Skuša se s pravom smatra ribom za zdravlje i ljepotu. Kako posoliti skušu kako bi ostala što zdravija i ukusnija. Morska riba dobra je kao predjelo i kao glavno jelo, uz sve vrste priloga, te u salati.
Pročitajte i članak: kako sami posoliti mast kod kuće.
Skuša je pristupačna poslastica na vašem stolu
Skuša je niskokalorično morsko stvorenje izvrsnog okusa i razumne cijene. Njegovo je meso hranjivo i zdravo, sadrži vitamine i minerale, masne kiseline i antioksidanse, lako probavljive proteine i zdrave soli. Ulje skuše pomoći će u održavanju mladosti i produljiti život. Skuša u prehrani potiče vitalnost i dobrobit.
Zdravstvene prednosti ribe skuša:
- normalizira kolesterol;
- povećava hemoglobin u krvi;
- daje tijelu potrebne vitamine, mikro i makro elemente;
- potiče mršavljenje;
- poboljšava metabolizam;
- smanjuje rizik od stvaranja krvnih ugrušaka;
- jača koštano tkivo;
- normalizira hormonsku pozadinu osobe;
- pozitivno utječe na kvalitetu kože;
- regulira ravnotežu vode i soli u tijelu;
- obnavlja živčane stanice;
- jača imunološki sustav;
- poboljšava vid;
- potiče aktivnost mozga;
- odolijeva procesima starenja.
Skuša na stolu je blagodat, okus i sitost za cijelu obitelj. Slanje skuše kod kuće neće biti teško..
Kako odabrati pravu skušu za kiseljenje
Prije nego što kiselite skušu kod kuće, morate je kupiti. Trebate kupiti cijelu skušu jer se svježina proizvoda lako određuje prema izgledu ribljih očiju i škrga. Teško je odabrati ribu bez glave, jer nedostaju glavni znakovi svježine i kvalitete.
Skuša riba – značajke kvalitete:
- svjetlo ispupčene oči;
- cijele crvene škrge;
- ujednačena boja bez žutosti i zamračenja;
- ugodan miris tipičan za morsku ribu;
- koža bez deformacija i oštećenja.
Pri kupnji smrznute skuše valja obratiti pozornost na glazuru od leda. Led mora biti proziran i ujednačen, bez žutosti, tamnih mrlja, pukotina i opuštanja. Nakon odmrzavanja, visokokvalitetna riba ostaje elastična, kosti tijekom rezanja trebaju ostati na mjestu i držati korak s mesom.
Skladište smrznute skuše – zamrzivač.
Svježe smrznuta skuša – najbolji recepti za soljenje
Morska riba najčešće dolazi u trgovine i na tržnice svježe smrznuta. Riba i plodovi mora najbolje se čuvaju nakon smrzavanja. Skuša se treba odmrznuti polako – u hladnoj vodi ili u hladnjaku, tada u njoj ostaju korisne tvari, okus i miris morske ribe. 
Ne preporučuje se odmrzavanje skuše na povišenim temperaturama ili u toploj vodi. Zajedno s takvim odmrzavanjem započinje proces kuhanja – proteini u ribi se skupljaju, a kvaliteta proizvoda znatno opada.
Riba i morski plodovi tijekom procesa odmrzavanja trebaju ostati u plastičnoj vrećici ili pod prozirnom folijom, jer je površina mesa povoljno mjesto za razmnožavanje bakterija i mikroorganizama.
Kako soliti svježe smrznutu skušu kod kuće:
- Pravilno odmrznite ribu.
- Uklonite peraje, glavu i rep.
- Prerežite trbuh.
- Očistite unutrašnjost.
- Isperite trup u hladnoj vodi.
- Obrišite preostalu vodu na površini ribe papirnatim ubrusom.
- Skuša od soli u komadima ili cijela.
Dopuštena širina komada je od 2 do 3 cm, ova veličina omogućuje brzo i dobro soljenje mesa. Za cjelovito soljenje trebate odabrati ribu srednje veličine, brzo se soli, s njom je prikladno raditi u kuhinji.
Skuša u domaćoj salamuri
Kako ukiseliti skušu? Salamura može biti začinjena, za to se u procesu pripreme dodaju začini, šećer i začini – papar u zrnu, klinčić, lovor i drugo prema osobnom ukusu i želji. Spicy Ambassador je ukusan i originalan recept za kiseljenje skuše. Ovo će jelo ukrasiti svečani stol i raznovrsiti svakodnevni jelovnik. Skuša možete ukiseliti po klasičnom receptu – u slanoj salamuri.
Kako kiseliti skušu u salamuri:
- Slanica. Za pripremu salamure morate otopiti sol u hladnoj vodi, dodati šećer i začine, a zatim prokuhati tekućinu 2-3 minute. Gotova salamura se ohladi i filtrira.
- Soljenje ribe. Trupovi ili komadići ribe stavljaju se u staklenu posudu blizu jedan drugoga. Pripremljena riba prelije se ohlađenom salamurom.
- Vrijeme za kuhanje. Komadići skuše dobro se posole u jednom danu, zatim ih treba prenijeti u suhu posudu – plastičnu posudu ili staklenu posudu. Za cijelu ribu vrijeme kuhanja treba povećati na 3-4 dana, ovisno o njihovoj količini i željenoj jakosti soli.
- Skladištenje. Gotov slani proizvod čuva se u hladnjaku; može se pojesti u roku od tjedan dana. Tijekom duljeg roka trajanja, skuša se može pogoršati.
Domaće soljenje ribe treba provoditi u obrocima, jer je rok trajanja slane ribe u hladnjaku prilično ograničen – ne više od 5-7 dana.
Slana skuša – ukusna, jednostavna i brza
Morska riba nezamjenjiv je proizvod u prehrani osobe bilo koje dobi, nadopunjujući vitalne i jedinstvene tvari u tijelu. Skuša je izvor bjelančevina, aminokiselina i vitamina. Morska riba i morski plodovi posebno su korisni za djecu, adolescente i starije osobe.
Skuša spada u kategoriju dijetetskih proizvoda s niskim sadržajem kalorija, pa se preporučuje osobama koje prate svoju težinu..
Soljenje skuše može se obaviti brzo i ukusno na suh način. Tijekom procesa kuhanja riba luči vlastiti sok, u kojem se soli.
Za 1 kg skuše, izrezane na komade, trebat će vam 2 velika lovorova lista, 10 zrna crnog papra, žličica šećera i 4 žlice soli. Osim toga, možete dodati malo univerzalnog začina s mrkvom i začinskim biljem, kao i par žlica senfa u prahu.
Komadići ribe moraju se naribati suhim sastavom, presaviti u staklenu ili plastičnu posudu i ohladiti. Nakon jednog dana dobit ćete srednje slanu skušu, a nakon dva dana riba će postati slanija i začinjenija.
Skuša – najbolji recepti za soljenje
Slana hrana preporučuje se na samom početku obroka jer potiče apetit i poboljšava želučanu sekreciju. Skuša je popularna namirnica za mnoge zanimljive zalogaje. Na gozbama je sam po sebi dobar, njegov izvorni okus savršeno nadopunjuje salate.
Recepti za soljenje skuše kod kuće:
- S tekućim dimom. Ovaj recept proizvodi skušu ugodne arome dimljenja. Za tri srednje velike ribe potrebna vam je salamura napravljena od jedne litre vode s 4 žlice soli, jakim listovima čaja, tekućim dimom i 2 žlice šećera. U ohlađenu salamuru dodaje se tekući dim. Riba se stavlja u staklenu posudu, napuni gotovom salamurom i pokrije poklopcem. Skuša po ovom receptu kuha se 2-3 dana..
- U ljusci luka. Ovaj recept će proizvesti skušu s laganim okusom luka. Luk kiseli krastavac priprema se od jedne litre vode, 1 žlice soli, pola žlice šećera, 2 žličice čaja od crnog lista i puno ljuske luka – 3 ili 4 šake pune. Prokuhajte vodu sa začinima, šećerom, solju, koricama čaja i luka na srednjoj temperaturi 5-7 minuta. Ohlađena tekućina se filtrira kroz fino sito i izlije riba. U roku od 12 sati, skuša bi trebala biti na sobnoj temperaturi, a zatim se ukloni u hladnjak na 2-3 dana.
- Pod ugnjetavanjem. Za ovaj recept trebat će vam sljedeći proizvodi – 2 skuše, 2 žlice soli, 1 žlica šećera, žličica papra i crni mljeveni papar. Za soljenje pod pritiskom potreban vam je čisti riblji file koji treba izrezati iz kostiju i osloboditi kože. Gotov file posipamo suhom smjesom za soljenje. Riba se stavlja u hladnjak pod ugnjetavanjem na 7-8 sati, nakon čega je potpuno spremna za konzumaciju..
Cijelu skušu možete posoliti – bez utrobe, s glavom i repom. Sastav za soljenje dvije velike ribe uključuje: 4 žlice soli, 2 žlice šećera, po žličicu suhog kopra i mljevene paprike, malo biljnog ulja. Svi sastojci, zajedno s ribom, moraju se staviti u plastičnu vrećicu, dobro protresti i ostaviti u hladnjaku nekoliko dana. Gotovu ribu morate oprati u vodi, ostaviti da se osuši na papiru i lagano natrljati uljem..
Slana skuša za sat vremena
Kako brzo ukiseliti skušu? Zdrava i ukusna slana skuša može se skuhati za 1 sat!
Brzo soljenje – faze:
- Skuša operite, izvadite crijeva i narežite na velike komade.
- Za dva leša trebat će vam oko pola kilograma soli na koje se polažu pripremljeni komadi.
- Nakon sat vremena, riba je spremna, potrebno ju je osloboditi viška soli i staviti u čistu posudu za skladištenje.
Prekrasno i ukusno posluživanje slane skuše na stolu – u kolutićima luka, s dodatkom biljnog ulja i soka od limuna.
Meso skuša jako je masno pa ne upija višak soli. Skladištenje gotove ribe dopušteno je, kako u marinadi, tako i bez nje..
Skuša je mirisna i ukusna riba koja je dobra na stolu radnim danima i blagdanima. Ako domaćica zna ukusno soliti skušu kod kuće, tada može iznenaditi goste i obradovati voljene ovim neobičnim jelom..
Pročitajte i članak: kako soliti haringu kod kuće u salamuri!