Ljeto je prošlo. Sada možete uživati u plodovima ako se brinete o konzerviranju. Najbolji način očuvanja korisnih svojstava dinje je njeno sušenje. No, dinju nije moguće potpuno pretvoriti u suhu lomljivu krišku. Zbog visokog sadržaja šećera, kriška dinje uvijek je elastična i utkana je u pletenicu radi boljeg pakiranja, omotana zaštitnom folijom. Osušena dinja, čija je fotografija na stranici, zadržala je svoja vrijedna svojstva, čak i vitamine.
Priprema dinje za skladištenje
Posebnost dinje je u tome što se ne može održavati svježa čak i kratko vrijeme. No, od biblijskih vremena bilo je poznato o prednostima suhe dinje. Nisu sve sorte prikladne za izradu suhih kriški. Za to se koriste neke sorte koje se odlikuju tvrdom pulpom i aromom. Dinje su primjeri takvih sorti:
- Kolektivni poljoprivrednik.
- Torpedo.
- Ananas.
- Hodanje.
Za berbu za buduću uporabu birajte samo neoštećene plodove srednje veličine. Njihova priprema sastoji se od sušenja u cjelini dva dana. Nakon toga se oštećeni plodovi odbacuju, ostatak se temeljito opere i izreže na ploške. Kora i zeleni potkortikalni sloj uklanjaju se istovremeno.
Kako sušiti dinju kod kuće
Ako berba ide kod kuće na otvorenom, na prirodan način, tada se kriške dinje režu uzdužno, ali na kraju se ostavlja skakač tako da možete objesiti dvije kriške na žice ili užad ispružene u prozračenoj prostoriji. Debljina traka je 2-4 cm. Sušenje na otvorenom traje oko dva tjedna, dok se kriške svaki dan okreću tako da vlaga ravnomjerno isparava. Smanjenje težine u odnosu na početno događa se približno 10 puta.
Nakon toga se elastične trake mogu utkati u pletenice, zamotati u foliju kako proizvod ne bi povukao vlagu i ostaviti za skladištenje. Drugi način skladištenja suhe dinje je u staklenim posudama, u koje se kriške stavljaju okomito i zatvaraju. Budući da se dinja kod kuće dugo suši na zraku, a loše vrijeme može ometati, sve se češće za sušenje koriste posebni uređaji, pećnice, ormari za sušenje..
Kako osušiti dinju pomoću alata
Kriške dinje, poput narezanih jabuka, patlidžana, mrkve i drugog voća, mogu se sušiti u pećnici ili na električnoj sušilici. U svakom slučaju, tanke trake se režu kako bi se brže osušile. Kriške ne smiju imati debljinu veću od 0,7 cm. Prilikom izlaganja toplom zraku u pećnici, temperatura ne smije biti veća od 75 0, bolje je ako u ormariću postoji ventilator. Sušenje se provodi u dvije faze. Prvih 7 sati suši se na povišenoj temperaturi. Nakon pauze od nekoliko sati, konačno se suše na 60 0. Ukupno vrijeme sušenja je oko jedan dan, uključujući pauzu za izjednačavanje vlage unutar traka..
Međutim, puno je prikladnije sušiti dinju u električnoj sušilici poput drugih sočnih proizvoda. U ovom slučaju ne koriste se više od tri rešetke za brže sušenje. Sušilica je postavljena na temperaturu od 55 stupnjeva, zatim 45 stupnjeva, a povremeno se kriške okreću. Postupak se provodi tijekom dana.
Električna sušilica je kućište s perforiranim ladicama iznutra, kroz koje ugrađeni ventilator ispuhuje zrak kroz rupe na poklopcu. Zrak se zagrijava i dovodi s dna ili se sa strane distribuira u ladice.
Uređaj je tih, zauzima malo prostora, a potrošnja energije ovisi o produktivnosti uređaja. Za kućanstvo morate odabrati sušilicu srednje snage..
Potrošačka svojstva sušene dinje
Osušeni proizvod ima ista svojstva kao i svježa dinja, samo u većoj koncentraciji. Glavna energetska komponenta proizvoda su ugljikohidrati. Stoga se ne preporučuje gozba osušenom kriškom za one koji mršave i za dijabetičare. Poput svježe dinje, osušenu krišku ne smijete konzumirati s mlijekom, alkoholom ili medom. Slatka poslastica može se jesti s toplim čajem, ali u malim količinama, budući da 100 grama proizvoda sadrži 341 Kcal, od čega 329 šećera koji se brzo probavlja. Ugljikohidrati su predstavljeni mono- i disaharidima.
Osušeni proizvod očuvao je cijeli spektar vitamina skupine B, PP, E, A. Vitamin C sadržan je u velikim količinama.Mineralne tvari prisutne su u svoj njihovoj raznolikosti, pa ovaj proizvod postaje koristan za sve koji imaju koristi od svježe dinje..
Savjeti za kuhanje i skladištenje dinje
Ako ste na tržištu kupili neuspješnu dinju, nemojte ju žuriti baciti. Izrežite na tanke kriške i malo osušite proizvod na poroznoj površini. Zatim objesite klinove da se osuše na zraku. Dva sata dnevno trebala bi biti pod zrakama sunca. Kad tanjuri postanu tromi, uvijte ih u pletenicu ili tkajte pigtail, sušite na zraku tri dana. Čuvati u platnenim vrećicama ili prozirnoj foliji.
Ako trake izrežete na male komadiće i razvaljate u kuglice, dobit ćete prikladan oblik za upotrebu. A ako na ljepljivu površinu posipate sezam ili mak, poslastica će postati još privlačnija. Dinju možete uvaljati u roladu s nadjevom od oraha i narezati na male komadiće.
U doba obilja ne možete iznenaditi za svečanim stolom tvornički izrađene slatkiše. No, delicije od sušene dinje i poslužene za desert dodat će posebnu čar gostoprimstvu domaćina..