Priprema pire od bundeve praktički je bez napora i učinit će se jednostavnom čak i najiskusnijoj domaćici. Uostalom, što može biti lakše nego ispeći bundevu i dobro je zdrobiti miješalicom? Međutim, postoji toliko mogućnosti za ovaj pire da se možete zbuniti – osobito ako na njih naiđete prvi put. Članak će vam reći o popularnim receptima za bundeve za djecu i odrasle i otkriti nekoliko tajni koje će vam pomoći da pravilno preradite voće.
Dali si znao…
Zašto je bundeva tako dobra kao slijepa? Jednostavno je: prepun je hranjivih tvari. Pulpa voća bogata je beta-karotenom i vitaminom A, kao i kalijem i željezom, vrlo je niskokalorična, ali sadrži puno zdravih vlakana. Inače, sjemenke bundeve su također vrlo korisne i imaju vitaminsku vrijednost pa se pri kuhanju ne mogu baciti, već osušiti i također preraditi. No, pripremate li pire od bundeve za zimu za djecu, onda biste se trebali suzdržati od takve ideje – dječje tijelo može loše reagirati na sjemenke.
Osim običnih bundeva, postoje i „šećerne“ ili „dječje bundeve“. Ovi mali plodovi imaju gušće i slađe meso, smatraju se manje vlaknastima i imaju svjetliju aromu. Za pire krumpir – idealno.
Zgnječena bundeva može se kuhati, pirjati i peći, ovisno o osobnim preferencijama. No, ipak se pečenje smatra najboljom toplinskom obradom. Činjenica je da s produljenom izloženošću toplini bundeva (kao i svako drugo povrće ili voće) gubi značajan dio hranjivih tvari. A pećnica je, u usporedbi s tavom i loncem, manje zlo: pire od bundeve za zimu će postati puno zdraviji, a kriške malo prije pečenja poprskate kriške, ima bolji okus.
Ako je bundeva uhvaćena s velikim i tvrdim žilama, nemojte je odmah pokušavati oguliti – bolje je poslati u pećnicu zajedno s korom. Nakon pečenja, pulpa će se lako odvojiti, glavna stvar je da se ne približite previše “tijelu”.
Najbolje za djecu
Ako želite napraviti pire od bundeve kojim će se djeca gozbiti, postoje niz pravila:
- Prije pripreme velikih porcija obavezno napravite alergijski test. Dovoljno je razbiti mali komad bundeve i ostaviti djetetu da je okusi zajedno sa smjesom..
- Bundeva je kategorično kontraindicirana za one bebe koje pate od bolesti želuca i crijeva..
- Ranije ne znači bolje: prihvatljiva dob za uvođenje bundeve je 6-8 mjeseci.
- Staklenke se moraju što je moguće temeljitije sterilizirati..
Recept za pire od bundeve za bebe prilično je jednostavan: potrebna je samo šećerna bundeva i voda.
Bundeva je potpuno očišćena od sjemenki i izrezana na male kriške, a zatim poslana u pećnicu 40-50 minuta na temperaturi od 180-200 stupnjeva.
Kako se kriške ne bi “smanjile” ili osušile, ulijte malo vode u lonac ili tepsiju. Tada će voće ostati mekano, iako će površina biti malo trpka, a pire krumpir s takvom bundevom bit će nježan..
Preporučuje se brisanje dječjeg pirea, a ne bičevanje, kako biste bili sigurni da su uklonjene sve pruge i grudice.
Moguće su varijacije
Svatko kuha pire od bundeve na svoj način: recept s kondenziranim mlijekom je sladak, ili s dodatkom nježnih tikvica – gotovo kavijar. Hoće li na kraju postati konzervans, stvar je ukusa. U nekim slučajevima, pire se može čak i duboko smrznuti. Ne trebate se bojati: većina iskusnih domaćica slaže se da se “vodenast” nakon odmrzavanja može izbjeći.
Ako govorimo o onim verzijama pire krumpira koji su klasificirani kao desertni, tada je najveća potražnja pire od bundeve i jabuke. Za zimu je takav recept prikladan za one koji se pridržavaju pravilne prehrane – ovo je, bez pretjerivanja, najbolja niskokalorična slatkoća, a kombinacija okusa je gotovo savršena..
U nekim slučajevima djeluju uobičajeno, postupak je sličan pravljenju džema: jabuke s bundevom se razbiju, a zatim kuhaju na laganoj vatri uz dodatak male količine šećera (za 2 kg svježeg potrebno je 3-5 žlica voće). Ovaj se pire ne može nazvati smočnicom vitamina, a još više – dijetalnom, ali ako riskirate, dobit ćete kulinarski hit.
Postoji zdraviji način – pire od bundeve bez šećera, ali s dodatkom cimeta. Voće se peče (imajte na umu da jabuci treba mnogo manje vremena za kuhanje!), A zatim umutite mikserom s dodatkom cimeta po ukusu. Inače, ovaj pire je pogodan i za bebe, no s cimetom morate biti izuzetno oprezni..
Ako vam se čini da je pire isuviše gust, možete ga sigurno razrijediti vodom, ali ne zaboravite ga ponovno dobro istući..
I sada napravimo okret za 180 stupnjeva i pogledamo pire od bundeve za zimu, čiji je recept jednostavan, ali prazno možete koristiti kao prilog za gotovo svako drugo jelo.
Potrebna su samo tri sastojka – voda, malo soli i torpedo bundeva. Bundeva se prepolovi i peče kao i obično, ali s malo ulja. Zatim odvojite od kore, istucite solju i po potrebi dodajte vode – uvijek toplu!
A ako u hladnoj zimi želite kušati juhu od bundeve, nećete morati trčati na tržnicu: otvorit ćete staklenku (ili izvaditi posudu iz zamrzivača) i okusiti arome ljeta.