica izrađuje se vrlo brzo, osim toga cijela jagoda izgleda lijepo u staklenci.

Dakle, da biste napravili 2 litre brzog džema od jagoda s cijelim bobicama, morate najprije skuhati sirup. Da biste to učinili, promiješajte u maloj zdjeli:

600 g šećera;
400 ml vode.

Stavite sirup na vatru i pustite da zavrije, stalno miješajući. Kad se šećer potpuno otopi, isključite ploču za kuhanje i pustite da se sirup ohladi.

Dok se sirup hladi, pripremite jagode: odaberite cijele neoštećene bobice, isperite, osušite. Za navedenu količinu sirupa bit će potrebno 2 kg bobica.

U ohlađeni sirup stavite jagode i ostavite bobice preko noći da se natope.

Ujutro pustite da radni komad zavrije, uklonite pjenu, kuhajte 5 minuta i odmah zarolajte.

Za one koji ne žele ili nemaju priliku zeznuti se s kuhanjem obratka, možete pokušati napraviti džem od jagoda s želatinom.

Kuhanje korak po korak:

Jedan kilogram jagoda sortirajte i operite. Od ukupne mase uzmite 750 g bobica i sameljite ih u blenderu.
Sok od jednog limuna.
U pire od jagoda dodajte sok od limuna, 1 paketić želatine i stavite na vatru.
Dok se pire zagrijava, pomiješajte preostalih 250 g jagoda s 1 kg šećera.
U kuhani pire stavite jagode obložene šećerom i sve zajedno kuhajte 5 minuta.
Vrući džem rasporedite u staklene posude i zatvorite.

Umjesto limuna, možete uzeti limunsku kiselinu (1 žličica), a umjesto želatine – Confiture ili Zhelfix (1 pakiranje).

Sirov džem od jagoda

Kako bi sačuvali sve vitamine koji se nalaze u bobicama, pripremaju džem od jagoda bez ključanja. Za takav desert trebat će vam malo više šećera. Dakle, za 1 kg jagoda uzima se otprilike 1,6 kg šećera, a ako su bobice malo kisele, onda svih 2 kg.

Postupak pripreme džema vrlo je jednostavan:

Operite i osušite jagode. Budući da neće biti toplinske obrade, radi dezinfekcije bobica prelije se kipućom vodom.
Dodajte šećer i pomiješajte s jagodama.
Samljeti mikserom sve u homogenu masu.
Gotov džem stavite u sterilizirane staklenke i zatvorite najlonskim poklopcima.

Sirovi džem čuva se u hladnjaku.

Marmelada od jagoda “komad je ljeta” u staklenci, njezina slatka aroma podsjetit će vas na tople ljetne večeri i pomoći vam da preživite zimsku hladnoću. Iznenadite svoje najmilije ukusnim desertom i – ugodnim apetitom!