Patlidžan je svestrano povrće za pripremu slanih salata i grickalica. Pripremljeno predjelo od patlidžana idealno je za svakodnevni prilog, a ukrašava i svečani stol. Patlidžane je vrlo jednostavno ispeći u pećnici, izrezati na tanjure ili skuhati cijele. Ako pržite povrće u tavi, sve što trebate učiniti je napuniti ga ostalim sastojcima i međuobrok je spreman. Vrlo ukusno predjelo od patlidžana za zimu ispasti će ako upotrijebite odgovarajući recept.
Predjelo od sira “Kucerikas”
Ljubitelji sira i svježeg sira cijenit će ovo jelo. Priprema delicije neće trajati više od sat vremena, a okus jela oduševit će vas. Prije pripreme zalogaja morate uzeti sljedeće komponente:
- “Plava” – 4 jedinice;
- sir – ¼ kg;
- svježi sir -¼ kg;
- pileće jaje – 1 jedinica;
- češanj češnjaka – 2 jedinice;
- zelje;
- sol i papar.
Patlidžan prepolovite bez uklanjanja stabljike. 20 minuta kuhajte polovice u loncu, prethodno posolivši malo vode. Riješite se viška tekućine odbacivanjem patlidžana u cjedilo.
Sir naribajte na krupno ribež, nasjeckajte kopar, peršin i bosiljak. U posudu ulijte skutu, umutite jaje, dodajte začinsko bilje i sir. Nakon toga iz kuhanih patlidžana izvadite dio pulpe i dodajte u posudu. Začinite solju i paprom po ukusu.
Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Polavice patlidžana nježno napunite sirom. 
Prethodno premažite malu količinu ulja podmazivanjem pleha i stavite povrće na vrh. Posudu izvadite iz pećnice nakon pola sata.
“Paunov rep”
Vrlo jednostavno za pripremu predjelo od patlidžana “Paunov rep”. Lijepo će upotpuniti svečani stol i ugodit će gostima.. 
Prije kuhanja opskrbite se hranom:
- “Plava” – 4 jedinice;
- krastavci – 2 jedinice;
- feta pašteta – ¼ kg;
- slatka paprika – 1 jedinica;
- masline;
- sol i mljeveni papar.
Recept za predjelo od patlidžana nije kompliciran pa se s njim mogu nositi čak i početnici. Prvo operite, a zatim patlidžan narežite na ploške.. 
Povrće začinite s malo soli i papra. Popržite povrće u tavi sa svake strane, dodajući malo ulja. Kad patlidžani porumene, izvadite ih iz tave.
Svaki krug nježno premažite feta sirom. 
Krastavce narežite na tanke ploške, a papriku na trakice. Po potrebi masline prepolovite. Na svaki patlidžan stavite krišku krastavca i sa strane ukrasite paprom.. 
Patlidžan prelijte prepolovljenim maslinama.
Zalogaj od patlidžana dovršen je kad razvaljate krugove na tanjuru. Po želji jelo lagano ukrasite začinskim biljem..
Zalogajčić od lisnatog povrća s rajčicom
Predjelo od patlidžana s rajčicom i češnjakom uspješno će nadopuniti svečana jela. Za pripremu jela morate koristiti tavu. Ostatak sastojaka možete pronaći u svakom domu..
Komponente:
- “Plava” – 4 jedinice;
- rajčice – 4 jedinice;
- sir – 200 g;
- oprani orah – 4 žlice. l.;
- listovi zelene salate;
- bosiljak;
- češnjak – 4 jedinice;
- sok od limuna – 3 žlice. l.;
- maslinovo ulje;
- sol i papar.
Ovo predjelo se jednostavno priprema od patlidžana. Povrće narežite na tanke ploške, a zatim posolite s obje strane. Polovine lagano poprskajte maslinovim uljem i popržite ih u tavi do zlatno smeđe boje. Pričekajte da se patlidžan ohladi prije nego nastavite s korakom kuhanja..
Rajčicu narežite na ploške.
Sir nožem narežite na kockice.
Predjelo od patlidžana i rajčice bit će ukusno ako za njega pravilno pripremite preljev od limuna. Bosiljak nasjeckajte na male komadiće, a češnje češnjaka provucite kroz zdjelu. U zasebnoj posudi pomiješajte češnjak, bosiljak, nekoliko žlica maslinovog ulja i limunov sok. Sastojke dobro sameljite, posolite i promiješajte.
Predjelo poslužite na stol tek nakon što ste svečano ukrasili jelo. Listove zelene salate i listove bosiljka stavite na tanjur. Zatim na vrh položite sloj patlidžana i sloj rajčice. Povrće prelijte s pola preljeva od limuna na povrće. Ponovno rasporedite sloj patlidžana, a zatim sloj rajčice. Po vrhu posude pospite crni papar. Predjelo prelijte ostatkom limunovog soka i začinskim biljem.
Prije posluživanja predjela od patlidžana na svečanom stolu, posudu pospite mljevenim orasima.
Međuobrok za zimu
Mirisne patlidžane s adjikom moći će se skuhati za 2,5 sata. Prema receptu s fotografijom svih grickalica od patlidžana bit će moguće smotati 5 limenki od po 1 litru. Jelo će se pokazati začinjenim i niskokaloričnim. 100 g adjike sadrži 69 kcal.
Prije pripreme adjike opskrbite se sljedećim komponentama:
- rajčice – 1 kg;
- bugarski papar – 12 jedinica;
- ljuta paprika – 3 jedinice;
- češnjak – 350 g;
- biljno ulje – 300 ml;
- granulirani šećer – ½ Čl.;
- sol.
U procesu pripreme “plavog” uzeti:
- patlidžan – 5 kg;
- granulirani šećer – 1 žlica.;
- ocat 9% – 500 ml;
- sol.
Glavni proces kuhanja uključuje sljedeće korake:
- Patlidžan narežite na kriške, posolite i ostavite da se povrće strmi dva sata. Zatim ispustite ispuštenu tekućinu.
- Plave prokuhajte na laganoj vatri. Patlidžan prelijte vodom (2 l), dodajte šećer i ocat. Kuhajte povrće 20 minuta.
- Listajte sve kuhane sastojke kroz mlin za meso. Posolite adjiku po ukusu i kuhajte konzistenciju oko 5 minuta, stavljajući posudu na štednjak na laganu vatru.
- Sterilizirajte 5 limenki od 1 l.
- Patlidžane nježno stavite u stupac u staklenku, a zatim ih napunite adjikom.
- Staklenke zatvorite vrućim poklopcima. Zatim ih okrenite i stavite ispod pokrivača dok se potpuno ne ohlade..
Odabirom jednog od gore navedenih recepata moći ćete kuhati pečene patlidžane, ukusne kiflice, kao i međuobrok za zimu.