U hladnoj zimskoj sezoni prehlade postaju najčešći gosti svake obitelji. Stoga se brižne majke uvijek oslanjaju na džem od malina. Ovaj bobičasti lijek ima diuretičko, antipiretsko i protuupalno djelovanje. Pravilna tehnologija za pravljenje džema pomoći će očuvanju korisnih svojstava bobica. Svježe maline, naribane sa šećerom, a zatim smrznute, smatraju se najkorisnijim pripravkom za zimu. Međutim, u zamrzivaču nema uvijek toliko slobodnog prostora za zdrav desert. Zbog toga bobicu morate podvrgnuti toplinskoj obradi..
Zašto je džem od malina koristan
Malina sadrži prirodne pektine koji uklanjaju štetne tvari iz tijela. Čišćenje se događa na staničnoj razini, što pridonosi pomlađivanju ljudskog tijela.
Marmelada od malina ima impresivan kompleks vitamina i minerala koji se sastoji od:
- vitamini skupine A, B, E i PP;
- kalcij;
- žlijezda;
- bakar;
- bor;
- kalij;
- fosfor;
- magnezij;
- jod;
- askorbinska kiselina.
Osim toga, bobica sadrži visok postotak riboflavina. Ova komponenta aktivno sudjeluje u proizvodnji crvenih krvnih stanica, kao i obnovi mrežnice. Prednosti džema od malina su stabiliziranje imunološkog sustava. Za ovu funkciju odgovoran je beta-karoten, kojeg ima mnogo u malinama. Učinak niacina ili vitamina B3 na živčane stanice jedno je od jedinstvenih svojstava ove nevjerojatne bobice. Kalorijski sadržaj džema od malina (100 g proizvoda) je 273 kcal.
Sadrži:
- 0,6 g proteina;
- 0,2 g masti;
- 7,4 g ugljikohidrata;
- 2 g dijetalnih vlakana;
- 0,3 g pepela;
- 26 g vode.
Milijuni žena konzumiraju džem od malina tijekom rane trudnoće. Ljekovita delicija pomaže uspješno podnijeti toksikozu, a također zasićuje majčino tijelo korisnim tvarima.
Maline su također bogate vlaknima i antioksidansima. Određene vrste kiselina blokiraju stvaranje i podjelu stanica raka. Ostali spojevi koji čine bobicu razrjeđuju krv. Stoga se džem od malina preporučuje starijim osobama kako bi se smanjio rizik od stvaranja krvnih ugrušaka..
Kontraindikacije za uporabu ljekovitog deserta:
- alergija;
- dijabetes;
- hemofilija;
- gastritis (hiperaciditet);
- dojenje;
- Bronhijalna astma;
- pretežak.
Marmelada od malina na temperaturama iznad 38 ° C ne koristi se kao antipiretik. Takva je terapija neučinkovita, čak i opasna, jer može izazvati alergijsku reakciju..
Recepti bakinog džema od malina
Za izradu džema bobice se pažljivo sortiraju, uklanjajući krhotine i lišće. Kako bi se riješile kornjaša i pauka, neke domaćice urone maline u slanu otopinu (za 1 litru tekućine, 1 žlicu soli). Postupak traje 5 minuta. Nakon toga, maline se temeljito isperu pod mlazom vode i ostave 10 minuta u cjedilo da se ukloni višak vlage.
Džem od malina “Pyatiminutka”
Gusti džem od malina dobiva se ako se bobica i šećer uzmu u jednakim omjerima. Sastojci se miješaju u širokoj, ali ne visokoj posudi..
Daljnja priprema džema od malina sastoji se od 6 faza:
- plodovi se temeljito zdrobe;
- dodajte šećer, promiješajte;
- slatka masa se ostavi 3-4 sata, dok se rafinirani šećer ne otopi u soku;
- spremnik se stavi na laganu vatru, dovede do vrenja;
- gnojnica se kuha 5 minuta, uklanjajući pjenu kako se marmelada ne bi pokvarila;
- sipati u sterilizirane staklenke i smotati.
Posuđe za pekmez mora biti od nehrđajućeg čelika, bakra ili mjedi. Preporuča se korištenje emajliranih posuda.
Posude za desert od malina steriliziraju se na različite načine. Metode poznate svima – na pari ili u pećnici. Ljubavnice XXI stoljeća koriste mikrovalnu pećnicu u ove svrhe. 1,5 cm vode sipa se u staklenke i šalje u mikrovalnu na 3 minute. Snaga je postavljena na maksimum: 800 ili 900. Ova tehnologija omogućuje vam da parite nekoliko limenki odjednom.
Luksuzan džem od malina od cijelih bobica
Omjer voća i šećera ostaje isti (1: 1). Međutim, sastojci se ulijevaju na potpuno drugačiji način. Pola rafiniranog šećera izlijte na dno. Zatim se sve bobice šalju u posuđe, koje se zatim ponovno posipa preostalim šećerom. Dobivena masa se ostavi 6-8 sati kako bi maline pustile sok.
Nakon navedenog roka:
- spremnik se stavi na laganu vatru;
- nježno promiješajte, pokušavajući ne oštetiti integritet bobica;
- dok se rafinirani šećer otapa, vatra se pojačava;
- masa se dovede do vrenja, povremeno uklanjajući pjenu;
- sadržaj se kuha samo 5 minuta;
- gotov pekmez sipa se u staklenke.
Stupanj zašećerenog džema od malina možete smanjiti limunskom kiselinom. Dodaje se zajedno sa šećerom u maloj količini (½ čajna žličica).
Marmelada od cijelih malina također se pravi prema uobičajenom receptu. Količina sastojaka se ne mijenja, ali se vremenski interval toplinske obrade povećava. Bobica se kuhala 15-20 minuta. Spremnost se provjerava na jednostavan način.. 
Žlica džema izlije se na posudu i prstom se u sredini ucrta obrub. Ako rubovi stranica ne teku zajedno, tada je poslastica spremna..
Ukusan džem od malina sa želatinom
Još jedan recept za džem od malina pomoći će stvoriti pravu ekstravaganciju okusa. Konzistencija dobivenog džema je vrlo gusta pa se koristi kao nadjev za lepinje ili pite..
Priprema deserta započinje pripremom proizvoda:
- 1 kg malina;
- 1,5 kg šećera;
- 10 g limunske kiseline;
- 5 g želatine;
- 300 ml vode.
Za ovaj džem dobre su i smrznute maline. Prije svega, oni se bave želatinom. Prašak se razrjeđuje toplom tekućinom prema uputama. Zatim se odabrane cijele bobice posipaju šećerom, lagano miješajući sadržaj.
Dobivena masa se šalje na štednjak na laganoj vatri. Džem se kuha 30 minuta uz sustavno miješanje sadržaja. Zatim se u smrznuti džem od malina dodaje limunska kiselina i kuhana želatina. Na laganoj vatri muči se još 15 minuta, nakon čega se izlije u staklenke..
Maline se često beru sirove. Za 1 kg bobica dodajte do 3 kg šećera.
Sastojci se miješaju i ostavljaju 24 sata kako bi se rafinirani šećer potpuno raspršio. Džem se sipa u suhe staklenke, ostavljajući 1,5 cm od ruba.
Marmelada od malina bit će posebno ukusna ako koristite nekoliko sorti bobica. Ova kombinacija slatko -kiselih nota ostavit će snažan dojam na najprobirljivije goste..