Zasigurno svaki ribar zna sočiti deveriku. Bilo tko od njih će reći da je ovaj proces jednostavan, ne oduzima puno vremena i truda, ne uključuje teško dostupne proizvode ili posebnu opremu. Ali rezultat je jednostavno nevjerojatan i svidja se svima, bez iznimke. Pa, ako ne znate soliti deveriku kod kuće, onda ćemo vam ponuditi nekoliko jednostavnih recepata. Pročitajte kako soliti haringu!
Soljenje za sušenje
Prije kuhanja ribu treba pažljivo pripremiti. Da biste to učinili, deveriku isperite pod mlazom vode i izvadite je tako što ćete prerezati trbuh i pažljivo ukloniti unutarnje organe, škrge.
Ribu možete i posoliti netaknutu. No, izvađena deverika se mnogo brže soli, a vjerojatnost da će se pogoršati vrlo je mala. Soljenje deverika kod kuće bez iskopanja relevantno je samo ako je dostupan kavijar. Upravo s njom okus ribe postaje bogat i nezaboravan..
Dakle, nabavite duboki lonac, zdjelu, tanjur ili drvenu kutiju. Na dno sipajte sol. Sloj bi trebao biti debljine oko 1 cm. Na to, trbuhom prema gore, stavite prethodno izbušenu i osušenu deverika. Ribu posložite u red i odozgo opet obilno pospite solju. Zatim sljedeći red i ponovno sol. I tako sve dok ribe ne ponestane. Gornji sloj treba obilno prekriti solju..
Stavite poklopac na vrh i stavite ugnjetavanje na njega. Stavite posudu s ribom na hladno 7-10 dana.
Ako su leđa ukočena, to znači da je riba dobro usoljena..
Nakon isteka navedenog vremena, trupove je potrebno temeljito isprati od soli i ostaviti 2 sata u zdjeli s vodom kako bi se uklonio višak soli. Sada se deverika može objesiti da se suši u suhom, prozračenom prostoru. Vrijeme kuhanja – 7-10 dana.
Ako vas zanima pitanje kako soliti deveriku kod kuće, tada se postupak kuhanja praktički ne razlikuje od prethodnog. Ribu treba izvaditi iznutrice, oprati, osušiti i obilno natrljati solju. Sada uzmite zdjelu, na dno stavite sol i stavite ribu.
Za soljenje deverike morate uzeti samo živu ribu.
Obavezno ga potpuno prekrijte solju. Pritisnite i ostavite na hladnom mjestu 6 dana. Zatim namočite deverika u tekućoj vodi 2-3 sata. Zatim ponovite postupak. Za sušenje velike deverike potrebno je 7-10 dana.
Kako soliti oradu mokrom metodom?
Ovu metodu karakterizira činjenica da u završnoj fazi kuhanja ribu nije potrebno sušiti (stoga je ova metoda soljenja relevantna i zimi). To znači da se može konzumirati nakon završetka procesa soljenja..
Prije kuhanja odaberite malu ribu. Utroba, dobro isperite. Uzmite duboku posudu u koju ćete složeno slagati ribu. Svaki od njih obilno je posut solju. Da biste poboljšali okus, možete dodati malo crvene paprike, lovorov list i korijander..
Pokrijte posudu za ribe poklopcem, na vrh stavite ugnjetavanje. Orahu čuvajte tjedan dana na hladnom mjestu. Nakon toga trupove temeljito isperite pod tekućom vodom (dok voda u zdjeli ne postane prozirna).
Proces soljenja još nije završen. Riba se mora osušiti i objesiti na suho mjesto nekoliko sati. To je to, deverika je spremna za jelo.
Soljenje za stvrdnjavanje
Ako ne znate ukiseliti deveriku za sušenje, evo jednostavnog recepta za vas. Za kuhanje morate pripremiti:
- sol;
- svježa neomrznuta deverika.
Ako je riba upravo ulovljena, mora se namočiti u zdjelu vode nekoliko sati kako bi se uklonila sluz s površine..
Sada izvadite ribu i temeljito isperite pod mlazom vode. Osušite trupove i natrljajte ih solju (po mogućnosti grubo).
Ako deverika teži više od 1 kg, prije nego što je solite morate najprije odrezati glavu s nje i probušiti trbuh nožem.
Sada uzmite duboku posudu, prekrijte dno solju (sloj – 1 cm). Zatim stavite trbuh na vrh trupa. Ponovno pospite solju.
Zatim posudu s deverikom prekrijte gazom i stavite na hladno mjesto za soljenje 12 sati. Nakon toga, okrenite ga, pokrijte ga poklopcem na vrhu i stavite ugnjetavanje. Držite ribu na hladnom mjestu najmanje 3 dana. Okrećite ga svakih 12 sati (inače će se pokvariti).
Nakon navedenog vremena ribu temeljito isperite, osušite i objesite. Ostavite razmak između trupova. Ako se riba posoli ljeti, prekrijte je gazom. Deveriku treba sušiti najmanje 3 tjedna. Ako je riba velika – 4 tjedna. Kad deverika bude spremna, poprimit će ugodnu jantarnu boju..
Soljenje deverika za pušenje
Mnogi se pitaju kako soliti deveriku za pušenje? Postoji nekoliko načina kuhanja ribe. Razmotrit ćemo najpopularnije i jednostavnije.
Izvadite ribu, isperite je.
Ako je deverika velika, uklonite glavu i napravite rezove sa strana. Sada svaki trup trljajte krupnom soli, uključujući i unutrašnjost.
Prerađena riba presavijena je u duboku posudu (repovi i glave trebaju se izmjenjivati).
Pokrijte vrh poklopcem i stavite ugnjetavanje. Vrijeme soljenja 12-16 sati – ovisno o veličini ribe.
Evo još jednog načina za soljenje dimljene deverike. Trebat će:
- voda;
- sol;
- Lovorov list;
- crvena paprika.
Izvađenu ribu treba napuniti salamurom. Da biste to učinili, ulijte vodu u lonac i u njoj razrijedite sol (80 grama po 1 litri vode). Dodajte malo papra, 2 lovorova lista. Deveriku prelijte salamurom, poklopite i ostavite u salamuri 7-12 sati – ovisno o veličini trupova.
Nakon toga namočite ribu u tekućoj vodi (30 minuta), osušite je i pušite za zdravlje..
Kako ukiseliti kavijar od deverika kod kuće?
Dakle, pripremite sljedeću hranu:
- Kavijar jedne velike deverike.
- Suncokretovo ulje – 4 žlice l.
- Sol.
- Papar.
Isecite ribu rezanjem trbuha i vrlo pažljivo, bez oštećenja žučnog mjehura, izvadite jaja. Oslobodite ga iz filma stavljanjem u vodu i dobro ga gnječite žlicom ili vilicom. Ponovite postupak nekoliko puta. Nakon toga stavite kavijar u zdjelu, posolite.
Uzmite mikser i počnite miksati pri maloj brzini. Postupak se nastavlja sve dok se ne stvori bijela pjena. Sada dodajte maslac i ponovno umutite..
Sterilizirajte staklenke, rasporedite kavijar, prelijte uljem tako da prekrije kavijar (5 mm). Čuvati na hladnom mjestu 7 dana.
Nadamo se da više nećete imati pitanje kako soliti deveriku. dobar tek!
Pročitajte i članak: kako pravilno soliti mast?