Plodovi trnja razlikuju se od šljiva kiselijim, trpkim okusom, puni su vitamina i hranjivih tvari. Da biste sačuvali njihova korisna svojstva, za zimu možete napraviti kompot od trnja. Rujan je najbolje vrijeme za opskrbu trnovitim pićem. To se može učiniti sa ili bez sterilizacije. Ako se strogo pridržavate recepta i tehnologije pripreme, onda se ovo piće može čuvati do dvije godine na sobnoj temperaturi..
Korisna svojstva trnove šljive i kontraindikacije za njezinu uporabu
Trnica jača imunološki sustav zbog vitamina B, P, C i E. Osim toga, bobice grmlja bogate su organskim kiselinama, steroidima, ugljikohidratima, mineralnim solima, karotenom, taninima, glukozom i fruktozom. Takav sastav omogućuje im upotrebu u liječenju mnogih bolesti i kao profilaktičko sredstvo. Takve bolesti uključuju: probavne smetnje, zatvor, gastritis, nedostatak vitamina, gnojne infekcije kože, disfunkciju kardiovaskularnog sustava, jetre i bubrega. Biljka pomaže kod živčane razdražljivosti, nesanice i opće slabosti tijela. Svježi trnov sok pomaže u suočavanju s hepatitisom A. Također, plodovi trna pročišćavaju krv, protuupalni su, imaju dijaforetsko i dezinfekcijsko sredstvo, uklanjaju otrovne tvari i toksine iz tijela, smanjuju osjećaj mučnine, što je važno za trudnice s toksikozom.
Bobice trnja mogu visjeti do mraza i izvor su vitamina, svježih i u obliku kompota, želea, džemova i infuzija. Važno je da trn nakon toplinske obrade zadrži svoju ljekovitu vrijednost i dobrobiti. Kompot od trnjine za zimu odlično je piće za zdravlje cijele obitelji.!
No, kao i svaki drugi proizvod, trnje ima kontraindikacije za uporabu. To je povećana kiselost želuca, sklonost alergijama, ulkusima i gastritisu u akutnom stadiju, individualna netolerancija.
Značajke kuhanja kompota
Napraviti kompot od trna za zimu dovoljno je jednostavno. No, za dugotrajno skladištenje važno je pridržavati se nekih pravila:
- Prije svega, trn se mora pažljivo sortirati, uklanjajući crvljive, trule, udubljene, pljesnive i ispucale plodove. Ako uđu u kompot od malina, definitivno će ga pokvariti. Također je potrebno istodobno ukloniti peteljke..
- Bobice sloe dobro isperite tekućom vodom, pazeći na svako voće. Zatim se moraju osušiti na ručniku ili ubrusu..
- Pripremite staklenke potrebne veličine, operite ih sodom ili senfom u prahu. Nakon sterilizacije parom ili u pećnici i sušenje.
- Važno je napitak od trna hermetički zatvoriti. Da biste to učinili, morate pripremiti metalne navojne poklopce ili one namijenjene šivanju ključem. Također se mogu sterilizirati u kipućoj vodi pet minuta..
Recepti za kompot od trna za zimu
Neobično ukusan kompot od plodova trnja za zimu priprema se metodom sterilizacije i metodama nekoliko nadjeva.
Recept bez sterilizacije
Za pripremu kompota od trna bez sterilizacije potrebno vam je:
- Napunite staklenku trećinom trnjem.
- Ulijte kipuću vodu u staklenku do vrha vrata, pokrijte čistim poklopcem i ostavite 15-20 minuta.
- U ovom trenutku morate izmjeriti 375 g šećera.
- Kad se kompot slegne, stavite staklenku s mrežicom i sipajte tekućinu u lonac sa granuliranim šećerom.
- Stavite lonac na štednjak i pričekajte da zakuha, za bolje otapanje šećera, preporuča se miješanje sirupa.
- Šipući lijevak sipajte kipući sirup u staklenku, odmah pokrijte sterilnim poklopcem i zarolajte.
- Nakon valjanja, okrenite staklenku i zamotajte je u deku da uspori.
Nakon jednog dana potrebno je provjeriti nepropusnost zatvarača za kompot, ako se pusti barem malo tekućine, onda se ne preporučuje ostavljati takvu staklenku duže vrijeme. Nakon još dva dana morate vidjeti je li se piće zamutilo, u slučaju prozirnosti možete ga sigurno ukloniti radi dugotrajnog skladištenja.
Okus kompota od trna za zimu, koji se priprema bez sterilizacije, praktički se ne razlikuje od okusa napitka napravljenog prema klasičnoj recepturi. Značajan plus je što je potrebno manje vremena za njegovu pripremu. Prije upotrebe, u slučaju da vam se čini previše zamagljenim, možete ga razrijediti vodom.
Tradicionalni recept za kompot od trna za zimu sa sterilizacijom
Proces nabave:
- Zakuhajte 2,5 litre vode, u nju ulijte 0,5 kg šećera i miješajte dok se potpuno ne otopi.
- 1 kg čistog trnja stavite u cjedilo i umočite u kipući sirup, držite bobice ovako 5-7 minuta.
- Blanširano voće ulijte u pripremljenu staklenku od tri litre i prelijte sirupom do samog vrha, a zatim posudu pokrijte pripremljenim poklopcem.
- Na dno posude stavite krpu, na nju stavite staklenku, napunite je vodom do razine “vješalica”.
- Stavite lonac na laganu vatru i sterilizirajte staklenku 15 minuta nakon vrenja.
- Zatim morate izvaditi staklenku iz posude i hermetički zarolati poklopac, postaviti je naopako, zamotati i ostaviti jedan dan. Zatim možete staviti kompot u skladište..
Prema ovom receptu moguće je pripremiti kompot bez voća, za to je potrebno duže vrijeme za blanširanje bobica u sirupu – 10-15 minuta. Ostatak tehnologije kuhanja bit će isti.
Recept za kompot od trnja i jabuka za zimu
Postupak pravljenja kompota od dvije komponente:
- Ulijte jabuke, narezane na velike kriške, pomiješane s trnjem, napunivši treći dio staklenke.
- Voće prelijte kipućom vodom, ostavite 10 minuta, a zatim tekućinu ulijte u lonac i dodajte granulirani šećer u količini od 0,3 kg po litri vode.
- Zakuhajte vodu, miješajući je tako da se granulirani šećer potpuno otopi.
- Dobivenim sirupom prelijte trnje i jabuke.
- Staklenku stavite u lonac, dodajte vodu na gore opisani način i sterilizirajte 10 minuta od trenutka ključanja.
- Izvadite limenke i čvrsto zarolajte poklopce. Zatim, u obrnutom položaju, zamotajte ga dekom i nakon jednog dana možete ga spremiti za pohranu.
Kompot pripremljen prema ovom receptu smatra se univerzalnim, jer jabuke razrjeđuju trpkoću šljive i gotovo svi vole piće..