Ivan čaj ili uskolisna vatrogasna trava jedna je od najpopularnijih i najraširenijih ljekovitih biljaka, koja se koristi od vremena Rusije. Različite metode berbe i pijenja čaja od vrbe pomažu u očuvanju svih ljekovitih svojstava biljke i dobivanju maksimalnih zdravstvenih koristi..
Izgled i mjesta rasta ivan čaja
Ivan čaj ili uskolisna vatrogasna trava odnosi se na zeljaste višegodišnje biljke koje rastu gotovo posvuda. Njegovo se sjeme nosi s vjetrom na velike udaljenosti, dopuštajući travi da stvara guste šikare na velikim površinama..
Vatrena trava se može prepoznati po vanjskim značajkama:
- visina biljke 1,5-2 m;
- korijenov sustav je velik, dobro razvijen;
- listovi su duguljasti, dugi;
- cvatovi u obliku resica, koji se sastoje od malih cvjetova s dugim prašnicima;
- cvjetovi su ljubičasti, crveni, ružičasti ili bijeli;
- sjemenke sazrijevaju u kolovozu – svaka biljka proizvede do 20.000 sjemenki.
Uskolisna plamenjača može se naći u svim regijama Rusije. Najčešće ova biljka raste na poljima, u stepama, na rubovima šuma, uz autoceste.
Vatrena trava ne raste u močvarnim područjima. Također “ne voli” tamne šumske šikare pa ga ne biste trebali tražiti dalje od sunčanog ruba..
Vrijeme i pravila za pripremu Ivan-čaja
Prilikom pripreme ljekovitih sirovina važno je uzeti u obzir kako i kada sakupljati ivan čaj i kako to učiniti ispravno. Biljka se bere u fazi najveće koncentracije biološki aktivnih tvari. Samo u ovom slučaju čaj od mirisne biljke će koristiti tijelu..
Vrijeme sakupljanja vatrene trave ovisi o klimatskim uvjetima u regiji. U južnim i središnjim regijama biljka se bere krajem lipnja, na sjeveru zemlje – u prvoj polovici srpnja. U Rusiji se vjerovalo da najkorisniji Ivan čaj postaje 7. srpnja, na blagdan Ivana Kupala.
Pravila prikupljanja čaja Ivan:
- Biljka mora biti suha pa se ne može brati s kapljicama rose ili nakon kiše.
- Vatrogasnu travu poželjno je ubrati u prvim danima cvatnje. U to vrijeme lišće i cvatovi sadrže najveću količinu biološki aktivnih tvari.
- Vrhove biljke najbolje je ručno brati držeći stabljiku slobodnom rukom. Također možete otkinuti neke gornje listove..
- Bolje je ne brati donje lišće – imaju grubu teksturu i potrebno je da biljka dobije vlagu iz tla.
- Ni pod kojim uvjetima ne smije se iščupati trava..
Prilikom korištenja bilo kakvih metoda berbe i konzumiranja ivanovog čaja potrebno je imati na umu da čim biljka potpuno procvjeta i pusti male, tanke antene ispod cvatova, prestaje se skupljati, ljekovita vrijednost sirovine brzo raste opadajući.
Metode pripreme i konzumiranja ivan čaja
Kad se koriste različite metode berbe i konzumira ivan čaj, biljne sirovine prolaze dugu, višestepenu pripremu. Klasična priprema vatrogasne trave sastoji se od 5 faza – sušenje, valjanje, priprema za vrenje, sama fermentacija i sušenje.
Kako uvenuti ivan čaj:
- Odmah nakon berbe biljne sirovine moraju se osušiti. Da biste to učinili, posipajte travu po novinama ili čistom listu papira u ravnomjernom sloju i ostavite na tamnom i suhom mjestu 24 sata..
- Debljina sloja ne smije biti veća od 2-3 cm, a vatrogasce također treba redovito miješati radi ravnomjernog sušenja.
- Listovi Ivana čaja ne mogu se sušiti dulje od 24 sata, nakon čega se osuše i postaju neprikladni za daljnju fermentaciju.
- Biljka se ne smije sušiti na otvorenom ili na izravnoj sunčevoj svjetlosti. U tom će se slučaju jednostavno osušiti i neće uvenuti..
- Da biste provjerili spremnost, savijte list biljke vrbe – trebao bi se lagano saviti. Ako je središnja vena zgnječena, sirovina još nije dovoljno uvenula..
Pravilno sušenje smanjuje vlagu u lišću, čineći fermentaciju bržom i učinkovitijom.
Uvijanje
Važan uvjet za sakupljanje čaja od vrbe i fermentaciju biljnih sirovina je njegovo uvijanje. Provodi se nakon što se lišće osuši. To je dug i naporan proces osmišljen za uništavanje staničnih struktura i otpuštanje soka potrebnog za pravilnu fermentaciju..
Načini uvijanja ivan čaja:
- Uzmite listove na dlan i uvaljajte ih u “kobasice”. Kapljice soka trebale bi se pojaviti na njihovoj površini, a sami listovi trebaju potamniti. Ova mukotrpna metoda prikladna je samo ako trebate obraditi malu količinu Ivan čaja..
- Pospite prikupljeno lišće na čisti stol i počnite snažno mijesiti, kao pri miješenju tijesta. Morate nastaviti sve dok masa ne pusti dovoljnu količinu soka i ne počne se lijepiti za dlanove.
- Curling s mlinom za meso najjednostavniji je način za brzo pripremanje velike serije Ivan čaja. Sirovine propuštene kroz mlin za meso imaju kašastu konzistenciju.
Korištenje mlinca za meso smatra se najjednostavnijim načinom pripreme Ivan čaja kod kuće – pogotovo ako vam je ovo prvi put. Ručno valjanje lišća vatrene trave zahtijeva iskustvo..
Vrenje
Fermentacija Ivana čaja kod kuće najvažnija je faza u pripremi ljekovitih sirovina. Pravilna fermentacija, koja čuva sve aktivne tvari u lišću krijesnice, čini čaj doista ukusnim, aromatičnim i zdravim..
Osušeno lišće premjestite u keramičku, staklenu ili emajliranu posudu. Ivan-čaj prelijte sokom dobivenim uvijanjem, pokrijte poklopcem i pritisnite dolje.
Vrijeme fermentacije ovisi o željenom rezultatu:
- lagani 4-6 sati-čaj dobiva mekan, nježan okus i cvjetno-voćnu aromu;
- prosječno 12-16 sati – piće s trpkim, blago kiselkastim okusom;
- duboko – čaj dobiva bogat okus s izraženom trpkošću.
Nemojte prekoračiti vrijeme fermentacije jer će sirovina početi fermentirati ili plijesni. Takvi listovi ognjiča ne koriste se za pripremu čaja..
Sušenje
Posljednja faza samopripreme Ivan čaja je njegovo sušenje. To se može učiniti i na otvorenom i u pećnici. Rasporedite lišće u tankom sloju na čisti papir i ostavite u hladu, daleko od vjetra i užarenog sunca. Povremeno prašite sirovine kako se ne bi počele plijesni..
Ivan čaj može se sušiti i u pećnici. Da biste to učinili, izlijte fermentirano lišće na lim za pečenje u sloju od najviše 1-2 cm, pošaljite u pećnicu 30-40 minuta. Temperatura sušenja ne smije biti veća od 100 ° S. Vrata pećnice moraju biti otvorena, inače će se ivan čaj osušiti i pretvoriti u prašinu.
Sipajte osušeno lišće čaja od vrbe u vrećice od tkanine, zapečaćene staklene posude ili kutije od brezove kore i čuvajte na suhom i tamnom mjestu.
Ivan čaj tradicionalno je rusko piće poznato ne samo po ugodnom okusu meda, već i po pozitivnom učinku na tijelo. Pravilno promatrajući sve faze berbe biljke, od berbe do fermentacije, možete dobiti uistinu jačajući i tonik napitak s jedinstvenom cvjetno-voćnom aromom..