Ne postoji niti jedna osoba koja nije probala liker od višanja. Međutim, malo je ljudi to napravilo samostalno, oslanjajući se na recept za liker od višanja kod kuće. Promatrajući sve faze pripreme, liker se dobiva s relativnom jakošću i osjetljive je arome. Postoji nekoliko osnovnih opisa prema kojima se pravi ovaj alkoholni eliksir. Trešnje za liker moraju biti zrele bez pokvarenog voća i prljavštine. Bobice za recept mogu se uzeti sa ili bez sjemenki. Treba zapamtiti da prisutnost sjemena daje okus gorčine, pa njihova uporaba nije za svakoga. Protivnici korištenja sjemenki u jelima obećavaju svoje opasnosti, jer sadrže cijanovodičnu kiselinu. Obožavatelji note badema tvrde da je upravo to svojstvo alkohola od trešnje. Tvoj izbor!
Prije nego što napravite liker od trešnje, morate se upoznati s raznim receptima. Glavna karakteristika različitih mogućnosti kuhanja je prisutnost ili odsutnost alkohola. Kao alkoholni dodatak može biti ne samo alkohol, već i votka ili konjak. U skladu s tim, dobiveni rezultat razlikovat će se po jačini, boji i okusu..
Trešnja se toči bez votke
Liker od višanja ispada dobre snage čak i bez dodavanja alkohola. Za stvaranje ovog alkohola potrebna su 3 tjedna pripreme, čiji će glavni dio biti fermentacija. Za recept pripremite oko 2 kg višanja, 800 grama šećera i 0,25 litara čiste vode.
Priprema:
- Izvadite sjemenke iz opranih bobica.
- Ulijte 200 grama šećera na dno čiste staklenke od 3 litre. Zatim ga u slojevima do vrha napunite sastojcima: sloj bobičastog voća, sloj šećera.
- Stavite medicinsku gumenu rukavicu na vrh staklene posude, čvrsto je pričvršćujući konopom uz vrat. Napravite tanki ubod u jednom od prstiju rukavice tako da plinovi nastali kao rezultat fermentacije imaju izlaz. Ako je moguće pričvrstiti vodenu brtvu, bolje je koristiti je umjesto medicinske rukavice. Domaći liker od višanja fermentira do tri tjedna na toplom, sunčanom mjestu dok se rukavica napuhuje poput balona. Izduvana rukavica znači kraj fermentacije.
- Procijedite smjesu pomoću gaze ili sita.
- Nakon tri dana, filtrirajte tekućinu i zapakirajte je u spremne boce za skladištenje.
Trešnja se prelijeva votkom
Za provedbu ovog ugodnog likera bit će potreban kilogram višanja. Da biste ih pretvorili u alkoholno piće, trebat će vam 2 litre votke, pola kilograma šećera i 0,4 litre hladne vode.
Nedostatak votke može se nadomjestiti 96% alkoholom. 2 litre votke = 1 litra alkohola.
Priprema:
- Riješite se sočnih bobica iz sjemenki, čuvajući sav sok koji istječe što je više moguće. Sve pripremljeno voće pošaljite u boce / staklenke.
- Pomiješajte votku s vodom. Ulijte alkoholnu smjesu u boce sa sadržajem, zatvorite poklopac i fermentirajte na tamnom, hladnom mjestu 10 dana.
- Nakon dodijeljenog vremena, masu od višanja procijedite kroz sito ili gazu. Preostalu pulpu pomiješajte na situ sa šećerom i ponovno stavite u staklenku na tjedan dana, pokrivajući vrat gazom. Procijeđena tekućina (glavni dio likera) jednostavno će čekati svoju sudbinu tjedan dana. Može se poslati u staklenku ili bocu.
- Nakon 7 dana fermentiranu pulpu ponovno procijedite, dobivenu tekućinu sjedinite s glavnim dijelom. Izlijevanje višanja na alkohol temeljito se protrese i ulijeva oko jedan dan.
- Bocu, pluto i čuvajte 4 mjeseca na hladnom mjestu.
Ulijevanje trešnje na konjak
Elitno alkoholno piće od bobica dobiva se dodavanjem konjaka. Čak će i zahtjevni poznavatelji takvih djela biti oduševljeni dobivenim okusom i bojom. Za recept za liker od višanja kod kuće s uvođenjem konjaka trebat će vam 600 grama bobica i pola litre konjaka. Šećer, u volumenu od 50 grama, pomoći će stvoriti uvjete fermentacije. Da biste stvorili pikantan zaostatak, trebali biste upotrijebiti sjemenke kima, klinčiće i cimet, čiju količinu treba uzeti po ukusu..
Priprema:
- Napravite ubode u čistim bobicama kako biste izvukli sok. Ne morate uklanjati kosti.
- Pošaljite takvo voće u staklenku zajedno sa začinima.
- Pržite šećer u čistoj, suhoj tavi. Ulijte ga u staklenku s višnjama.
- U sastojke ulijte rakiju tako da ih potpuno prekrije. Dobro protresite i dobro zatvorite poklopcem. Ostavite tamnu sobu dva mjeseca bez naglih promjena temperature.
- Liker procijedite. Dobivenu tekućinu treba pakirati u boce namijenjene dugotrajnom skladištenju.
Tijekom sazrijevanja bobica na vrtnom drveću svakako se sjetite recepata za domaći liker od višanja.