Recepti od pržene goveđe jetre s lukom vrlo su popularni. Ovo je nevjerojatno ukusno, sočno i nježno jelo koje se doslovno topi u ustima. Savršen je za svaki ležerni ili svečani stol. Goveđa jetra s lukom u tavi odlično pristaje uz razne priloge – svježe, pirjano ili pečeno povrće, pire krumpir, rižu i druge žitarice.
Klasični recepti za prženu goveđu jetru s lukom
Recepti za prženu goveđu jetru s lukom vrlo su raznoliki – s crvenim ili bijelim lukom, na maslacu ili biljnom ulju, s dodatkom kiselog vrhnja ili vrhnja. No u klasičnom receptu koristi se samo luk..
Goveđa jetra s lukom u tavi priprema se od ohlađenih iznutrica. Ako se iznutrice smrznu, najprije se moraju prirodno odmrznuti, bez stavljanja u mikrovalnu pećnicu. Inače će se okus jela pogoršati..
Potrebni proizvodi:
- goveđa jetra – 900 g;
- luk – 500 g;
- pšenično brašno – 8-10 žlica. l;
- suncokretovo ulje za prženje;
- sol, crni papar.
Goveđa jetra, pržena s lukom, čiji su recepti vrlo raznoliki, mogu imati pomalo gorak okus. Da biste to izbjegli, morate ga namočiti u mlijeku ili čistoj vodi 40-60 minuta. Postat će iznimno nježan, mekan i sočan..
Nakon toga iznutrice treba osušiti papirnatim ručnikom, očistiti od filmova, vena i žučnih kanala, izrezati na kocke približno iste veličine. Svaki komad jetre mora se uvaljati u pšenično brašno, ostaviti sa strane..
U tavu ulijte suncokretovo ulje i zagrijte, stavite kriške jetre i pržite ih 8-10 minuta sa svake strane, dok ne dobiju ukusnu zlatnu boju. Komadići ne trebaju biti previše čvrsto raspoređeni, trebaju biti ravnomjerno prženi.
Da biste provjerili spremnost jetre, probodite jednu krišku nožem ili vilicom – ispuštena krv ukazuje da je proizvod još uvijek sirov.
Gotovu jetru premjestite na zasebnu ploču. Luk se mora oguliti, izrezati na pola prstena ili prstena i pržiti na vrućem biljnom ulju. Možete upotrijebiti onu u kojoj se meso pržilo ili uliti novu. Lukovi moraju biti začinjeni solju i paprom..
Kad luk blago porumeni, na njega stavite komadiće jetre i pržite još 4-5 minuta na laganoj vatri. Nakon toga meso treba ostaviti poklopljeno 5 minuta, zatim posipati sitno sjeckanim peršinom ili koprom i poslužiti..
Goveđa jetra u kiselom vrhnju s lukom
Iznutrice s dodatkom kiselog vrhnja izuzetno su mekane i nježne. Goveđa jetra u kiselom vrhnju ima sočan, izvrstan okus bez gorčine.
Proizvodi:
- goveđa jetra – 500-600 g;
- bijeli luk – 2-3 kom;
- kiselo vrhnje – 100 ml;
- maslinovo ili suncokretovo ulje;
- pšenično brašno – 100 g;
- voda – 50-80 ml;
- kopar ili peršin.
Iznutrice se moraju oprati, osušiti ubrusom i ukloniti sve pruge i filmove. Zatim jetru treba izrezati na kockice srednje veličine, namočiti u mlijeku 50-60 minuta.
Bijeli luk narežite na kolutiće, sitno nasjeckajte hrpu zelenila i pomiješajte s vodom i kiselim vrhnjem.
Količina vode može se povećati ili smanjiti, ovisno o debljini kiselog vrhnja.
Kockice jetre morate uvaljati u brašno i staviti u tavu s vrućim uljem, pržiti 2-4 minute, dok ne dobije ukusnu zlatnu boju.
Nakon toga pospite ga kolutićima luka, začinom i solju, pržite još 2-3 minute, pa prelijte kiselim vrhnjem. Čim umak zakuha, isključite vatru i ostavite jetru pod poklopcem još 5 minuta..
Pržena goveđa jetra iznimno je ukusno i sočno jelo koje ima blagu, sofisticiranu aromu. Pravilno skuhani iznutrice savršeno diverzificiraju uobičajeni jelovnik, čineći ga svjetlijim, zadovoljavajućim i raznovrsnijim..