Recept za mast u ljusci luka poznat je gotovo svima, a sam proizvod ugodnog okusa i nevjerojatne arome. Za mnoge slavenske narode takvo se jelo dugo smatralo delikatesom. Služilo se samo u posebnim prilikama: na velike blagdane ili za drage goste. Prekrasnom mirisnom svinjskom mašću u svakom trenutku možete razmaziti sebe i svoje voljene. Kuhati ga nije teško, a neće vam trebati ni posebno skupi proizvodi..
Korisni savjeti
Kuhana slanina u ljusci luka ukusan je proizvod i svi ga vole. Postoji mnogo načina za njegovu pripremu. Kod kuće se dobivaju najukusnija jela jer se rade s ljubavlju i prema provjerenim receptima..
No, postoji nekoliko savjeta kako zalogaj biti još ukusniji:
- Ne možete kupiti smrznutu slaninu. Nakon kuhanja postat će suh i žilav..
- Najbolje je uzeti domaću mast od pouzdanih vlasnika. Proizvod mora biti svjež, dobrog mirisa. Ako na vrhu i sa strane ima sivkast ili žućkast premaz, takva je mast ustajala.
- Pravilno obrađeni komadi imat će ujednačenu kožu lijepe boje i miris po slami..
- Čuvajte se izrezivanja. Svinjsku mast najbolje je uzimati od ženki, jer pod utjecajem visokih temperatura u svinja počinje mirisati po urinu.
- Ljuske luka moraju se skupljati u fazama. Spremite ga u kartonsku kutiju ili papirnatu vrećicu.
Kuhana slanina u ljusci luka
Najlakši recept za mast u ljuskama luka. Nije teško pripremiti, ali ispada nevjerojatno ukusno..
Potrebni sastojci:
- svinjski trbuh (1 kg);
- litra vode;
- kuhinjska sol (nepotpuno staklo);
- listovi lavrushke (3-4 kom.);
- ljuske luka (2 šake pune);
- piment (7 graška);
- velika glava češnjaka;
- mljeveni crni papar i paprika.
Postupak kuhanja:
- Prije nego prokuhate svinjsku mast u ljuskama luka, temeljito je operite i uklonite višak vlage papirnatim ručnicima..
- Ljusku izlijte u cjedilo, isperite i pustite da voda potpuno iscuri. Prebacite u lonac i prelijte vrućom vodom.
- Pirjajte na laganoj vatri oko 15 minuta, a zatim dodajte mast i začine. Ako je voda malo isparila, dopunite je. Mast mora biti potpuno prekrivena vodom da upije sve arome i dobije lijepu ujednačenu boju..
- Koliko skuhati mast u ljusci luka? Vrijeme kuhanja ovisi o veličini komada: mali će biti spreman za otprilike pola sata, a većem će trebati 45-50 minuta (dok je vatra minimalna).
- Pripremljenu slaninu ostavite u loncu s marinadom dok se potpuno ne ohladi. Nakon vađenja i sušenja.
- U međuvremenu možete napraviti začinjenu kašu od češnjaka. Klinčiće usitnite prešom ili vrlo oštrom oštricom i dodajte periku s mljevenim paprom. Dobivenu smjesu temeljito utrljajte u komad sa svih strana..
- Prebacite slaninu u duboki lonac i lagano pritisnite prema dolje. U hladnjaku bi trebao ostati nekoliko sati..
Neke domaćice savjetuju da slaninu držite u marinadi od luka najmanje 12 sati i tek tada počnite prskati. U tom je slučaju bolje jelo početi kuhati navečer..
Slana mast u ljuskama luka
Za ljubitelje slanog proizvoda postoji izvrstan recept za svinjsku mast u ljusci luka koji će vam pomoći otkriti njegov prirodni okus. Možete eksperimentirati sa začinima podešavanjem oštrine predjela i dodavanjem sve više novih okusa..
Potrebni sastojci:
- mast sa prorezom (900 g);
- sol (3,5 žlice. l.);
- mješavina svježe mljevene paprike (crvena, crna, možete probati i bijelu);
- paprika + suhi korijander;
- češnjak (6 češnja);
- ljuske luka (2 pune čaše, čvrsto “nabijene”);
- voda (1 l).
Postupak kuhanja:
- Masnoću temeljito operite i osušite. Izrežite na ne baš velike pravokutne komade i dobro natrljajte solju.
- Tanko položite režnjeve češnjaka. Prije nego što posolite slaninu u ljusci luka, morate napraviti male rezove na komadu s različitih strana i u svaki staviti tanjur češnjaka.
- Prebacite u duboku posudu, poklopite i ostavite na hladnom dva dana.
- Sada morate napraviti izvarak. Ulijte vodu u lonac i dodajte čiste ljuske. Kuhajte oko 10 minuta i inzistirajte na istoj količini.
- Zatim stavite svu slaninu u juhu i kuhajte 20 minuta. Slanu svinjsku mast ohladite u ljuskama luka bez skidanja s tave.
- Ohlađenu svinjsku mast istrljajte ubrusima i ponovno natrljajte začinima. Na hladnom bi trebao stajati još jedan dan..
Svinjska mast u kožicama luka recept u sporom kuhaču
Ova pametna tehnika postala je jednostavno nezamjenjiva u modernoj kuhinji. Uz njegovu pomoć možete uštedjeti vrijeme i skuhati pravu slast, uključujući i ukusnu rumenu mast. Zadržat će jedinstvenu aromu i nevjerojatan okus. Recept za kuhanje masti u ljuskama luka pomoću multivarkera vrlo je jednostavan..
Potrebni sastojci:
- mast sa slojevima mesa (1 kg);
- fina sol “Extra” (puna čaša);
- granulirani šećer (3 žlice. l.);
- voda (2,5 l);
- par šaka ljuske luka;
- češnjak (3-4 češnja);
- lavrushka (5-6 listova);
- mljeveni crni papar.
Postupak kuhanja:
- Isperite ljusku i opecite kipućom vodom.
- Polovicu stavite na dno multivarke u ravnomjernom sloju, odozgo stavite pripremljenu i nasjeckanu slaninu. Listove lavrushke, slomljene na pola, stavite između njih. Prekrijte sve preostalom ljuskom.
- Zakuhajte vodu i u njoj otopite šećer i sol, ulijte u zdjelu i zatvorite poklopac. Svinjska mast u ljusci luka u sporom kuhaču mora se kuhati 60 minuta u načinu dinstanja.
- Gotovu ohlađenu mast naribajte s mješavinom češnjaka istucanog paprom.
- Premjestite ga u posude s zatvorenim poklopcima i držite na hladnom nekoliko sati.
- Mast će se dobro stvrdnuti, natopljena začinima i salamurom te će dobro zadržati oblik pri rezanju.
Originalna rolada
Divno jelo za svečani stol. Odozgo je ugodne rumenkaste boje, a na rezu je masnoća lagana i vrlo nježna, a aroma je takva da će slina teći ne samo iz kućanstava, već i od susjeda.
Potrebni sastojci:
- potklinovi debljine približno 3 cm (2,7 kg);
- fino mljevena sol (1/2 šalice);
- kora luka (par čaša);
- lavrushka (6-7 kom.);
- češnjak (4 srednje glavice);
- suho zelje;
- bilo koja mješavina paprike.
Prvo morate oprati ljusku oko 15 minuta na laganoj vatri. Pripremite slaninu i osušite je.
Pomiješajte mikserom češnjak sa soli i začinima. Dobijte homogenu masu.
Ravnomjerno ga rasporedite po komadu (rukama, žlicom ili nožem sa širokim sječivom). Zatim slaninu smotajte i zavežite nitima.
Ako je komad prevelik, može se rezati na nekoliko komada. Sve savijte u duboku posudu.
Juha se mora provući kroz nekoliko slojeva gaze i uliti u slaninu. Od trenutka vrenja kuhajte na umjerenoj vatri 2 sata.
Zatim stavite proizvod pod pritisak i ostavite da se potpuno ohladi. Nakon nekoliko sati možete rezati roladu na porcije i jesti. Prije posluživanja pospite suhim biljem.
Kuhana slanina s češnjakom u ljusci luka postala je omiljeno jelo mnogih obitelji. Priprema se ne samo za praznike, već i samo za vikend kako biste se obradovali neobičnom večerom. Pikantno hladno predjelo po izgledu se ne razlikuje mnogo od dimljene slanine. Međutim, mnogo je zdraviji od proizvoda iz trgovine odležanog u tekućim parama. Polietilen se ne koristi pri kuhanju slanine, pa neće doći do otrovnih emisija. Svi sastojci su prirodni, pa su recepti nevjerojatno popularni.