U malim sunčanim – žutim bobicama krkavine leži samo čarobna moć. Baš u jesen počinje sezona kada se u svakoj kući za zimu bere krkavina, mnogi od njih su recepte za takve pripravke dobili od svojih baka. Mirisne bobice lijepo izgledaju na granama, ali donose još više koristi našem tijelu. Dodaju se čaju, dajući mu jedinstven okus, prave se kompoti i želei. I sve to s jednim ciljem – napraviti veće rezerve vitamina. Oni će pomoći u jačanju imuniteta, osobito zimi, tijekom hladne sezone..
Kako pripremiti krkavinu za zimu
Iako je unutrašnjost bobica mekana, dobro se čuvaju bez dodatne obrade. U svom prirodnom obliku, krkavina je najkorisnija, jer se u njoj pohranjuju sve korisne tvari. To je osobito vrijedno ako ćete kulturu koristiti u ljekovite svrhe..
Postoji mnogo načina za pripremu i čuvanje svježih žuto-narančastih bobica zimi, na primjer:
- Točno na granama. Prilikom berbe ljekovitog usjeva nemojte odrezati plodove, već ih izrežite izravno s izdanaka. Objesite ih ili ih raširite po stolu u jednom sloju u hladnoj prostoriji. Na temperaturi od najviše 4 ° C, grančice s bobicama ležat će do proljeća.
- U staklenku vode. Prokuhajte vodu, pustite da se ohladi na sobnoj temperaturi. Ulijte bobičasto voće i spremnik stavite u hladnjak s poklopcem.
- Zamrzavanjem bobica. Smrznuta krkavina postaje još ukusnija i slađa. Nije bez razloga preporučljivo sakupljati ga nakon prvog mraza. Bobice stavite u plastičnu posudu ili plastičnu vrećicu i stavite u zamrzivač.
- U hladnjaku, posuto šećerom. Za 1 kg bobica uzmite 1 kg šećera i sipajte ih u slojevima stavljajući ih u staklenku. Mljevenje se, kao i u slučaju malina, ne isplati, bolje je ako bobice ostanu netaknute. Oni će staviti malo soka, koji će poslužiti kao konzervans, pretvarajući se u koncentrirani sirup. Takva praznina idealna je za pripremu kompota ili voćnog napitka..
- Nakon sušenja krkavine. Jagode prethodno sortirajte i operite te pustite da lagano uvenu u sjeni. Možete ga sušiti u običnoj pećnici (na 45 °) ili u posebnoj sušilici za voće i bobičasto voće..
Ako se odlučite sušiti bobice, ne biste trebali čekati prvi mraz. Požurite ih skupiti ranije, dok je krkavina cijela. Koža smrznutog voća puca i nisu prikladni za sušenje..
Opseg za zimu – recepti za pripremu slatkih deserta
Prirodna krkavica je dobra, ali u očuvanju joj gotovo nema premca. Što vješte domaćice rade s trpkim bobicama … Ukusni kompoti, sokovi, konzerve, džemovi, želei, pa čak i vino – sve to možete jednostavno pripremiti kod kuće. Donosimo vam nekoliko ukusnih recepata.
Obrt se može pripremiti i sirov i kuhan. Međutim, u potonjem slučaju koristi se samo pasterizacija..
Karakterizira ga niža temperatura nego kod sterilizacije obratka. To vam omogućuje da uštedite više hranjivih tvari u bobicama..
Zimska krkavina – recepti bez kuhanja
Da biste zdrave bobice pripremili sirove, potreban vam je samo šećer i staklenke. I hladnjak za skladištenje. Budući da se krkavina neće podvrgnuti toplinskoj obradi, svakako sterilizirajte same posude. Time ćete ukloniti pojavu plijesni, a bobice će stajati do proljeća. Naravno, pod uvjetom da ih ne ostavite na toplom..
Praznine bez kuhanja mogu se napraviti na dva načina, ovisno o obliku u kojem će bobice biti:
- Cijele. Operite i osušite krpelj krpom. Prelijte ga šećerom u jednakim dijelovima (1: 1). Lagano promiješajte i stavite u staklenke, bez javljanja na sam vrh. Posljednji bi trebao biti dobar sloj šećera, pa tek onda zatvoriti običnim poklopcima..
- Otrcano. Omjer šećera i krkavine je isti, samo ih sameljite drvenom drobilicom. Stavite u posude, ali umjesto sloja šećera, stavite papir na vrh.
Vrijedno je spomenuti još jedan recept s krkavinom za zimu, također bez kuhanja, a također i bez šećera. Umjesto toga možete koristiti med, bez obzira na to koji, ali mora biti svjež. Tada ćete dobiti ne samo sirovi džem, već i ljekoviti napitak. Zimi ga možete jesti svakodnevno sa žlicom i tada se nećete bojati prehlade..
Prvo oprane i osušene bobice posebno utrljajte. Zatim u pire dodajte med u količini od 3 šalice krkavine – 1 šalica meda. Promiješajte i ostavite par sati da se med dobro otopi i namoči bobice. Ostaje samo srediti banke.
Sirove krkavine s medom moraju se čuvati u hladnjaku.
Svojstva meda kao konzervansa mnogo su niža od šećera. Također je važno da su bobice suhe. Ako voda uđe u izradak, to će izazvati fermentaciju, što će smanjiti i kvalitetu i rok trajanja..
Pekmez od morske bučke
Pekmez od zlatnih bobica nije samo ukusan, već je i vrlo lijep i zdrav. Kratko vrijeme toplinske obrade metodom “Pet minuta” omogućuje vam očuvanje maksimuma vitamina. Istodobno, boja bobice nema vremena za gubljenje. Stoga je i marmelada sunčana, zlatna.
Klasični recept sastoji se od bobica i šećera, uzetih u jednakim omjerima:
- sortirajte bobice, isperite i pustite da se višak tekućine ocijedi;
- prelijte šećerom i ostavite preko noći da puste sok;
- ujutro staviti na vatru, prokuhati i kuhati 5 minuta, uklanjajući pjenu;
- stavite u staklenke i zarolajte.
Kompot od krkavine
Ako imate mali zamrzivač i ne možete zamrznuti bobice na kompotu, zarolajte ga u jesen. Zimi sve što trebate učiniti je izvaditi bocu osvježavajućeg napitka iz podruma i uživati u njegovu laganom okusu. Možda će netko smatrati da je boja kompota od krkavine neprivlačna i nezasićena, ali definitivno će imati izvrstan okus. Sočne narančaste boje, poput bobica, neće raditi. Međutim, blijedo žuto piće nije cijenjeno zbog izgleda, već zbog sadržaja vitamina..
Najlakši i najbrži recept za pravljenje kompota je dvostruko ulijevanje:
- oprati 250 g bobica, sipati u litarsku posudu;
- prelijte kipućom vodom i ostavite poklopljeno 10 minuta;
- ocijedite vodu, ponovno je prokuhajte i dodajte 150 g šećera u tavu;
- dobiveni sirup prelijte krkavinu i odmah je zarolajte;
- staklenku zamotajte dekom i ostavite da se potpuno ohladi.
Da biste kompotu dali svjetlije i originalnije note okusa, dodajte mu grančicu nane ili nekoliko kriški limete.
Sok od krkavine
Ako kompot ima lagani okus i nenametljivu boju, tada se sok od krkavine ispostavlja bogatim. Ima vrlo koncentriran okus i tamnije je boje. U čistom obliku, sok se obično ne pije, već se prethodno razrijedi prokuhanom vodom.
Za izradu soka trebat će vam 2 kg krkavine i 1 kg šećera. Najviše vremena oduzima drobljenje bobica. Nakon pranja i sušenja krkavine upotrijebite ručni mikser. Dobiveni pire procijedite kroz gazu. Sada dodajte šećer i pustite da sok zavrije, a šećer se potpuno otopi. I odmah sipajte u sterilizirane staklenke i zarolajte.
Žele od krkavine
Ne volite kiseli sok od krkavine? Pokušajte od nje napraviti najdelikatniji žele. Prva faza pripreme ista je kao i za sok: nasjeckajte bobice, iscijedite kolač. Zatim za svaku litru soka dodajte 700 g šećera i kuhajte radni komad dok se ne zgusne. U prosjeku to traje oko 30 minuta..
Da biste utvrdili da je žele spreman, možete učiniti sljedeće: dodajte malo mase u tanjur. Ako se kap ne proširi, može se uliti u staklenke.
Ostaje samo sterilizirati staklenke s želeom 15 minuta i smotati. Čuvajte žele u hladnom podrumu.
Vino od krkavine
Naravno, ovo piće se ne može nazvati desertom, ali ne zauzima posljednje mjesto među vinima. Prije svega, njegova jedinstvena nejasna – žuta boja i izvorna kiselost. Pokušajte kuhati i sigurno će vam se svidjeti.
Sastojci:
- 8 kg bobica;
- 3 kg šećera;
- 1,5 l vode.
Tehnologija proizvodnje vina od krkavine:
- Bobice nasjeckajte, nemojte ih prati..
- Masu sameljite kroz fino sito ili gazu. Dodajte malo vode da smjesa postane tekuća.
- Dobiveni sok ulijte u staklene posude od 5 litara. Svakoj dodajte 1 žlicu. šećera (od navedenih 3 kg). Boce prekrijte gazom i ostavite par dana. Povremeno uklanjajte nastalu pjenu.
- Ulijte sok u bocu od 20 litara. Uzmite još 1 kg šećera i razrijedite ga u vodi (količina je navedena gore). Dodajte sirup u gredicu i zatvorite je brtvom za vodu. Ostavite da odstoji 1,5 – 2 tjedna na toplom mjestu. Za to vrijeme postupno dodajte preostalu količinu šećera uz mućkanje soka.
- Uklonite gornji masni sloj nakon 2 tjedna. Filtrirajte tri puta i stavite bocu za sazrijevanje u hladnu prostoriju (15 ° C) na 4 mjeseca. Ne zaboravite vratiti roletu.
U toku zrenja dva puta uklonite talog. Sazrelo vino prelijte u boce i čuvajte na hladnom mjestu..
Zimska krkavina – najbolji recepti iz područja “kozmetičke medicine”
Krkavina je poznata ne samo u kuhanju, već iu narodnoj medicini i kozmetologiji. Hranjivo i zdravo ulje krkavine proizvodi se od bobica i sjemenki. Dobro vlaži kožu jer je bogata multivitaminima. Također služi kao izvrsno protuupalno sredstvo i potiče zacjeljivanje rana. Na bazi ulja krkavine možete napraviti sapun za pranje kod kuće..
Ulje krkavine vlastite proizvodnje
Najvrjednije je ulje sjemenki. Radi se ovako:
- Bobice sameljite u homogenu masu.
- Iscijedite sok i ostavite da odstoji. Nakon nekog vremena vidjet ćete da se na vrhu stvorio masni film. Pažljivo žlicom izvadite ovaj sloj u zasebnu zdjelu. U principu, već ste ekstrahirali ulje, samo iz bobica, ali trebamo “sjeme koštica”.
- Kolač dobiven kao rezultat cijeđenja osušite i sameljite kroz mlin za kavu.
- Zgnječeni kolač prelijte zagrijanim biljnim uljem u omjeru 1: 2. Ulje bi trebalo potpuno pokriti smjesu. Promiješajte i ostavite tjedan dana..
- Nakon tjedan dana sakupite novo ulje, kao u slučaju soka.
- Tortu prelijte još par puta, svaki tjedan uklanjajući plutajući masni film.
Za izradu ulja krkavine koristite bazu kao rafinirano biljno ulje.
Sapun od ulja krkavine
Ako ste već napravili zdravo ulje, dodijelite samo 1 žlicu. l. proizvod za izradu kozmetičkog sapuna. Nježno djeluje na kožu ruku i lica, jača nokte. Kosu možete oprati čak i sapunom od krkavine kako vam kosa ne bi ispala. Osim ulja, trebat će vam i 100 g bijele sapunice. Otopite ga, dodajte maslac i 1 žličicu. mlijeko (svježe). Ulijte u kalupe i ostavite da se stvrdne – i imate spremnu prirodnu kozmetiku..
Dakle, recepti za berbu krkavine za zimu vrlo su raznoliki, u rasponu od kuhanja do medicine i kozmetologije. I u svakom od njih ova čarobna bobica pružit će vam i jedinstven okus i neprocjenjive prednosti..