Piletina punjena heljdom u pećnici: najbolji recepti za ukusno jelo

Piletina punjena heljdom u pećnici svečano je jelo koje kombinira sočno meso s ukrasom na pari ispod zlatno smeđe kore. U nadjev možete dodati aromatične gljive, iznutrice, začinsko bilje, kao i jabuke ili suhe šljive..

Klasičan recept

Rahla heljda natopljena je pilećim sokovima, ispada mirisna i ukusna.

Potrebne komponente:

• 1 svježi pileći trup (bez iznutrica);
• 150 g sortiranih zrna heljde;
• 30 g visokokvalitetnog ulja od 82%;
• 1 žlica. l. umak od majoneze s udjelom masti od 60%;
• 1 žličica. papar, samljeven u mužaru i posoliti.

Korak po korak recept za piletinu punjenu kuhanom heljdom u pećnici:

1. Heljdu skuhajte dok ne omekša, posolite po ukusu. Pileći trup operite i osušite papirnatim ubrusom.
2. U kašu stavite maslac i promiješajte da se otopi.
3. Pileći trup iznutra i izvana naribajte solju i paprom po ukusu.
4. Napunite piletinu mirisnom kašom od heljde.
5. Rupu zalijepite nitima ili izbodite čačkalicama kako nadjev ne bi ispao. Podmažite površinu majonezom i stavite prazninu na lim za pečenje.
6. Pecite 1,5 sat u pećnici zagrijanoj na 180 ℃, prelivši sokom koji se ističe. Piletina će biti prekrivena zlatno smeđom korom, a file će ostati sočan i mekan.
7. Poslužite, obavezno uklonite čačkalice ili konac. Heljdu izvadite žlicom na tanjur pored mesa.

Piletina punjena heljdom u pećnici s gljivama

Ukusno punjenje zasićeno je aromom gljiva, meso se ne suši, a zlatnosmeđa kora ptice izgleda vrlo apetično.

Potreban:

• iznutrice trupa peradi;
• 100 g zrna heljde;
• glavica luka;
• ½ mrkva;
• 100 g šampinjona;
• 50 ml ulja;
• po nahođenju soli i ribanog papra;
• 1 puna umjetnost. l. gusti umak od rajčice;
• 1 žlica. l. med;
• 1-2 žličice češnjak u prahu;
• prstohvat male paprike;
• 1 žličica mješavina začina od piletine.

Recept za sočnu piletinu punjenu mekom heljdom s gljivama:

1. Heljdu kuhajte da se mrvi 20-25 minuta.
2. Luk nasjeckajte na kockice i pržite dok ne dobije zlatno smeđu boju na maslacu.
3. U tavu stavite naribanu mrkvu i gljive, narezane na četvrtine.
4. Povrće pržite 5 minuta na laganoj vatri, dodajte kuhanu heljdu, posolite i popaprite masu.
5. Pomiješajte sastojke i ostavite na vatri 3 minute.
6. Pileći trup operite, osušite, posvuda premažite solju i paprom.
7. Za namaz pomiješajte tijesto od rajčice s paprikom, medom, začinima, češnjakom u prahu i crnim paprom.
8. Začine temeljito sameljite.
9. Ohlađenom kašom čvrsto nabiti trup.
10. Koricu na nekoliko mjesta usitnite čačkalicama kako nadjev ne bi ispao.
11. Pticu obilno namažite sa svih strana, zavežite noge i krila bičem, a zamašnjake prekrijte folijom. Trup stavite u kalup obložen pergamentom.
12. Pecite perad na 190 ℃ sati, a zatim premažite kožu preostalim uljem.
13. Vratite trup u pećnicu i nastavite peći 40 minuta dok se ne pojavi atraktivno rumenilo. Povremeno se piletina može zalijevati aromatičnim sokom..

Ukusna piletina s mrvičastom kašom spremna je. Poslužite cijelo jelo na stol. Trup možete narezati na komade, zajedno sa sočnom i ukusnom heljdom.

Piletina se može poslužiti samo potpuno kuhana, pa možete provjeriti spremnost tako da napravite ubod u predjelu bedara. Bezbojni sok bez ihora trebao bi se isticati.

Sa suhim šljivama

Jelo začinjeno-slatkog punjenja ima izuzetnu orijentalnu aromu i izvorni okus mesa.

Morate pripremiti:

• izvađena piletina srednje veličine;
• 100 g oguljenih jezgri heljde;
• 10 komada. suhe šljive bez koštica;
• 2 žlice. l. ulja bez arome;
• 1 žlica. l. umak od masne majoneze;
• prstohvat suhog bosiljka, majčine dušice i origana;
• 2 češnja češnjaka;
• prstohvat curry praha;
• sol i papar po ukusu.

Način kuhanja:

1. U zdjeli pomiješajte sol, začine i začinsko bilje.
2. Pileći leš sa svih strana premažite mirisnom smjesom.
3. Heljdu kuhajte 20 minuta, pomiješajte s nasjeckanim suhim šljivama i punite perad.
4. Zatvorite rupu čačkalicama ili zašite grubim šavovima oštrih niti.
5. Pošaljite na pečenje na 180 ℃ 1,5 sat.

Sočna piletina punjena heljdom, zapečena u pećnici, jelo je bolje poslužiti s povrćem, kiselim vrhnjem, češnjakom ili umakom od rajčice.

Piletina punjena heljdom u pećnici s jajetom

Piletina ispunjena heljdom i jajima, mekana i sočna zbog kiseljenja, postat će potpuna večera za veliku obitelj.

Morate pripremiti:

• 1 mlado pile do 1,5 kg;
• 150 ml umaka od majoneze;
• 1 žličica fino mljevena sol;
• prstohvat papra u prahu;
• 150 g heljde;
• 2 kuhana tvrdo kuhana jaja.

Korak po korak kuhanje piletine punjene jajetom i heljdom u pećnici:

1. Operite i osušite trup peradi od vode.
2. Podmažite pticu majonezom sa svih strana, obrišite solju i paprom. Također razmažite piletinu iznutra. Ostavite da se marinira 2 sata do jedan dan.
3. Heljdu skuhajte u loncu ili na laganoj vatri dok ne omekša i mrvi se. U tom procesu kašu posolite.
4. Umiješajte kuhana jaja, izrezana na male kockice.
5. Piletinu čvrsto napunite smjesom od heljde i jaja.
6. Zašijte piletinu koncem, zavežite noge.
7. Stavite perad u rukav za pečenje i kuhajte jelo na 170 ℃ 50 minuta. Na kraju kuhanja prerežite rukav tako da je kora pržena i zlatno smeđa.

Poslužite poslasticu na širokom tanjuru, žlicom izvadite zdrob iz piletine.

Prije posluživanja svakako provjerite jelo da u trupu ne ostane niti, jer šav na gotovom piletu izgleda neestetski.

Punjena piletina s drobovinama

Sjeckana srca i jetra pomiješani s heljdom i začinima daju piletini poseban okus.

Morate pripremiti:

• srednji pileći trup – 1,2 kg;
• 100 g odabranih jezgri heljde;
• 200 g iznutrica;
• luk;
• mrkva;
• 70 g umaka od majoneze i začinskog senfa;
• 3 češnja češnjaka;
• 40 ml rafiniranog ulja;
• 1 žličica začin za piletinu;
• soli i mljevenog papra po potrebi.

Piletinu punjenu heljdom morate kuhati u pećnici u koracima:

1. Naribajte perad sa začinima i mješavinom zdrobljenog češnjaka, majoneze i senfa.
2. Na ulju popržite nasjeckani luk s naribanom mrkvom.
3. Stavite nasjeckane iznutrice, popržite i pomiješajte s kuhanom heljdom.
4. Nadjev stavite na sredinu trupa i pecite na 180 ℃ 1,2-1,5 h.
5. Sočno mekano meso s mrvicama kaše treba poslužiti s narezanim hrskavim povrćem, vašim omiljenim umakom i tankim armenskim lavašem.

Ukusna poslastica od sočnog pilećeg mesa punjenog mrvljenom heljdinom kašom, povrćem i začinima može postati glavno jelo svečanog stola. Piletina se ne suši, heljda je potpuno zasićena mesnim sokovima i pretvara se u ukusan, skladan prilog.

Video recept za piletinu punjenu heljdom i povrćem