Bundeva, koja često posjećuje ruske vrtne gredice, ima mnoge vrline. Povrće nije hirovito i lako se uzgaja, svladati će ga i početnik, a plodovi sakupljeni u jesen sastavni su dio raznih jela i skladište korisnih tvari za sve članove obitelji.
Jedinstven kompleks vitamina i minerala prisutan u pulpi i sjemenkama bundeve pomaže zimi da se napuni energijom, izgubi višak kilograma i podrži imunitet. Bundeva se smatra izvrsnim proizvodom za dječju i dijetalnu hranu. Ljubiteljima ukusne domaće hrane bundeva daje priliku da raznoliki jelovnik obogati aromatičnim žitaricama i gulašima, kandiranim voćem i džemom, sokom i pecivom.
Međutim, očekujući upoznavanje gastronomskih užitaka, radujući se kraju ljetnih trudova, ljetni će stanovnik morati riješiti jednako važan zadatak. Ukusna i zdrava jela od bundeve bit će tek ako se plodovima osiguraju odgovarajući uvjeti skladištenja..
Kako čuvati bundevu zimi? Pod kojim uvjetima zrele bundeve neće propasti, njihova će pulpa ostati slatka, gusta i sočna kao u jesen?
Kako sakupljati i skladištiti bundevu zimi?
Ključ uspješnog skladištenja bundeve, prije svega, iskusni vrtlari smatraju kompetentno sakupljanje i pripremu plodova za polaganje za zimu. Ovisno o sorti, bundeve se mogu čuvati 3 do 24 mjeseca. No kako za to vrijeme plodovi ne bi izgubili korisne tvari nakupljene tijekom ljeta, pulpa ne bi postala suha, rastresita i bez okusa ili, naprotiv, ne bi trunula, samo zrele zdrave plodove treba skladištiti bez ogrebotina, tragova bolesti i drugi nedostaci.
Odabir ljetnih stanovnika danas nudi stotine različitih sorti i hibrida, koji sazrijevaju u različito vrijeme i donose plodove svih oblika i boja. Stoga se vrijeme berbe rasteže od sredine kolovoza do studenog..
Najteže je vrtlarima srednje zone, Urala, sjeverozapada zemlje i Sibira. Ovdje su ljetni stanovnici često prisiljeni rezati bundeve s biča, što zahtijeva dugo sazrijevanje..
Ali čak i u tim uvjetima, znajući kako čuvati bundevu, uzgojeno možete spremiti i koristiti. Znak da je bundeva spremna zauzeti mjesto u skladištu i tamo provesti više od mjesec dana može se uzeti u obzir:
- stabljika je otvrdnula, pretvorila se u neku vrstu pluta;
- uvenuće biča na kojem raste voće i lišće okolo;
- snažna kora ploda, koja se ne lomi pri izlaganju noktu;
- pojava u boji bundeve cvjetova svojstvena zrelom plodu.
Prilikom berbe iskusni vrtlari nastoje plodove ne iščupati niti uviti, već ih pažljivo odrezati, tako da se bundeva zimi skladišti s drškom dužine najmanje 4-6 cm. Štetne gljivice i bakterije odmah se talože, a plodovi počinju istrunuti. Sličan proces odvija se i pri skladištenju plodova:
- oštećeni glodavcima ili vrtnim alatom;
- ispucale i modrice;
- žarišta bolesti na kori.
Najbolje vrijeme za berbu su suhi, sunčani dani, kada se plodovi mogu raširiti na prozračenom, osvijetljenom mjestu da se osuše. Ako vrijeme dopušta, na hladnom jesenskom suncu berba se ostavlja tjedan dana..
Za to vrijeme kora se dodatno stvrdne, pulpa postaje slađa, pa se čak i male ogrebotine na kori malo zategnu. Takve se bundeve bolje čuvaju zimi, a kad su izrezane, oduševe i okusom i sočnošću..
Suhi, prozračeni podrumi s pravom se smatraju idealnim mjestom za skladištenje bundeve zimi. Ovdje se na temperaturama od 5 do 10 ° C plodovi uranjaju u stanje blizu hibernacije. Svi procesi u njima su inhibirani, postoji samo vrlo sporo isparavanje vlage i pretvaranje škroba u šećer.
- Ako je zrak na mjestu odabranom za skladištenje bundeve vlažan i nema ventilacije, vjerojatno će se s vremenom na površini pilava pojaviti žarišta plijesni i truleži, a uskoro će kvarenje utjecati na pulpu..
- Jednako je negativan učinak na ubrane bundeve i temperature smrzavanja. Oštećena kora omekšava, a bundeva trune.
Postavljajući pitanje kako ozlijediti bundevu, ljetnikovac mora pripremiti ventilirane suhe i čiste police ili palete za voće. Bundeve, rastavljene po sorti i roku trajanja, polažu se na njih tako da nije bilo dodira s podom ili zidovima, na kojima je moguća kondenzacija.
Tijekom skladištenja ne smije se dopustiti nakupljanje plodova. Ako je potrebno, prenose se papirom za omatanje ili slamom. Bit će bolje ako su peteljke na vrhu.
Jednostavnim, ali učinkovitim mjerama sigurnosti, kao i redovitim pregledom usjeva, bundeva koja je počela truliti brzo će se primijetiti i ukloniti. Ostatak plodova ostat će suh i zdrav..
Ali ne uvijek, čak i ako su ispunjeni svi uvjeti skladištenja, bundeve mogu ugoditi vrtlaru koji ih je uzgojio. Činjenica je da svaka sorta ima svoj rok kada se bundeva skladišti bez gubitka kvalitete. Rane sorte, poput Gymnosperm Bundeve ili danas popularnih plodova maslaca, najbolje je jesti unutar 3-5 mjeseci nakon berbe. Inače, možete se suočiti sa situacijom kada sjeme počne klijati unutar ploda, a pulpa potpuno izgubi sve svoje potrošačke kvalitete..
Kako čuvati bundevu u stanu
Podrum ili druga prikladna prostorija pogodna za skladištenje usjeva uvijek pomaže ljetniku. No što ako vrtlar ima na raspolaganju samo gradski stan? Osim što berba bundeve zauzima puno prostora, potrebno je stvoriti ugodne uvjete za povrće. Je li moguće čuvati bundevu u stanu, te kako zaštititi voće od sušenja neizbježno na vrućini?
Pravila skladištenja bundeve i u podrumu i u grijanoj prostoriji imaju mnogo zajedničkog. Voće bolje uspijeva na suhom, tamnom mjestu gdje postoji ventilacija.
Sve se to može postići širenjem bundeve u smočnici. Glavna stvar je da u blizini nema grijaćih uređaja, bundeve nisu izložene negativnim temperaturama i, ako je moguće, ne dodirujte.
Čak i ostakljeni balkon ili lođa mogu postati privremeno sklonište za povrće prikupljeno s gredica. Ovdje se polažu na stalke ili u kutije, prekrivene debelom krpom radi zaštite od sunca i mogućeg mraza. Kad zahladi, plodovi se prenose u stan, a bundeve čuvaju dok vani ne postane toplije..
Ako nema prikladnog mjesta za skladištenje cijelog voća, preostaje osušiti pulpu i sjemenke bundeve, usjev preraditi u domaću konzerviranu hranu, sok i pire. Postoje li drugi načini čuvanja bundeve zimi? A što učiniti ako u jednom trenutku ne možete jesti voće uzgojeno na web mjestu?
Kako čuvati izrezanu bundevu?
Vrste velikih plodova bundeve čuvaju se dulje od drugih, ali nakon što su rezali takvo voće, čak i prijateljskoj obitelji ponekad je teško odmah ga pojesti. Nemojte bacati većinu bundeve ako se samo mala kriška potroši na pire krumpir ili sok za dijete? Pitanje kako pohraniti izrezanu bundevu zanima i one ljetne stanovnike koji prilikom revizije berbe pronađu blago razmažene primjerke.
Budući da pulpa od bundeve sadrži puno šećera, ukusnu hranu za bakterije, neće biti moguće dugo spremiti izrezanu bundevu. Dobro oprana, sjemena i narezana bundeva ima maksimalni rok trajanja dva tjedna. Štoviše, takvo voće treba dobro zamotati u prozirnu foliju i pohraniti u hladnjak. Na temperaturi od 2–6 ° C razvoj patogene flore je inhibiran, ali ne prestaje, stoga je bolje jesti najslađe sorte što je prije moguće..
Umjesto filma možete koristiti foliju, ali budući da ovaj materijal ne štiti od dehidracije, kriške izrezane bundeve namijenjene skladištenju prethodno su obrađene rafiniranim biljnim uljem.
Zamrzavanjem pulpe produljit će se rok trajanja rezanog voća. Štoviše, ova metoda nije nimalo naporna i jednostavna..
Može li se bundeva zamrznuti u zamrzivaču?
Brzo zamrzavanje povrća nedavno je postalo jedan od najpopularnijih načina očuvanja berbe. To je zbog činjenice da plodovi ne gube lavovski dio svojih korisnih svojstava, zadržavaju aromu i okus karakterističan za kulturu. To se u potpunosti odnosi na bundevu namijenjenu zimskom skladištenju..
Ako se sočna dinja ne može zamrznuti bez gubitka konzistencije, gusta pulpa bundeve lako podnosi temperature ispod nule. No, bolje je ne slati velike komade u zamrzivač u cijelosti. Odmrzavanje će potrajati dugo, što će neizbježno dovesti do pogoršanja kvalitete proizvoda..
Mnogo je lakše i prikladnije zamrznuti bundevu poslanu u zamrzivač u obliku malih kockica. Ova metoda štedi prostor za skladištenje, ali zimi ozbiljno smanjuje vrijeme za kuhanje vaših omiljenih jela od bundeve, jer su kockice potpuno spremne za slanje u tavu ili lonac..
Kako povrće ne bi izgubilo konzistenciju pri odmrzavanju, nakon vađenja pulpe iz zamrzivača važno ju je premjestiti u odjeljak za povrće. Ovdje će se na temperaturama blizu nule bundeva odmrznuti, ali neće izgubiti vlagu..
Postoji još jedan način zamrzavanja bundeve u zamrzivaču. U tom slučaju u komoru se ne šalju kocke, već pire krumpir od pečene pulpe. Prije nego što bundeva ode u hladnjak, opere se, nareže na velike komade i ukloni sjemenke zajedno s labavom vlaknastom jezgrom..
Komadići bundeve, pulpe prema dolje, polažu se na limove za pečenje, koji se stavljaju u pećnicu 30-40 minuta, tijekom kojih će pulpa omekšati.
Kora se pažljivo uklanja s ohlađene bundeve, a rezultirajuća pulpa usitni se u stroju za mljevenje mesa ili miješalici do glatke homogene mase.
Pire od bundeve, čuvajući sva svojstva i okus povrća, pakiran je u čvrsto zatvorene male vrećice koje sadrže dio za jednu upotrebu proizvoda ili u kalupe za led.
U zamrzivaču se smrznuta bundeva može čuvati do godinu dana. Važno je samo zapamtiti da je ponovljeno zamrzavanje biljne pulpe neprihvatljivo..
Isti ukusan i zdrav proizvod koriste za izradu juha, dječje hrane, kavijara, džema, peciva i slastica..