Obilna salata s grahom za zimu

Među raznolikošću konzerviranja postoje praznine koje se mogu koristiti ne samo kao prilog, već i kao sastojak za pripremu drugih jela. Potonji uključuje i salatu s grahom za zimu. Ovaj izdašan i hranjiv međuobrok s zalogajem kruha potpuna je zamjena za večeru. A ako ste odjednom htjeli boršč, a graha nema kod kuće, možete sigurno dodati salatu u tavu. Boršč od toga neće malo trpjeti, već će naprotiv steći dodatni okus. Osim toga, vrijeme kuhanja značajno će se smanjiti..

Eksperimentirajući sa sastojcima, iskusne domaćice stvorile su i oživjele mnoge ukusne recepte za salatu s grahom za zimu. Dodavanje raznolikog povrća vašem zalogaju daje okus i čini salatu manje intenzivnom..

Da bi se grah brže skuhao, treba ga namočiti uoči konzerviranja (preko noći).

Tradicionalna salata s grahom

Za pripremu 5 litara salate:

1. Rajčice (2,5 kg) uronite u kipuću vodu na par minuta, ogulite i narežite na kockice.
2. Naribajte 1 kg mrkve.
3. Papar (1 kg slatkog) narezan na trakice.
4. Nasjeckajte tri ili četiri luka na pola prstena.
5. Nasjeckano povrće stavite u veliki kotao i dodajte mu prethodno namočeni grah (1 kg). Dodajte 500 ml ulja, žlicu šećera i žličicu octa. Sol i papar po ukusu.
6. Dovedite pripravak do vrenja, pojačajte vatru i kuhajte 2 sata. Povremeno promiješajte.
7. Vrelu salatu s grahom za zimu zapakirajte u staklenke od pola litre, zatvorite i zamotajte.

Spremnost salate određena je stanjem mahunarki: ako je grah mekan, možete ga isključiti.

Grah s povrćem

Kuhanje salate neće vam oduzeti toliko vremena ako prije toga skuhate kilogram graha.

Dok se grah kuha, možete napraviti povrće:

1. Operite jedan kilogram mrkve, luka i slatke paprike. Ogulite i naribajte mrkvu.
2. Luk narežite na velike kocke.
3. Papriku narežite na trake srednje debljine.
4. U kotao ulijte malo ulja, stavite nasjeckano povrće, ulijte 3 litre soka od rajčice i pirjajte 20 minuta, miješajući s vremena na vrijeme.
5. Kad vrijeme istekne, kuhanom grahu dodajte kuhani grah i 500 ml ulja. Ulijte 2 žlice soli i 3 šećera, pirjajte četvrt sata.
6. Ulijte 100 ml octa i salatu s grahom i povrćem zakuhajte. Sada ga možete staviti u staklenke i vrtjeti.

Grah u umaku od rajčice

Ova je salata vrlo slična grahu u trgovini, koji domaćice često kupuju za boršč. No, zbog činjenice da se umjesto soka od rajčice koriste rajčice s pulpom, umak je gušći.

Za pripremu 4,5 litre salate od konzerviranog graha trebate:

1. Skuhajte kilogram graha.
2. Očistite tri kilograma rajčice, nakon što ih poprskate kipućom vodom, te ih usitnite pomoću mlinca za meso.
3. U veliku posudu ulijte pastu od rajčice. Pospite solju (1 žlica. L.) i dvostruko više šećera, po 1 žličica. papar i crni papar te 4 lovorova lista. Kuhajte 30 minuta.
4. Nakon pola sata gotov grah stavite u kotao i sve zajedno pirjajte 10 minuta.
5. Salatu sipajte u staklenke i zarolajte.

Salata od grčkog graha

Tradicionalno se za pripremu ovog zalogaja koristi crveni grah i čili papričica u količini potrebnoj da salata postane začinjena. Za one koji ne vole vruća jela, za okus možete staviti vrlo malo čilija. Grčka salata za zimu s grahom ispada vrlo ukusna, a crveno voće i povrće čini je i svečano lijepom.

Prije svega, morate pripremiti grah:

• Crveni grah namočite u količini od 1 kg u vodi 12 sati (za to vrijeme vodu treba promijeniti 3 puta):
• natečeni grah izlijte u lonac, dodajte novu vodu i pustite da zakuha;
• promijenite vodu i kuhajte 30-40 minuta, dok grah nije napola skuhan;
• grah staviti u cjedilo da se ocijedi sva tekućina.

Sada počnite s pripremom povrća:

1. Kilogram paprike narežite na velike komade.
2. Operite dva kilograma rajčice s gustom pulpom, izrežite tvrdu jezgru i uvijte kroz mlin za meso.
3. Ogulite i narežite pola kilograma mrkve na trakice.
4. Pola kilograma luka sitno nasjeckajte nožem.
5. Ogulite dvije velike glavice češnjaka i također nasjeckajte mlinom za meso ili prođite kroz češnjak.
6. Dvije čili papričice narežite na male komadiće.
7. Nasjeckajte peršin (50 g).

Sada možete izravno početi pripremati salatu od konzerviranog crvenog graha:

1. U duboku tavu ulijte malo ulja i pržite mrkvu s lukom do zlatno smeđe boje. U prženje stavite paprike, po potrebi dodajte još ulja i pirjajte radni komad 5 minuta.
2. Prženo povrće i napola kuhani grah stavite u kotao, dodajte rajčicu, češnjak, čili, začinsko bilje i sol (3 žlice). Ulijte čašu ulja i žličicu octa. Pirjajte na laganoj vatri pola sata, a zatim zarolajte.

Salata od graha s ciklom

Staklenka takvog predjela ne samo da će poslužiti kao ukusan prilog za pire krumpir, već će vam pomoći i tijekom pripreme prvih jela. Borschu se umjesto svježeg povrća može dodati salata od cikle s grahom za zimu. Od navedene količine sastojaka trebalo bi dobiti približno 6,5 litara gotovog proizvoda..

Kuhanje korak po korak:

1. Kuhajte 3 žlice. grah. Možete uzeti šećer u zrnu – nije jako velik, ali se brzo skuha.
2. Ciklu (2 kg) dobro operite i također prokuhajte.
3. Kad se ohladi oguliti i naribati.
4. Naribajte dva kilograma sirove mrkve na istu rešetku koja se koristila za ciklu.
5. Dva kilograma luka narežite na pola prstena.
6. Rajčice (2 kg) grubo nasjeckajte zajedno s kožom.
7. U tavi redom pržite luk, mrkvu i rajčicu.
8. Sve sastojke stavite u veliki kotao, dodajte po 500 g ulja i prokuhanu vodu te 150 g octa. Ulijte čašu šećera i soli (100 g).
9. Izmiješajte radni komad drvenom lopaticom, ostavite da zavrije i kuhajte pola sata.
10. Stavite u staklenu posudu i konzervirajte.

Salata od graha s tikvicama

Grah, iako je zdrav, pomalo je teška hrana za želudac. Kako bi predjelo bilo lakše, možete mu dodati mlade tikvice ili tikvice i napraviti salatu za zimu s grahom i tikvicama.

Za salatu će vam trebati:

• 2 žlice. šećerna zrna;
• 1 litra soka od rajčice;
• 3 kg tikvica;
• 200 g maslaca;
• 500 g bugarskog papra;
• čaša šećera;
• po ukusu – sol i papar;
• 1 žlica. l. ocat.

Grah namočite preko noći, a sljedeći dan kuhajte dok ne omekša..

Tikvice narežite na velike kocke tako da ostanu netaknute tijekom procesa kuhanja. Ne morate odrezati koru ako je povrće mlado..

Papriku narežite na ne jako debele kocke.

Nasjeckano povrće stavite u veliki kotao, prelijte sokom od rajčice i kuhajte 40 minuta (na umjerenoj vatri). Za to vrijeme isparit će sok koji će tikvice pustiti. Zatim pričvrstite plamenik i kuhajte salatu 20 minuta.

Kad pripravak postane gušći, dodajte gotov grah, maslac i šećer (sol, papar – po ukusu). Kuhajte još 10 minuta i ulijte ocat. Nakon 2 minute isključite plamenik, salatu stavite u staklenke i zarolajte.

Zlata sa grahom za zimu nije samo izdašan međuobrok, već i izvrsna priprema za prva jela, koja će vam pomoći da ih brzo skuhate. Eksperimentirajte, dodajte drugo povrće u grah i ugodan tek!