Ovo jelo je napravljeno od prhkog tijesta punjenog lukom i topljenim sirom. Pitu od luka Olge Matvey sa zadovoljstvom jedu i odrasli i djeca. Unatoč činjenici da oni, uglavnom, ne vole ovo povrće.
Pečenje se pokazalo visokim, stoga je potreban odgovarajući oblik. Nadjev nalikuje gljivama, iako ih uopće nema.
Pita od luka od Olge Matvey s fotografijom korak po korak
Raspored je dizajniran za oblik 26-28 cm.
Za ovaj proizvod trebate uzeti:
- margarin ili maslac – 200 g;
- bilo koje zelenilo – 2 dessa l.;
- brašno – 2 žlice. (300 g);
- soda -1 žličica;
- skuta od topljenog sira – 3-5;
- žarulje, ovisno o veličini – 3-6 kom .;
- jaja – 4 kom.;
- 20% kiselo vrhnje – 2/3 st .;
- sol, papar, začinsko bilje.
Postupak kuhanja je sljedeći:
- U široku posudu ulijte brašno i grubo naribajte smrznuti maslac ili margarin. Samljeti u homogenu mrvicu.
- Dodajte kiselo vrhnje, sodu razmućenu octom, malo soli i oblikujte grudu tijesta. Zatvorite ga filmom ili vrećicom i ostavite na hladnom 2 sata, možete preko noći.
- Luk nasjeckajte na tanke kolutove ili pola prstena, popržite na biljnom ulju do prozirnosti, popaprite i posolite. Da biste od Olge Matvey napravili pitu od luka, mora biti potpuno kuhana, mekana, kašasta, ali bez tekućine.
- Grubo naribati sir.
- Izmiksajte jaja vilicom vilicom, dodajte sol, svježe, sušeno ili smrznuto bilje, promiješajte.
- Luk premjestite u duboku zdjelu i, dok je vruć, dodajte naribanu skutu. I umiješajte u homogenu kašu.
- Kad se masa ohladila, dodajte jaja, promiješajte.
- Kalup promjera 28 cm namažite dno i stranice biljnim uljem.
- Razvaljajte tijesto (2/3) na brašnu debljine 0,4 cm. Izlijte fil.
- Preostalo tijesto razvaljajte, pokrijte nadjev i zaslijepite rubove.
- Pecite u pećnici zagrijanoj na 160-170 stupnjeva 25-35 minuta. Premažite umućenim jajetom 5 minuta.
Gotovu pitu morate ohladiti i tek tada rezati.
Luk je dobar jer se može pripremiti unaprijed, jer ga je bolje jesti kad se ohladi. Ovo jeftino pecivo savršeno je za doručak, večeru i obiteljske obroke. S takvim tijestom možete napraviti pite od ribe, gljiva, svježeg sira.
Osim pite od luka Olge Matvey, postoji još mnogo njezinih varijacija..
Od kvasnog tijesta sa slaninom Zwiebelkuchen (pita od luka)
Da biste dovršili ovaj recept, pripremite:
- brašno – 2 žlice;
- mlijeko – 130 ml;
- sol – ½ žličica;
- suhi kvasac – 1 žlica. l.;
- luk – 800 g;
- slanina – 130 g;
- kiselo vrhnje – 250-300 g;
- jaja – 3 kom .;
- brašno – 3 desta l.;
- sol, papar – po ukusu.
Kvasac se pomiješa sa šećerom i razrijedi toplim mlijekom. U brašno se dodaje sol, odgovarajući kvasac (kad se na njima stvori pjenasta kapica) i umijesi se elastično tijesto. Istodobno se ruke mogu podmazati biljnim uljem kako se ne bi zalijepile. Pokrijte tijesto i zagrijte 1 sat.
Slanina se izreže na kockice i otopi u tavi, zatim joj se doda pola prstena luka i dovede do prozirnosti. Luk pospite brašnom da se fil malo zgusne, promiješajte i ohladite. Jaja se pomiješaju s kiselim vrhnjem, soli, paprom i dodaju luku.
Dignuto tijesto se razvalja, stavlja na visoki lim za pečenje i formiraju stranice. Raspodijelite nadjev i pecite u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva 35 minuta.
Ova pita iz njemačke kuhinje naziva se “zwiebelkuchen”. Mast se može zamijeniti slaninom ili bilo kojim dimljenim mesom. U Njemačkoj je običaj posluživati ga uz mlado vino..