Patka recept u pećnici cijela i u komadima za sve prigode

Uoči bilo kojeg blagdana, domaćice sastavljaju popis jela za svečani stol kako bi kupile potrebne proizvode i pripremile se za susret s gostima. Pregledavajući recept za patku u pećnici, morate odlučiti s kakvim će punjenjem ptica kuhati. Postoji mnogo mogućnosti za punjenje trupova, ali morate uzeti u obzir opći jelovnik i ukuse vaših gostiju. Možete otići od suprotnog i ponuditi potpuno nov način kuhanja patke..

Patka se poslužuje kao zasebno jelo ili uz prilog od svježeg ili pečenog povrća. Punjeni trup poslužuje se cijeli i izrezan već na stolu. Pečena patka poslužuje se u kriškama na širokom tanjuru s prilogom. Dodatak jelu – umaci različitog okusa.

Kako odabrati patku za pečenje

Neuspješno odabran trup patke može pokvariti ne samo raspoloženje domaćice, već i svečanu večeru. Važno je ne samo dobro marinirati i ispeći pticu, već i znati je pravilno izabrati. Ovo je nesumnjivo prvi važan korak u postizanju željenog cilja – ukusnog sočnog mesa za večeru..

Što biste trebali tražiti pri odabiru patke na tržnici ili u supermarketu? Pažljivo pregledajte trup pri određivanju starosti prodane peradi:

Kod mlade ptice kosti su mekane i kad rukom pritisnete prsa, malo ćete je saviti. Stara patka ima tvrde kosti i takvim pritiskom nećete postići takav učinak..
Kandže na šapama mlade ptice ujednačene su i pritisnute jedna o drugu. Stari pojedinac ima kandže koje strše u različitim smjerovima..
Ispod kljuna mlade patke ima nekoliko nabora, što se ne može reći o staroj ptici..
Što je pačja mast svjetlija, ptica je mlađa..
Prevelik trup ukazuje na to da je ptica dugo živjela..

Prilikom odabira ptice u trgovini dajte prednost ptici bez vakuumske ambalaže. Time ćete izbjeći neugodna iznenađenja..

Kako skuhati ukusnu domaću patku u pećnici

Poznavajući značajke i suptilnosti kuhanja patke u pećnici, možete oduševiti svoju obitelj ukusnim jelom svaki put.

Kada sami pečete perad važno je zapamtiti:

Patka kupljena na tržnici ili u trgovini mora se dobro oprati, a unutarnja i vanjska strana patke provjeriti kako bi bila dobro izvađena. Osušite trup papirnatim ubrusom.
Svaka patka ima svoj specifičan miris. Trup dobro naribati začinima i solju te ostaviti neko vrijeme da se meso marinira. Nakon pečenja jelo će biti neobično ukusno i aromatično. Čak će i staro meso patke biti mekano nakon mariniranja..
Kako bi punjena patka na kraju pečenja ostala cijela i lijepa, ne punite trup prečvrsto. Pticu je dovoljno napuniti samo 2/3 dijela. U tom slučaju nadjev će biti dobro zasićen sokom i mašću, što će mu značajno poboljšati okus..
Ne dopustite da punjenje istekne šivanjem trupa običnim nitima.
Kako ne biste pokvarili okus gotovog jela, obavezno uklonite patkin rep (“magarac”).
Za pečenje patke u pećnici upotrijebite tepsiju za pačiće ili duboki lim za pečenje kako masnoća koju je ptica oslobodila nije završila na dnu pećnice..
Patku kupljenu u trgovini pecite najmanje sat vremena. Malu domaću patku namočite u pećnici najmanje 1,5 sati. Za velike trupove izračunajte vrijeme pečenja na temelju težine trupa. Za 1 kg težine potrebno vam je 45 minuta. Dodajte 20 minuta rezultatu da dobijete lijepu zlatnosmeđu koricu. Ako patku želite još malo držati u pećnici, prekrijte je folijom..
Ako se trup peče bez rukava, povremeno ga zalijevajte oslobođenom masnoćom. To je potrebno za dobivanje sočnog mesa i lijepe kore..
Nakon što ste isključili mjerač vremena u pećnici, ostavite trup da odstoji 20 minuta, prekrivajući ga folijom. Za to vrijeme meso patke će postati sočno i mekano..
Gotovu perad poslužite s različitim umacima. Eksperimentirajte s narom, višnjom, sojom, narančom, umakom od brusnica ili majonezom, aiolijem, tartarom, kečapom. Ukratko, sve što želite učinit će..

Sa čime ispeći patku u pećnici

Promjenom nadjeva za punjenje patke svaki put ćete dobiti meso s novim okusom:

Kisele bobice namočenih brusnica ili brusnica (smrznute ili svježe) mogu osvježiti okus masnog pačjeg mesa.
Muškarci vole meso sa suptilnim dimljenim okusom i aromom. Za to upotrijebite slaninu i suhe krušne mrvice kao mljeveno meso..
Izvrstan tandem – meso i krumpir. Očišćeni i nasjeckani krumpir prije punjenja posipajte začinima i solju.
Što može biti ukusnije od heljde i šumskih gljiva? Svakako probajte ovaj nadjev..
Razno povrće s rižom uvijek zadovoljava svojim okusom.
Tjestenina se odlično slaže s pačjom masnoćom.
Patka punjena grahom zauvijek će se pamtiti po neobičnom okusu. Za punjenje su prikladni grah, grah i grašak..
Za ljubitelje mesa slatkastih nota orasi i suho voće nesumnjivo su prikladni kao mljeveno meso..
U kasnu jesen mirisna dunja sazrijeva u vrtu. Ovo čvrsto jesenje voće jedno je od najboljih nadjeva za patku..
Jednostavno i originalno punjenje za patku za kućnu proslavu – kupus sa suhim šljivama.

Ukusna patka s narančama

Svečani stol ukrasite pripremom sočne mirisne patke punjene narančama. Da biste to učinili, trebate trup od 2 kg, četiri sočne naranče i začine.

Pripremite mješavinu začina. Ulijte 2 žlice u zdjelu. l. soli i žlicu mljevenog crnog papra. Strojem za češnjak potrebno je istisnuti 5 češnjaka češnjaka. Dodajte koricu jedne naranče i sve temeljito promiješajte.

Iscijedite sok od oguljene naranče.

Napravite ubode na koži pripremljenog trupa. Patku naribajte s pripremljenom mješavinom začina iznutra i izvana. Umotajte pticu u plastičnu foliju ili stavite u vrećicu i ostavite da se marinira najmanje 4 sata.

Ogulite i nasjeckajte 2 naranče. Njima nadjenite trup, dodajući štapić cimeta. Rubove kože učvrstite čačkalicama ili sašite jednostavnim nitima.

Punjenu pticu stavite u duboki kalup. Pomiješajte jednake dijelove soka od naranče s vodom i ulijte u lim za pečenje. Pokrivajući patku folijom, pošaljite u pećnicu. Temperatura pečenja prvih 40 minuta je 180 ° S. Zatim izvadite kalup iz pećnice, uklonite foliju i sipajte sok s lima za pečenje na trup. Zamotavši pačje noge u foliju, nastavite peći na 200 ° C 90 minuta.

Da biste dobili lijepu zlatnosmeđu koru, povremeno zalijevajte trup sokom iz lima za pečenje.

Za ukrašavanje peradi prije posluživanja upotrijebite zrna nara, kopar i peršin, nasjeckanu naranču.

Recepti komadići patke u pećnici

Za pečenje patke bit će potrebno manje vremena. Jelo se pokazalo ukusnim i sočnim. Potrebno je prethodno oprati, osušiti i podijeliti trup patke na ne prevelike komade. Možete koristiti samo noge ili grudi u potrebnoj količini.

Za marinadu pomiješajte 2 žlice meda s paprom i solju (uzmite količinu po želji). Dobivenom smjesom dobro naribajte komade mesa i pošaljite u pečenje ili duboki lim za pečenje.

Iz jedne naranče iscijedite sok i prelijte meso. Dvije naranče narežite na ploške debljine 0,5 cm i stavite između kriški. Izlomite grančice ružmarina (3 kom.) I stavite ih u kalup. Pokrijte oblik folijom, ostavite u hladnjaku 5 sati da se marinira.

Meso pecite 50 minuta na 200 ° C, skinite foliju i pošaljite u pećnicu na još 15 minuta.

Pačje meso poslužite, dobro poškropivši mješavinom pačje masti i soka od naranče.

Video recept za patku u pećnici s korom meda

Klasičan recept za patku u pećnici

Za provedbu ovog recepta potrebni su vam samo leš, sol s crnim paprom, 30 g maslaca i komad folije.

Za 1 kg trupova peradi upotrijebite najviše 10 g soli. Potiče se manje soli, ali se ne preporučuje više začina..

Provjerite da na trupu nema ostataka perja, već unutar čestica drobnjaka. Ekstremne krilne falange po mogućnosti su odsječene. Obično izlaze presušeni. Uklonite rep kako ne biste pokvarili okus gotovog mesa. Trup dobro izribajte iznutra i izvana mješavinom soli i papra. Premažite mekim maslacem (30 g).

Bolje je vezati noge ptice koncem. Trup dobro zamotajte u 2 sloja folije i ostavite u hladnjaku najmanje 1 sat, ali ne više od 5 sati. Radni komad stavite u pećnicu zagrijanu na 200 ° C.

Nakon 1 sata i 45 minuta skinite foliju s trupa i namažite je oslobođenom masnoćom. Za zlatno smeđu koru, ponovo pošaljite u pećnicu..

Klasičnu patku poslužite sa salatom od svježeg povrća.

Patka pečena u pećnici u rukavu

Korištenje rukavaca prilikom pečenja patke u pećnici domaćici će uštedjeti mnogo problema. Trup će se pokazati umjereno sočnim i zapečenim, a pećnica i lim za pečenje ostat će čisti..

Nakon što provjerite kvalitetu iznutrice patke, počnite s pripremom mljevenog mesa. Da biste to učinili, uzmite 6 kom. krumpir i velike kisele jabuke. Jabuke narežite na četiri kriška i izvadite im sjemenke. Gomolje krumpira ogulite i također narežite na velike kriške. Sve stavite u zdjelu i pospite solju, kardamom (5 kutija), cimet (1/3 žličice), zvjezdasti anis (2 kom.) I prstohvat čili papričice. Dobro promiješajte.

Napunite trup dijelom pripremljenog nadjeva, prethodno naribanog s medom i solju te zašite. Zavežite rukav s jedne strane. Tu lagano stavite trup i ostatak mljevenog mesa. Odozgo prelijte 100 ml nemasnog vrhnja. Čvrsto zavežite rukav s druge strane i pošaljite u pećnicu na lim za pečenje..

Namjestite temperaturu na 200 ° C, punjenu patku pecite u rukavu 1,5 sat.

Ako želite dobiti rumeniju koricu, prerežite rukav i ponovo pošaljite jelo u pećnicu na 15 minuta.

Recept za pekinšku patku

Nekima će se ovaj recept činiti previše kompliciranim, ali ipak vrijedi pokušati skuhati neobično jelo. Kod nas je vrlo teško pronaći sve sastojke iz izvornog recepta, ali neke možete zamijeniti povoljnijim. Preporučujemo da samo pokušate skuhati patku slijedeći naše preporuke..

Ovaj recept zahtijeva pekinšku patku. Masna perad nije prikladna.

Korak po korak preporuke:

Za mariniranje pekinške patke bit će potrebno dva dana. Da biste to učinili, nemojte detaljno iscrtavati štapić cimeta, lovorov list, žličicu mješavine paprike i anisa. U posudu ulijte 2 litre vode, 30 ml rižine votke (može se zamijeniti običnom votkom) i 100 ml sojinog umaka. Dodajte nasjeckane suhe začine.
Stavite trup u veliki spremnik i prelijte ga marinadom. Prvo zategnite prozirnom folijom i zatvorite dobro poklopcem. Čuvati u hladnjaku. Okrenite trup najmanje 2-3 puta dnevno.
Nakon 2 dana izvadite patku iz marinade i stavite je na rešetku instaliranu na sudoperu.
Ulijte 5 litara vode u lonac i prokuhajte. Dodajte čašu vinskog octa.
Skupljajući kipuću vodu kutlačom, trup je dobro uliti okrećući ga. Postupak oparivanja provodi se dok mješavina octena voda ne završi. Rezultat je čvrsta koža potpuno drugačije boje..
Osušite trup papirnatim ručnicima.
Podmažite rešetku pećnice biljnim uljem i na nju stavite trup peradi. Postavite temperaturu pečenja na 200 ° C, uključite pećnicu za zagrijavanje. Na dno stavite lim za pečenje s vodom. Postavite rešetku s patkom iznad. Vrijeme kuhanja ne manje od 1,5 sata.
Za pripremu umaka upotrijebite wok. Zagrijte ga na jakoj vatri. Ulijte 100 ml soja sosa i kuhajte dok ne postane gusto. Ulijte 2 žlice. l. biljnog ulja i kuhajte 2 minute. Dodajte 250 ml adjike ili umaka od rajčice. Kuhajte 2 minute. Umak za ukusnu pekinšku patku spreman je.
Kao prilog poslužite krastavce i poriluk. Krastavce narežite po dužini na tanke kockice. Poriluku odrežite bijeli dio, prerežite po sredini po dužini i uklonite gorkožutu jezgru. Preostali dijelovi također se uzdužno režu na tanke trake..
Patku pečenu u pećnici narežite na porcije. Poslužite s umakom i povrćem.

Patka recept u pećnici sa suhim šljivama

Domaća patka punjena suhim šljivama može se poslužiti na svečanom stolu. Za pripremu delicije upotrijebite rukav za pečenje.

Recept korak po korak:

Pola kilograma ukusnih sočnih šljiva prelijte kipućom vodom i ostavite 15 minuta.
Trup dobro isperite i osušite.
Pomiješajte četvrtinu žličice crnog papra s 1 žlicom. l. sol. Dobro utrljajte unutar i izvan trupa.
Dok se trup marinira, ogulite i nasjeckajte 5 režnja češnjaka.
Ocijedite vodu iz suhih šljiva. Dodajte par lovorovih listova, 8 kom. piment, nasjeckani češnjak i prstohvat korijandera. Sve dobro promiješajte.
Napunite trup začinjenim suhim šljivama i zašite.
Odbrojavanje postavite na 180 ° C i zagrijte pećnicu.
Patku spakirajte u rukav i dobro zavežite.
Okrenite trup 1,5 sata nakon početka pečenja.
Nakon 2,5 sata prerežite rukav. Premažite perad majonezom i nastavite peći dok koža ne porumeni.

Prije posluživanja, trup narežite na porcije i stavite na jelo, zalijevajući sokom i ukrašavajući začinskim biljem.

Patka varijanta s narančama i bundevom

Za provedbu recepta trebat će vam mala patka težine do 1,5 kg, dvije srednje naranče, 400 g bundeve i pola limuna. Od začina su vam potrebna 3 režnja češnjaka, 5 grana timijana, 2 žlice meda, prstohvat muškatnog oraščića i pola žlice paprike. Crni papar i sol po ukusu.

Očišćena i dobro oprana trupa patke osušite papirnatim ubrusom. Pomiješajte papar, sol, med i češnjak. Patku naribajte iznutra i izvana pripremljenom smjesom.

Ukusno sočno jelo ispasti će ako se patka marinira najmanje 5 sati.

Naranče i bundevu ogulite i nasjeckajte na velike komade. Kriške poprskajte paprikom, majčinom dušicom, muškatnim oraščićem i sokom od limuna.

Kiselu patku napunite začinjenim narančama i bundevom. Zatvorite rez i pecite na 180 ° C 60 minuta. Za formiranje lijepe rumene kore, 5 minuta prije spremnosti, četkom očetkajte trup od mješavine meda i češnjaka.

Video recept za patku u pećnici s rižom i jabukama

Patku pečemo u pećnici u staklenci s prilogom

Za pripremu jela trebat će vam:

krumpir – 12 kom. Srednja veličina;
trup patke;
3 češnja češnjaka;
sol i papar po ukusu.

Koraci kuhanja:

Trup peradi operite i narežite na porcije. Sol i papar.
Ogulite i narežite krumpir na ploške. Pomiješajte ga s nasjeckanim češnjakom, paprom i solju.
Stavite krumpir i komade mesa u slojeve u staklenku od tri litre. Počnite s krumpirom i nemasnim komadima mesa pri dnu.
Preklopite foliju na pola i dobro omotajte grlić staklenke.
Napunjenu staklenku stavite na lim za pečenje u hladnu pećnicu.
Držite temperaturu u pećnici na 150 stupnjeva pola sata, a zatim povećajte temperaturu na 180. Ukupno vrijeme pečenja je 2-2,5 sata.

Ne morate puniti staklenku do vrha. 2-3 cm vrata treba biti slobodno.

Patka recept u pećnici s glazurom od đumbira

Neobičan okus pačjeg mesa s đumbirom savršeno će nadopuniti okus gotovo svakog priloga.

Pripremite proizvode:

trup patke mase do 2,5 kg;
rižino slatko vino (mirin) – 70 ml;
svježi korijen đumbira – 50 g;
2 žličice morska sol za glazuru;
5 češnja češnjaka;
maslinovo ulje – 50 ml;
soja sos – 80 ml;
žličica nasjeckanog korijandera;
70 g prirodnog meda;
sol i papar po ukusu.

Ako nema mirina, uzmite suhi svijetli šeri. Ako nema šerija, uzmite bijelo vino (2 dijela), dodajte šećer (1 dio).

Kuhanje korak po korak:

Očišćena i oprana trupa patke natrljajte solju i premažite maslinovim uljem.
Duboki lim za pečenje s patkom stavite u pećnicu zagrijanu na 180 ° C na 45 minuta.
Smanjite temperaturu u pećnici na 160 ° C, prekrijte patku folijom i pecite dalje do 2 sata.
Češnjak i đumbir ogulite i usitnite mikserom. Dodajte med, soja sos, maslinovo ulje i sjeckani korijander. Sve dobro promiješajte.
Smjesi dodajte morsku sol i kuhajte umak 10 minuta dok ne postane gust.
Uklonite foliju s trupa i četkom nanesite pripremljenu glazuru.
Patku pošaljite u pećnicu na još 10 minuta, namjestivši temperaturu na 200 ° C.

Zaključak

Bez obzira na to kako patku pečete u pećnici, na kraju pečenja bit će puno masnoće na limu za pečenje. Uzmite si vremena da ga bacite. Sakupite u staklenku i upotrijebite za izradu domaće paštete ili ukusnih kobasica. Mala količina masti može se dodati prilikom pečenja povrća i prženja krumpira. Pirjani kupus, pire grašak, kaša od heljde i pečena bundeva bit će ukusni s pačjom masnoćom.

Prilikom pečenja pekinške patke pokušajte podmazati trup prethodno ubranom patkinom masnoćom. U tom će slučaju biti teško previše sušiti meso. Pokušajte oduševiti svoju obitelj. Najbolji način za čuvanje patčje masti je u hladnjaku. Otopljena unutarnja mast dobro se skladišti u podrumu ili ormaru. Za bolje očuvanje, prilikom ponovnog punjenja možete dodati malo soli.