U jesen povrće masovno sazrijeva na gredicama. Domaćice započinju vruću sezonu berbe i postoji prilika da se rodbini obraduju novitetima iz svježeg domaćeg povrća. Pitu od patlidžana možete napraviti odabirom jednog od naših predloženih recepata. Razmislite kako pripremiti ovo jednostavno jelo, a također saznajte možete li povrće učiniti ne gorkim..
Kako patlidžane učiniti gorkim
Mnogi ljudi ne vole patlidžan upravo zato što je gorkog okusa, što se posebno osjeti nakon kuhanja pite od patlidžana ili drugih jela.. 
Da biste se riješili ovog neugodnog okusa, potrebno ih je izrezati na tanjure, staviti u slanu hladnu vodu, a zatim ostaviti najmanje 10 minuta. Točna koncentracija ovisi o volumenu vode – trebat će vam 2 žlice po litri. l. sol
Koža patlidžana također može biti izvor gorčine. Stoga ga je najbolje prije kuhanja rezati nožem..
Ako dvije prethodne metode ne djeluju, možete isprobati drugu. Iskusne domaćice kažu da je patlidžan gorak zbog sjemenki. Izgledom podsjećaju na sjemenke papra. Naravno, nisu toliko ljuti, ali povrću ipak dodaju gorčinu. Dovoljno ih se riješiti kako bi nestao neugodan okus. Da biste se riješili gorčine, prepolovite povrće i žlicom očistite sjemenke..
Pa, zadnji način je namakanje povrća u mlijeku. Da biste to učinili, patlidžan narežite na tanjure, napunite ga mlijekom i pritisnite ga prešom. Za namakanje će trebati najmanje pola sata. Nakon toga izvadite povrće i istisnite ga papirnatim ubrusom..
Pita od patlidžana sa sirom i začinskim biljem
Nudimo vam jednu od opcija za tortu napravljenu na jastuku od prhkog tijesta. Gotov recept ispada i lagan, prozračan, ali istodobno vrlo zadovoljavajući. Za okus, sir se dodaje u pitu od patlidžana, a bolje je odabrati slane sorte – tako će se okus pokazati neobičnijim. Svježi ili sušeni kopar dat će mu dodatnu pikantnost..
Sastojci za recept
Za pripremu recepta potrebni su vam sljedeći sastojci:
- Pileća jaja – samo 3 kom. Jedan od njih će ići u tijesto, a još dva za ulijevanje.
- 1 šalica brašna.
- 2 patlidžana.
- 1 žličica soli za tijesto i 2 žličice. kako bi se povrće oslobodilo gorčine.
- Srednja glavica luka.
- 1 mrkva.
- Vrhnje (može se zamijeniti masnim mlijekom ili čak kefirom) – 1 žlica.
- 100 g sira (bolje je slanije, možete sir).
- 100 g maslaca.
- Svježe sjeckano začinsko bilje.
- 3 žlice. l. biljno ulje.
Način pravljenja pite od patlidžana
Da biste pripremili pitu od patlidžana, morate slijediti upute:
- Namočite patlidžan na jedan od gore opisanih načina. Patlidžane za pitu najbolje je izrezati i ostaviti u slanoj vodi. Minimalno vrijeme čekanja je pola sata.
- Zatim patlidžane dobro iscijedite tako da istječu višak vode, pa ih narežite na kockice. U tavu ulijte biljno ulje i povrće malo popržite. Zatim operite, ogulite ostatak povrća, natrljajte ga na krupno ribež. Popržite povrće s patlidžanima do zlatno smeđe boje. Višak tekućine preostale iz povrća može se ocijediti kroz sito.
- U sljedećem koraku pripremite tijesto. Da biste to učinili, maslac ohlađen u zamrzivaču naribajte na krupno ribež. Pšenično brašno pomiješajte sa soli i dodajte jaje. Sve temeljito samljeti. Ovome dodajte hladni maslac, pa sve opet sameljite. Temeljito zamijesite tijesto, pa ga pošaljite na hladno pola sata.
- Kad tijesto odstoji, počnite ga razvaljati. Na kalup stavite papir za pečenje, premažite biljnim uljem. Stavite tijesto na papir i poravnajte ga te oblikujte stranice. Tijesto prelijte patlidžanima s prženim začinskim biljem.
- Zatim pripremite fil. Da biste to učinili, mikserom umutite dva jaja sa soli. Dodajte mlijeko i dobro promiješajte. Sir naribajte na krupno i pomiješajte s nadjevom. To je to, fil je spreman. Povrće prelijte umakom i pospite sitno sjeckanim začinskim biljem. Pecite 40-50 minuta na 180 stupnjeva.
- Gotov kolač izvadite iz kalupa, lagano povlačeći za strane, izrežite na komade i ostavite da se malo ohladi. Najbolji je okus kad je topao..
Pita od mljevenog mesa od patlidžana
Ako vam se uobičajena tekuća pita od patlidžana čini previše jednostavnom i ne zadovoljava vas, možete dodati mljeveno meso. Istina, okus pite, a i sam recept, promijenit će se do neprepoznatljivosti …
Sastojci za kuhanje
Za jedan recept s mljevenim mesom trebat će sljedeća količina sastojaka:
- 6 zrelih patlidžana srednje veličine;
- 800 g mljevenog mesa – možete uzeti samo svinjetinu ili svinjetinu i govedinu, ali ne i piletinu, previše je tekuće;
- 2 glavice luka;
- 3 rajčice srednje veličine;
- čaša mlijeka;
- 3 kokošja jaja;
- 50 g sira;
- ista količina maslaca;
- 2 žlice. l. majoneza;
- sol, začinsko bilje.
Način kuhanja
Recept se priprema na sljedeći način:
- Namočite patlidžane na gore opisani način. Namočeno povrće popržite na biljnom ulju s obje strane narezano na tanjure.
- Rajčici uklonite koru. Rajčice narežite na ploške, a luk nasjeckajte na pola prstena.
- U prvi sloj u posudu podmazanu biljnim uljem stavite patlidžane kožom prema dolje. Na patlidžane stavite maslac.
- Zatim stavite mljeveno meso na patlidžan. Najprije ga treba posoliti, popapriti, tamo dodati nasjeckano zelje i potpuno mali luk utrljati na sitno ribež. Mljeveno meso namažite majonezom, a na vrh stavite rajčice narezane na ploške. Zatim položite luk, prethodno pržen do zlatno smeđe boje. I opet stavite patlidžane s kožom gore.
- Sve sastojke prelijte mješavinom mlijeka, naribanog sira i jaja, temeljito pomiješajte.
- Kolač se peče sat vremena na 180 stepeni.
dobar tek!