Vinom od grožđa nećete nikoga iznenaditi, ali pravi gurmani preferiraju egzotičnija pića, primjerice, vino od krkavine. Ne razlikuje se od grožđa samo bojom. Čak i aroma ovog nektara izaziva divljenje i neodoljivu želju da ga probate ponovo. Što reći o blagotvornim svojstvima takvog vina, jer se i sama krkavina često koristi u narodnoj medicini za liječenje raznih bolesti, kao i u kozmetologiji za pripremu proizvoda za njegu kože i tijela. Čime je vino od jantara zaslužilo takvo priznanje i koliko je teško sami ga napraviti??
Vezani članak: domaće vino od grožđa (recept sa fotografijom)
Važni savjeti za domaćice o pripremi sirovina
Da biste kod kuće napravili visokokvalitetno vino od krkavine, morate pažljivo odabrati bobice. Možete koristiti samo zrele krkavine, bez znakova oštećenja štetočinama ili truljenja, jer će u protivnom vino dobiti neugodnu aromu i ispustit će trulež.
Bolje je staviti zelenu bokvicu sa strane, kao i prezrelu. Neće vam uspjeti od prvog da napravite ukusno i lijepo piće u boji, ali iz drugog će izaći mutno vino, osim toga, slijepo će fermentirati dugo vremena.
Što se tiče vode, koja je u svakom receptu za vino s krkavinom (i ne samo iz nje), najbolje je uzeti filtriranu tekućinu. U ekstremnim slučajevima možete prokuhati vodu iz slavine i ostaviti da se slegne.
Moguće je po izgledu i mirisu utvrditi je li vino “zrelo” ili nije: trebalo bi postati zlatno i lagano ispuštati med i ananas.
Naravno, uz bobice i vodu, svakom se vinu dodaje šećer. Dodatni sastojci nisu potrebni, a recepti za domaće vino od krkavine razlikuju se samo u količini navedenih sastojaka. Mala količina šećera i vode omogućuje vam da napravite bogato kiselo piće, a povećanjem njihovih udjela na izlazu se dobije osjetljivo desertno vino..
Recept za vino s postupnim dodavanjem šećera
Posebnost ove metode je u tome što se šećer ne smije stavljati u radni komad odjednom. Najprije napunite većinu, a postupno dodajte ostatak tijekom prvih jedan i pol tjedana procesa fermentacije.
Nema ništa komplicirano u tome kako napraviti vino od krkavine. Za ovo:
- Razvrstane bobice uvrnite kroz mlin za meso bez ispiranja. Iskusni vinari tvrde da vam to omogućuje očuvanje kvasca prisutnog na površini kože, što ubrzava fermentaciju. Općenito, 1 litra ovog soka potrebna je za jednu porciju pića..
- Ostavite sok 30 minuta da odstoji.
- Taloženi sok ulijte u bocu u kojoj će fermentirati vino iz krkavine.
- Dodajte mu 500 g šećera.
- Ulijte 1,5 l vode.
Izdržati četiri dana i dodati još 300 g šećera u sljedećem slijedu:
- 4. dana – 100 g;
- 7. dana – još 100 g;
- 10. dan – preostalih 100 g.
Za fermentaciju vina od krkavine kod kuće bit će potrebno oko mjesec dana, nakon čega se mora filtrirati i ostaviti par dana da se talog slegne, a gotov proizvod ne zamuti. U tom slučaju potrebno je svakodnevno pratiti nakupljanje zraka ispod poklopca i ispuštati ga, ako za to ne postoji poseban uređaj (poklopci s rupama). Kad se oblačni dio slegne, vino se može puniti u boce i čvrsto zatvoriti..
Takvo piće će steći maksimalni okus nakon 5-6 mjeseci skladištenja u mraku..
Klasično vino od krkavine
Jednostavan recept za vino od krkavine kod kuće uključuje dodavanje minimalne količine vode kako bi ga obogatio. Dakle, za 15 kg bobičastog voća trebate samo 1 litru vode, ali morate staviti najmanje 5 kg šećera, inače će se vino ukiseliti.
Kuhanje korak po korak:
- Umjesite krkavinu valjkom za tijesto.
- Procijedite masu kroz nekoliko slojeva gaze, oduzimajući čisti sok.
- Sok razrijedite vodom i ostavite pola sata. Za to vrijeme ostaci taloga će se taložiti, nakon čega se tekućina ponovno filtrira.
- Sipajte šećer u prazan prostor i stavite u toplu sobu tjedan dana. Cijelo to vrijeme morat ćete paziti na fermentaciju i povremeno uklanjati čep od pjene koji će nastati na površini..
- Kad pjena nestane, sipajte fermentirano vino od krkavine u boce i zatvorite ih posebnim poklopcem..
- Izdržite 1,5 mjeseca, nakon čega vino možete uliti u boce, prethodno filtrirano.
Ako nema poklopca s vodenim zatvaračem, umjesto toga na bočicu se stavlja obična medicinska gumena rukavica. Kako bi se spriječilo nakupljanje zraka u njemu, rukavica se na nekoliko mjesta ubada iglom..
Kao što vidite, čak i vinar početnik može napraviti vino od krkavine i počastiti ga ne samo svojim najmilijima, već i gostima pozvanim na svečanu gozbu. Ostaje samo opskrbiti se zdravim bobicama naranče i pronaći toplo mjesto za fermentaciju.