Ako vas zanima kako kiseliti šaranski kavijar kod kuće, u nastavku ćemo opisati detaljne recepte koji će vam pomoći da uživate u blagodatima i nevjerojatnom okusu ovog proizvoda..
Na temu: kako soliti kavijar ružičastog lososa kod kuće s ukusnim korak po korak receptom s fotografijom
Suho soljenje
Prvo morate izrezati ribu. Odrežite ga sa strane trbuha i izvadite vrećice kavijara.
Pažljivo napravite rez kako ne biste oštetili žučni mjehur. Inače će se kavijar pokazati gorkim i neupotrebljivim..
Izvađene jajnike treba temeljito oprati pod tekućom vodom. Nije ih potrebno čistiti s filma. U njemu će se soliti kavijar.
Sada uzmite duboku aluminijsku posudu i sipajte sol na dno. Sloj mora biti debljine najmanje 1 cm. Na vrh staviti jastike i ponovo posuti solju (2-3 mm). I tako do samog kraja.
Stavite lonac u hladnjak ili na bilo koje drugo hladno mjesto 3-5 dana. Nakon isteka određenog vremena, ocijedite salamuru iz posude, uklonite rupe i dvaput ih isperite pod toplom vodom.
Sada uzmite staklene staklenke i opecite ih kipućom vodom. Kavijar rasporedite u posude, prelijte odozgo suncokretovim uljem, limunovim sokom (1 žlica. L.), crvenom paprikom (na vrhu noža), zarolajte i stavite na bilo koje hladno mjesto.
Soljenje pripremom salamure
Evo još jednog jednostavnog recepta za soljenje kavijara od šarana. Za njega su vam potrebni proizvodi:
- šaranski kavijar – 500 gr .;
- voda – 5 čaša ili 1 litra 250 ml;
- sol – 5 žlica. l;
- lovorov list;
- zrna papra – 5-6 komada;
- sok od limuna;
- Crvena paprika;
- 3 žlice. l. suncokretovo ulje.
Prvo morate osloboditi jaja iz filma. Vrećice stavite u cjediljku i otvorite. Sada nježno i polako obrišite kavijar tako da sav film ostane na površini sita, a jaja prođu kroz rešetku i postanu zrnasta.
Promjer rupica za cjedilo mora biti veći od promjera jaja.
Sljedeća faza soljenja je priprema salamure – slane otopine za čišćenje kavijara. Da biste to učinili, stavite lonac vode (1 čaša) na štednjak. Ulijte 1 žlicu u posudu. l. posolite i promiješajte.
Kad tekućina proključa, prelijte je kavijarom. Dobro promiješajte jaja vilicom nekoliko minuta dok vruća voda ne prekrije sva jaja. Ostavite spremnik 20 minuta, pokriven poklopcem.
Zatim ocijedite višak tekućine i pripremite novu otopinu, opet ostavite 20 minuta. I tako 3 puta, dok voda ne postane prozirna. Nakon toga premjestite kavijar u cjedilo kako biste uklonili višak vlage..
Vratite vodu na štednjak. Dodajte zrna papra i lovorov list. Prokuhajte nekoliko sekundi, maknite posudu sa štednjaka i ostavite da se tekućina ohladi. Sada kavijar napunite salamurom i ostavite u hladnjaku preko noći. Ujutro ocijedite tekućinu, začinite jelo biljnim uljem, začinite limunovim sokom, začinite crvenom paprikom. Kavijar je spreman za jelo.
Recept za soljenje kavijara kod kuće može se malo diverzificirati. Zagrijte staklenke kipućom vodom, na dno ulijte 2 žlice ulja. Napunite staklenku, oko 75% prethodno oguljenog i osušenog kavijara, dodajte 1 žličicu. soli, prstohvat crvene paprike i dobro promiješajte. Sada napunite staklenku do kraja i na nju prelijte suncokretovo ulje (5 mm iznad razine kavijara). Čvrsto zatvorite posudu poklopcem i ostavite u hladnjaku preko noći. Sljedećeg jutra jelo je spremno za jelo..
Ako je sva rabljena oprema – cjediljka, vilica, žlica, poklopci, staklenke – sterilizirana, to će produžiti rok trajanja gotovog proizvoda za više od mjesec dana.
Klasično soljenje kavijara
Evo još jednog jednostavnog načina za kiseljenje kavijara od šarana kod kuće. Za recept pripremite:
- 400 gr. kavijar od šarana;
- 2 žlice. l. sol;
- 2 glavice luka;
- 2 žlice. l. suncokretovo ulje;
- limunov sok ili ocat – 40 ml.
Oguljeni kavijar stavite u posudu i pospite solju. Spremnik stavite u hladnjak na 4-6 sati. Nakon isteka određenog vremena, uklonite kavijar, prebacite ga u zdjelu i prelijte biljnim uljem, sokom od limuna. Sad je na redu luk. Naribajte ga i pomiješajte s kavijarom. Za ukusnu paštetu za doručak, smjesu sameljite u blenderu.
Za čišćenje kavijara iz filma možete koristiti mlin za meso.
Slani kavijar od šarana
Na pitanje kako brzo ukiseliti kavijar od fazana kod kuće, postoji odgovor – dodajte sol. Recept je prilično jednostavan, a što je najvažnije, jelo se može potrošiti u roku od 30 minuta. Očišćeni kavijar prelijte salamurom. Za njegovu pripremu trebate uzeti:
- 1 litra vode;
- 60-70 gr. sol;
- 3 zrna crnog papra;
- lavrushka – 2 komada.
Dodajte sve sastojke u vodu, promiješajte, dovedite smjesu do vrenja. Dobivenom salamurom prelijte kavijar, pokrijte poklopcem, ostavite da se soli pola sata. Sada filtrirajte sito. Kavijar je spreman za jelo. Čuvajte gotov proizvod u hladnjaku ne više od 3-4 dana..
Nadamo se da više nećete imati pitanja kako ukiseliti kavijar sa šaranima. dobar tek!