Ukusno i sočno, veliko ili malo, u mirisnom gustom umaku … Radi se o zeljama – jelu koje se sa zadovoljstvom priprema i za blagdane i samo za večeru. Za one koji žele iznenaditi svoje najmilije neobičnim okusom poznatog jela, predlažemo izradu punjenih kiflica od lišća repe.
Listovi kupusa tradicionalno se koriste za punjenje kupusa. No, domaćice se često moraju jako potruditi da pronađu odgovarajuću glavicu kupusa. Uostalom, lišće bi trebalo biti tanko kako bi se nadjev mogao lako zamotati u njih. I previše gustom lišću potrebno je duže vrijeme za kuhanje. A sam proces njihovog odvajanja od glavice kupusa potpuno je zasebna priča..
Stoga, nakon što su jednom pokušali napraviti punjene zelje od vrhova repe, mnogi se zaustavljaju na ovoj opciji. Zahvaljujući mekoj strukturi lišća repe, lako se presavijaju, a samo jelo brže se kuha. Dragi su mali, ali ovako je još prikladnije – ne morate ih rezati na komade. U ostatku, punjeni se kupusi pripremaju na isti način kao i s listovima kupusa. Nudimo nekoliko recepata za punjene kiflice u lišću repe.
Kako bi vrhovi repe bili mekši i lakše se ukovrčali, iskusne domaćice savjetuju da je prije kuhanja zelja držite nekoliko dana u hladnjaku.
Vidi također članak: pšenična kaša u sporom kuhaču na vodi!
Patke od cikle
Za izradu nadjeva od kupusa:
- Prvi korak je skuhati rižu za nadjev. Za to, 1 žlica. riža, prethodno oprana, ulijte 2 žlice. vode i pirjajte 15 minuta dok napola ne skuha.
- Dok se riža kuha, možete napraviti umak od umaka. Nasjeckajte dva luka i dvije mrkve i popržite na ulju u dubokoj tavi.
- Na kraju prženja dodajte 2 žlice. l. rajčica ili 2 svježe rajčice.
- Zasebno sitno nasjeckajte 3 režnja češnjaka i ostavite sa strane.
- Odaberite 20 kom. cijelo lišće repe, bez oštećenja, odrežite reznice i prelijte kipućom vodom 5 minuta.
- Ocijedite vodu i odrežite zadebljanja duž središta na svakom listu.
- Gotovoj riži dodajte 300 g mljevenog mesa, začinite solju i paprom po ukusu. Ukusni kupusi napravljeni su od mljevenog svinjskog mesa, ali se mogu koristiti i druge vrste..
- Za oblikovanje zelja od listova repe potrebno je staviti malo punjenja u dio lista gdje je bila reznica i uviti ga, zabijući rubove. Ako je list malo poderan, možete presaviti dva lista zajedno tako da se rupe preklapaju.
- Rolade od zelja stavite u tavu na vrh umaka, prelijte vrelom vodom tako da praktički prekrije zelje. Kuhajte na laganoj vatri 25 minuta, dodajući na kraju 2 lavrushki i nasjeckani češnjak.
Kelj kupus u listovima cikle s umakom od reznica
Ovaj se recept odlikuje originalnošću. Umjesto paste od rajčice u umak se dodaju narezane reznice kojima se prelijevaju kiflice. Po želji možete koristiti i reznice i tijesto od rajčice..
Kiflice s listovima cikle pripremaju se na sljedeći način:
- Odrežite reznice s lišća, sitno ih nasjeckajte i za sada ostavite sa strane.
- Listove potopite u vruću vodu na 5 minuta, a zatim ih izvadite i pustite da se višak vode ocijedi.
- Skuhajte rižu.
- Dva velika luka narežite na kockice.
- Polovicu luka ulijte u 300 g mljevenog mesa, dodajte 300 g kuhane riže i po ukusu posolite.
- Uvaljajte kiflice od listova repe i stavite ih u kotao.
- Preostali luk popržite u tavi na ulju, dodajući nasjeckane reznice s vrhova repe.
- Preljev stavite na kiflice, dodajte vode (da ih prekrije) i kuhajte 25-30 minuta, prethodno ih posolite.
Nažalost, svježi vrhovi repe dostupni su samo u sezoni. Nakon jesenske berbe korjenastih usjeva, listovi postaju oskudni jer se ne prodaju na tržištu. Međutim, poduzetne hostese pronašle su izlaz iz ove situacije i beru vrhove za buduću upotrebu za zimu..
Na temu: lijeni kupusi u pećnici-korak po korak recept s fotografijom!
Vrhovi repe za punjenje zimnice
Dakle, kako biste ukiseljeli lišće repe za zimu, stavite na dno staklenke od litre:
- 2 češnja češnjaka;
- 1 lavrushka;
- 3 graška crnog i papra;
- korijen hrena (mali komad).
U široki lonac sipajte vodu i pustite da zavrije. Savijte lišće repe u serijama od 5 komada i držeći ih za peteljke spustite u kipuću vodu na 30 sekundi. Stavite na dasku za rezanje ili tanjur da se malo ohladi.
Odrežite peteljke i presavijte svaki list na sljedeći način – prvo na pola, pritiskom na vrh lista do mjesta pričvršćivanja reznice, a zatim ga uvijte valjkom. Jedan po jedan pažljivo stavljajte kiflice u staklenku što je moguće čvršće.
Staklenku napunjenu lišćem prelijte vrelom vodom kako biste odredili koliko vam je tekućine potrebno za marinadu. Ocijedite vodu u loncu i na njoj skuhajte marinadu dodajući:
- 2 žličice sol;
- 2 žličice Sahara;
- 1/3 žličice limunska kiselina (na kraju).
Kipuću marinadu ulijte u staklenku, pokrijte poklopcem i sterilizirajte obradak 10 minuta. Zamotaj, zamotaj.
S takvom prazninom pri ruci, u svako doba godine možete kuhati punjene zelje od lišća repe. A kako bi jelo bilo još ukusnije, prilikom posluživanja punjene se rolice prelivaju kiselim vrhnjem ili majonezom – tko voli. Kuhajte s užitkom, jedite s užitkom!
Vidi također: dolma u lišću grožđa – armenski recept sa fotografijom