Pržena pileća jetra s lukom u kiselom vrhnju ukusno je i jednostavno jelo koje se odlično slaže s gljivama, mrkvom, vinom i češnjakom. Kad se pravilno skuha, jetra će postati mekana i nježna, prekrivena gustim kremastim umakom.
Domaći recept
Kad se pravilno skuha, meso pileće jetre dobro se slaže s prozračnim pire krumpirom i umakom od vrhnja.
Potrebno:
- 500 g svježe piletine ili pileće jetre;
- 2 kom. glavice luka;
- 3 žlice. l. kiselo vrhnje s udjelom masti od 20%;
- 2 žlice. l. prosijano brašno;
- 2 žlice. l. ulja za prženje;
- sol sa svježe mljevenim paprom po vašem ukusu.
Recept korak po korak:
- Odrežite krvne žile iz jetre, isperite, osušite i izrežite jetru na male kriške.
- Luk usitnite s finim perjem i pržite do zlatne boje.
- Umočite jetru u pšenično brašno i pržite 5 minuta miješajući ploške.
- U tavu ulijte luk i kiselo vrhnje, pokrijte prazno poklopcem i ostavite da se krčka na laganoj vatri 20-25 minuta.
- Na kraju kuhanja začinite solju i paprom po ukusu.
Jelo je bolje predstaviti sjeckanim vlascem i salatom od povrća.
Pileća jetra s lukom u kiselom vrhnju i pečenje od mrkve
Pileća jetra, pržena s lukom i mrkvom, ispostavlja se bogata i vrlo mekana.
Lista proizvoda:
- 500 g odmrznute pileće jetre;
- 1 slatka mrkva;
- glavica luka;
- 3 žlice. l. kiselo vrhnje 15% masti;
- 1 lavrushka;
- 2 žlice. l. ulja bez arome;
- 1 žličica mljeveni crni papar;
- sitna sol po ukusu.
Kako pripremiti poslasticu korak po korak:
- Očišćenu jetru podijelite na male komadiće.
- Ogulite i naribajte mrkvu na srednjoj rešetki.
- Luk oguljen od ljuske nasjeckajte na male kockice.
- Nasjeckanu jetru stavite u vruću tavu s maslacem i popržite.
- Dodajte povrće, pirjajte dok ne omekša, začinite jelo začinima, soli i stavite lovorov list.
- Kuhajte hranu 15 minuta pod zatvorenim poklopcem, smanjujući vatru na minimum.
Pileća jetra, pržena s lukom i naribanom mrkvom u vrhnju, ispada posebno sočna i umjereno začinjena. Prilikom posluživanja jelo je bolje preliti gustim umakom od vrhnja..
Jetru morate rasporediti samo na vruću površinu posude tako da nusproizvod izgubi minimalnu količinu tekućine i ostane sočan.
Jelo s aromatičnim gljivama
Gljive nadopunjuju okus jela, čineći ga zadovoljnijim i apetitnijim.
Komponente komponente:
- 0,5 kg svježe jetre;
- 0,3 kg oguljenih gljiva;
- veliki luk;
- 2 režnja mladog češnjaka;
- čaša kiselog vrhnja s visokim udjelom masti;
- 3 žlice. l. brašno;
- 3 žlice. l. ulje za prženje;
- prstohvat fine soli;
- 1 žličica mljevena paprika u mužaru;
- šaka nasjeckanog peršina.
Korak po korak način kuhanja:
- Pečene oguljene i nasjeckane pileće jetre pecite 5 minuta u vrućoj tavi uz stalno miješanje.
- Gljive narežite na ploške, luk i češnjak ogulite i sitno nasjeckajte. Nasjeckajte peršin.
- Kriške gljiva i luka ulijte u jetru, pržite 5-6 minuta, posolite i pospite aromatičnim začinima.
- Dodajte gusto vrhnje i malo vode tako da umak potpuno prekrije jetru.
- Ulijte brašno i promiješajte da umak dobije potrebnu gustoću.
- Stavite nasjeckani češnjak sa začinskim biljem, poklopite i polako pirjajte na laganoj vatri 20 minuta.
Mirisnu i zadovoljavajuću jetru poslužite sa svježim povrćem, vlascem ili rasutom rižom.
Začinjena pržena pileća jetra s lukom u kiselom vrhnju
Ukusni iznutrice u mirisnom gustom umaku bogatog su okusa i ugodnog okusa.
Komponente komponente:
- 500 g jetre;
- čaša suhog vina (po mogućnosti crvenog);
- 1 veliki luk;
- čaša kiselog vrhnja s udjelom masti od 20%;
- 2 žlice. l. rafinirano ulje;
- 1 žličica sitno sjeckana paprika;
- 1 žličica praškasta mješavina paprika.
Proces kuhanja korak po korak:
- Oslobodite jetru od filmova i vena, velike komade podijelite na dijelove.
- Oljušteni luk nasjeckajte na sitno perje ili male kvadrate.
- Pržite jetru na ulju dok ne porumeni i ne pojavi se svijetla kora. Kriške stavite u lonac.
- U pripremu ulijte vino i jelo meljite na umjerenoj vatri.
- Dodajte nasjeckani luk, začinite začinima, dodajte kiselo vrhnje i miješajući pirjajte četvrt sata.
- Sadašnja pileća jetra pržena s lukom u vrhnju, bolje s ukrasom od krumpira, hrskavom salatom od krastavaca i nasjeckanim začinskim biljem.
Jetra bi trebalo posoliti na samom kraju kuhanja, pa će iznutrice ispasti sočne i mekane.
U umaku od češnjaka i oraha
Nježna pileća jetra s lukom i orašastim plodovima, uronjena u umak od vrhnja, postat će restoransko jelo na vašem domaćem stolu.
Potreban:
- 500 g odmrznute i očišćene jetre;
- 3 češnja češnjaka;
- ½ čaše oguljenih jezgri oraha;
- 5 puna umjetnost. l. masna kisela pavlaka;
- 4 žlice. l. ulja za prženje;
- 3 puna umjetnost. l. prosijano brašno;
- 1 žličica mješavine začina od piletine;
- prstohvat fine soli;
- ½ h. d. curry.
Prženu pileću jetru s lukom u kiselom vrhnju treba kuhati prema planu:
- Iznutrice podijelite na male komadiće.
- Zasebno u zdjeli pomiješajte brašno, sol i začine.
- Kriške jetre umočite u začinjenu smjesu i popržite na polovici maslaca.
- Češnjak pritisnite i zasebno pržite minutu.
- Orahe sameljite oklagijom i dodajte češnjaku.
- Umak pirjajte 2-3 minute miješajući da ne zagori.
- U posudu stavite kiselo vrhnje, dodajte brašno i masu pošaljite na prženje od oraha i češnjaka.
- Umak začinite, posolite i prokuhajte po ukusu. Ako je smjesa previše gusta, razrijedite je vodom.
- Prženu jetru stavite u umak, posudu pokrijte poklopcem i pirjajte 10-15 minuta na laganoj vatri.
Poslužite s nasjeckanim začinskim biljem, grahom ili zelenim graškom.
Sjeckani korijander i sjemenke nara dodat će jelu neki kavkaski začin.
Pileća jetra pržena s lukom recepti su jednostavni i pristupačni. Jetra ne zahtijeva prethodno namakanje, a kad se dinsta u kremastom umaku od vrhnja, ispadne posebno sočna i aromatična.