Umak od avokada popularan je ne samo u meksičkoj kuhinji, već i u cijelom svijetu. Poslužuje se uz jela od ribe, mesa i povrća, namazana na krutone ili kruh. Razmotrite recepte za najpopularnije umake na bazi aligatorske kruške koji će vašim jelima dodati začinske note..
Klasični guacamole
Guacamole – umak od avokada – meksičko jelo poznato u cijelom svijetu. Recept datira iz antike. Izumljen je u Meksiku, a zatim se proširio u Južnu Ameriku i Europu, gdje je zauzeo ponosno mjesto među ostalim poznatim umacima. Prije svega, svidjet će mu se ljuti ljubitelji. Klasični recept umaka od avokada u guacamoleu uključuje zgnječenu pulpu avokada, sok od limuna ili limete i sol. Također vam nudimo da isprobate izvrsno predjelo.
Sastojci:
- avokado – 1 voće;
- rajčice 1 kom. (može se zamijeniti sortom “Cherry” u količini od 3-4 kom.);
- luk – pola glave;
- limun (može se zamijeniti limetom) – polovica ploda;
- češnjak – 1 kriška;
- svježi cilantro – 2 grančice;
- sol po ukusu;
- svježe mljeveni papar – po ukusu;
Bolje je uzeti mali luk za guacamole od avokada kako ne bi prekinuo okus i aromu drugih sastojaka..
Način kuhanja:
- Krušku aligatora temeljito operite i osušite ručnikom.
- Podijelite voće na pola. Da biste to učinili, najprije napravite rez uz plod po cijelom opsegu, režući pulpu do kosti.
- Nadalje, polovice avokada okrenute su u suprotnim smjerovima jedna prema drugoj, čime se pulpa odmiče od jezgre.
- Da biste uklonili sjemenke, avokado stavite na dasku za rezanje. Maknite ruke sa stola kako biste izbjegli ozljede. Uzevši nož, vrlo su pažljivo njime udarili po kosti, pazeći da oštrica malo utone u jezgru. Okrenite nož oko svoje osi i izvadite jezgru. Možete upotrijebiti sigurniju metodu: žlicom izrežite meso avokada oko koštice i izvadite ga.
- Avokado prelijte sokom limete ili limuna. Time ćete spriječiti oksidaciju i posmeđivanje ploda..
- Žlicom izvadite svu pulpu (možete samo odrezati koru) i samljeti u blenderu do pire.
- Rajčice dobro operite, osušite i narežite na male kockice.
- Luk ogulite i sitno nasjeckajte.
- Izvadite ljusku iz češnjaka i prođite kroz prešu.
- Grančice cilantra isperite pod mlazom vode, osušite ručnikom i sitno nasjeckajte.
- Sve sastojke stavite u zdjelu za salatu, posolite, popaprite i dobro promiješajte.
Umak se preporučuje poslužiti odmah nakon pripreme..
Gotovi guacamole ne ostavlja se za kasnije. Mora se odmah pojesti, inače će zbog oksidacije biti neupotrebljiv. Maksimalni rok trajanja umaka je dan.
Varijacije za meso
U kuhanju postoji više od desetak recepata za umake različitih okusa i složenosti pripreme. Uzimajući ih kao osnovu, možete se sami okušati i smisliti vlastitu verziju. U međuvremenu predlažemo izradu umaka od avokada (recepti sa fotografijama) za perad ili meso.
Umutiti ljuti umak
Sastojci:
- zeleni luk – nekoliko pera;
- vapno – 1 kom. (možete koristiti limun, potrebna je samo polovica);
- avokado – 3 ploda;
- češnjak, glavice – 2 kom.;
- sol – na temelju vlastitih preferencija.
Način kuhanja:
- Operite avokado, osušite ga ručnikom i uklonite košticu (za detalje o tome kako to učiniti ispravno, pogledajte gornji recept za Guacamole). Žlicom vadite pulpu, prelijte je sokom od limuna ili limete.
- Vilicom (možete koristiti mikser) vilicom (ali možete koristiti blender) ispecite pulpu kruške aligatora i dodajte malo soli.
- Uklonivši ljusku s češnjaka, sitno je nasjeckajte nožem (za brzinu možete je samo preskočiti kroz prešu).
- Zeleni luk temeljito operite i nasjeckajte.
- Svi sastojci dodaju se u pire od avokada i dobro promiješaju.
Po želji u umak dodajte sitno sjeckani cilantro.
Umak je spreman i spreman za posluživanje.
Umak od krtica
Ova varijacija ima posebnu pikantnost i aromu..
Sastojci:
- limeta – 1 voće (u nedostatku, zamijenite ga limunom, uzimajući samo polovicu);
- ljuta paprika ili sorta “Chili” – 1 mahuna;
- avokado – 3 ploda;
- Bugarska crvena paprika – 1 komad.
Način kuhanja:
Ova verzija umaka od avokada za meso priprema se identično prethodnoj. Jedina razlika je upotreba crvene paprike i čilija umjesto češnjaka i zelenog luka. Treba ih temeljito oprati, očistiti od sjemenki i peteljki i vrlo sitno nasjeckati, postižući gotovo stanje u obliku pirea. Dobivena masa dodaje se usitnjenoj pulpi kruške aligatora i temeljito se miješa.
Ove dvije mogućnosti su univerzalne i savršeno se usklađuju s peradom i raznim vrstama mesa, na primjer, janjetinom, govedinom, naglašavajući njihov okus..
Guacamole s mentom
Recept za avokado guacamole s mentom i cilantrom uključuje klasičnu verziju s ljutom paprikom i čipsom. Predloženi broj proizvoda je za 4 obroka.
Sastojci:
- cilantro – 0,08 kg;
- limeta – 1 voće;
- Čili paprika – 1 mahuna;
- avokado – 2 kom.;
- češnjak – 4 češnja;
- sol po ukusu;
- svježa menta – za posluživanje;
- kukuruzni čips – za posluživanje.
Način kuhanja:
- Operite avokado i ogulite koru.
- Kako voće ne bi potamnilo, prelije se limunovim sokom..
- Meso naribajte na ribež srednje veličine.
- Cilantro operite pod mlazom vode, odrežite lišće i stavite u blender.
- Češnjak ogulite i pošaljite u blender.
- Ulijte sok od pola limuna i sameljite dok ne postane glatko.
- Naribani avokado, sol posolite u blender i temeljito sameljite u pjenu
- Čili papriku narežite na tanke ploške.
- Pripremljeni umak premjestite u zdjele za salatu, odozgo stavite malo čili papričice.
Poslužuje se s umakom od avokada s čipovima.
Iz gore navedenih recepata vidi se da se od avokada mogu napraviti jednostavni, ali vrlo ukusni i slani umaci, prikladni za svako jelo i dajući im egzotični dašak meksičke kuhinje..