U kategoriji mesnih jela patka s jabukama u pećnici zauzima jedno od prvih mjesta pri odabiru jelovnika za svečani stol. Ne samo da izgleda luksuzno, već ima i izuzetan ukus. Postoji mnogo recepata za ovo jelo. Osim jabuka, kao nadjev koriste se heljda, riža, krumpir, suho voće i druga punila..
Pečenu patku teško je nazvati svakodnevnim jelom. Za njegovu pripremu potrebno je nekoliko sati. No, jelo može ukrasiti i raznovrsiti svečani stol. Ljudi su od davnina naučili kuhati perad. Sada je recept doveden na visoku razinu vještine i stalno se poboljšava..
Patka s jabukama u pećnici
Bez obzira na to koji je recept odabran za provedbu, postoje opća pravila za pripremu peradi i voća..
Omogućuju vam da poboljšate okus jela:
- Da bi se ptica ravnomjerno pekla, morate odabrati trup od 1,5 do 2,5 kg.
- Jabuke moraju biti jake. Slabe sorte tijekom kuhanja gube izgled i pretvaraju se u kašu.
- Kiselo voće jelu dodaje začin i bolje pristaje uz meso.
- Višak masnoće s vrata i repa mora se ukloniti.
- Bolje je odrezati vrhove krila jer obično izgore i pokvare izgled.
- Prije kuhanja meso dobro isperite i zapalite na vatri kako biste uklonili dlačice i konoplju.
- Ako krila počnu crniti, a trup se još nije skuhao, zamotajte ih u foliju.
Poštujete li sva ova pravila, neće biti teško skuhati patku s jabukama u pećnici. Prije početka procesa pečenja morate odlučiti o receptu.
Patka s jabukama u pećnici s umakom od naranče
Jelo je prikladno za svečanu gozbu, a, sudeći po sastojcima, bit će prekrasan ukras za novogodišnju gozbu. Recept za patku s jabukama u pećnici uključuje marinadu, umak, meso.
Sastojci:
- patka;
- 5 jabuka.
Marinada:
- 120 g soka od naranče;
- 100 g soja sosa;
- 30 g đumbira;
- 2 velike žlice meda;
- 1 žlica korice naranče.
Začini:
- 2 žlice suhog češnjaka;
- pola žlice crnog papra;
- žlica meda;
- cimet na vrhu žlice.
Umak od naranče:
- 12 žlica pačje masti;
- 170 g soka od naranče;
- 1 naranča;
- 2 žlice škroba;
- 2 žlice meda;
- sok od limuna;
- 50 ml vode;
- prstohvat cimeta.
Reći će vam kako kuhati patku s jabukama u pećnici, korak po korak recept. Prvo morate oprati trup i ukloniti dlačice s njega. Odrežite tanke vrhove krila, kao i žlijezde lojnice s repa.
Tehnologija kuhanja
Najprije pripremite marinadu. Naribanu koricu i đumbir morate pomiješati sa sokom od naranče, umakom od soje i medom. Kombinirajte sve komponente i dovedite do homogene mase. Miješajte dok se med ne otopi. Dobivenom smjesom podmažite cijelu patku, izvana i iznutra. Pokrijte meso folijom i stavite u hladnjak na jedan dan. Da bi se jelo rastopilo u ustima, patku morate stalno okretati i ulijevati marinadu.
Nakon jednog dana počnite kuhati patku s jabukama u pećnici:
- Jabuke osloboditi od sredine i narezati na ploške.
- U nadjev dodajte malo cimeta i meda. Ovi sastojci pomažu u otkrivanju okusa mesa..
- Patku naribati s mješavinom češnjaka u prahu i papra.
- Lim za pečenje prekrijte folijom. Na to stavite jabuke koje sprječavaju da meso zagori.
- Stavite nadjev u trup, a rubove odrežite čačkalicom ili ražnjem. Rupa se može sašiti kako bi se spriječilo ispadanje sadržaja.
- Patku prekrijte folijom odozgo i pošaljite u pećnicu, zagrijanu na 180 stupnjeva. Vrijeme kuhanja 2 sata.
- Nakon sat i pol uklonite foliju, prelijte patku sokom, a dio od toga uzmite za umak. Zatvorite trup i pošaljite ga da se prži.
Da biste dobili hrskavu koricu, morate ukloniti foliju i meso držati u pećnici još 20 minuta.
Noge i krila brže se kuhaju. Kako ne bi pocrnjeli, upotrijebite komade folije.
Patka pečena u pećnici s jabukama sama je po sebi ukusna, ali bit će još više ukrašena pikantnim umakom od naranče.
Priprema se na temelju mesnog soka nastalog tijekom prženja:
- Svježu naranču narežite na komade, prethodno oguljene s filma.
- U lonac stavite patkovu mast, sok od naranče, med, sok od limuna, vodu s cimetom. Smjesu stavite kuhati.
- Otopite škrob u vodi i pošaljite u posudu.
- U kuhani umak dodajte nasjeckane kriške agruma.
Poslužuje se cijelo jelo. Patku možete izrezati na ravne komade na stolu. Jabuke su postavljene kao ukras. Na vrh možete staviti i bobice ribiza, kriške naranče, nasjeckano zelje. Prilikom posluživanja ne zaboravite na aromatični umak.
Patka pečena s jabukama i brusnicama u rukavu
Ukusno jelo s bobičastom kiselinom savršeno je za svečani stol. Patka s jabukama u rukavu za pečenje ispada nježna i dobro se peče.
Sastojci:
- patka;
- jabuke.
Marinada:
- žlica senfa;
- žlica soli;
- crni papar i suhi začini;
- žlica soja sosa;
- 3 jabuke;
- 3 žlice brusnice, smrznute bobice će biti dovoljne.
Umak od brusnice:
- 250 g brusnice;
- 80 g šećera;
- 130 g vode;
- žlica škroba;
- cimet.
Kako skuhati patku s jabukama kako bi bila mekana i prepečena. Potrebno je strogo slijediti recept i koristiti samo visokokvalitetne proizvode..
Težina trupa ne smije biti veća od 2,5 kg. Ova težina omogućuje vam potpuno pečenje mesa u pećnici..
Kuhanje počnite pripremom trupa i marinade. Patku operite i osušite. Marinada zahtijeva miješanje senfa sa solju, crnim paprom i soja umakom. Posljednja komponenta može se zamijeniti sokom od limuna ili mandarine. Marinadi po ukusu dodajte i suhe začine. Dobivenom smjesom namažite patku, prekrijte celofanom i pošaljite u hladnjak na jedan dan.
Kad se meso marinira, započnite proces kuhanja:
- Jabuke narežite na kriške i pomiješajte s brusnicom.
- U patku stavite nadjev. Rupu zašijte ili pričvrstite ražnjem.
- Patku stavite u vrećicu za pečenje i dobro je zavežite kako sok ne bi iscurio..
- U gornjem dijelu rukavca napravite rupe nožem kako bi para mogla izlaziti..
- Patku stavite u pećnicu 2 sata na 180 stupnjeva.
- 20 minuta prije potpune spremnosti morate rezati vrećicu tako da meso porumeni i dobije zlatnu koricu.
Sljedeći korak u pripremi jela bit će kuhanje umaka od brusnica. Brusnice se preliju vodom i prokuhaju.
Na temelju toga kuha se mirisni umak:
- Morate uliti šećer u tavu i otopiti ga, neprestano miješajući, tamo se šalje cimet..
- Samljeti sadržaj mikserom. Ne morate lomiti sve bobice, one imaju svoj šarm kada su ukrašene.
- Otopite škrob u malo vode.
- Lonac se mora ponovno vratiti na vatru i u njega pažljivo sipati smjesu škroba..
- Pustite umak da zavrije i odmah ga isključite.
Da bi jelo dobilo sofisticiranost, potrebno je meso narezati na porcije, ukrasiti jabukama i brusnicom. Sve prelijte slatko -kiselim umakom. Jelo se može poslužiti na osobnim tanjurima ili na općem posluživanju.