U sezoni svježeg povrća aktivna je nabava zaliha za zimu. Svaka domaćica vjerojatno ima svoj recept za kiselu papriku, provjeren vremenom i odobren od strane članova obitelji. Njegova popularnost je razumljiva. Papar se može poslužiti uz glavna jela ili upotrijebiti u njihovoj pripremi, dodati u salate, juhe, boršč, variva. Povrće, kada se ukiseli, zadržava do 80% vitamina i minerala sadržanih u svježem proizvodu..
Biranje paprike za kiseljenje
Treba koristiti samo ljutu ili slatku papriku dobre kvalitete. Voće koje je počelo propadati, s trulim ili pocrnjelim mjestima, letargično, mlohavo, nije prikladno ni za kiseljenje u komadima. Ne samo da su izgubili većinu svojih vitamina, već su i postali neukusni. Također mogu pokvariti cijelu seriju gotovog proizvoda..
Bugarski papar kiseli se s peteljkom ili nakon uklanjanja sjemena, u krugovima, slamkama, tanjurima. Gorko – najčešće cijelo, ako želi očuvati gorući okus što je više moguće uklanjanjem sjemenki i pregrada – kako bi se smanjila oštrina.
Osim glavnog proizvoda, recept za kiselu papriku mora nužno sadržavati ocat, čak ni sol i voda nisu uvijek uključeni u popis sastojaka. Ostalo povrće, začini, aromatično bilje, med koriste se kao dodatni proizvodi. Paprika se kuha s češnjakom, lukom, korijenjem.
Cijele mahune omogućuju upotrebu ukiseljenog proizvoda na različite načine, na primjer, punjenje. Izrezani na komade zauzimaju manje prostora.
Mesnati plodovi nježniji su od tankozidnih. No potonji zahtijevaju manju toplinsku obradu, često se pripremaju bez sterilizacije, što vam omogućuje uštedu više vitamina.
Gorka paprika za kiseljenje ne smije se deformirati. No, krivudavi, ali zdravi i svježi slatkiš može se koristiti rezanjem.
Paprike koje će se cijele konzervirati moraju se prvo sortirati po veličini i oprati.
Recept za kisele paprike – različite mogućnosti kuhanja
Kisele paprike nisu samo gotova salata od povrća ili cijele mahune oguljene iz komora peteljki i sjemena. Postoje recepti koji poznato povrće pretvaraju u izvrsno jelo koje kombinira slatkoću i začin ili predjelo neobičnog okusa..
Najlakši recept
Ova paprika marinirana je cijela. Zimi se puni, prethodno namoči u hladnoj vodi, dodaje u salate, prva jela, izrezuje na komade, krugove, kriške za montažne tanjure od povrća.
Lakše je napraviti recept za kiseli papar.
Sastojci:
- papar sorte Belozerka – 1,5 kg;
- voda – 1 l;
- sol – 40 g;
- ocat (9%) – 200 ml.
Priprema:
- Papriku operite, odrežite stabljiku sa sjemenkama.
- Stavite u litarske staklenke. Ulijte svježe prokuhanu salamuru.
- Sterilizirajte 10 minuta. Zarolajte.
Recept za kiselu papriku Gogošar s medom
Za “ispravan” recept prikladne su samo crvene paprike iz skupine sorti Ratunda (Gogoshar). Ima izvanredan okus – vrlo bogat, sladak i začinjen. Sam plodovi su debelih stijenki, mirisni, hrskavi, poput male spljoštene bundeve.
No, domaćice ne vole previše Ratundu – ako ljuta paprika raste u radijusu od 40 m, ponovno se oprašuje. Okus postaje, kao, posrednik između slatkog i gorkog. Jesti takvu crvenu bundevu vrlo je sumnjivo zadovoljstvo..
No, upravo je takva paprika najprikladnija za recept. Zbog pripreme s medom, twist se ispostavlja da nije jeftin, ali neobično ukusan. I dugo se skladišti.
Sastojci:
- ratunda – 2 kg;
- med – 1 čaša;
- rafinirano biljno ulje – 1 šalica;
- ocat (9%) – 1 čaša.
Med će se morati prokuhati. Je li takav proizvod štetan, čak ni znanstvenici još nisu došli do zajedničkog mišljenja. To se mora imati na umu.
Priprema:
- Paprike operite, izrežite sjemenke s peteljkom.
- Izrežite na male komade bilo kojeg oblika i veličine. Posložite u staklenke, kompaktirajte što je više moguće, lupkajući po rubu stola. Punjenje gorivom nije jeftino i obično se ne koristi nigdje drugdje.
- Med, biljno ulje i ocat kuhajte 10 minuta uz neprestano miješanje.
- Ulijte papar. Zatvorite odmah bez sterilizacije.
Marinada će se raspršiti tijekom vrenja. Zaštitite oči i nosite platnene rukavice na rukama..
Kisele paprike punjene kupusom
Blanko ima izvorni okus koji može promijeniti vašu ideju o tome što paprika i kupus mogu biti. Ovo je izvrsno predjelo za jaka pića, prilog za masno meso ili kobasice..
Sastojci:
- slatke paprike sa tankim stijenkama – 1 kg;
- bijeli kupus kasnih ili srednjih sorti – 1 kg;
- sol – 40 g;
- ocat (6%) – 0,5 šalice;
- sjemenke kima – 2 g;
- Lovorov list;
- piment.
Za marinadu po litri vode:
- sol – 30 g;
- ocat (6%) – 90 ml.
Priprema:
- Zelje nasjeckajte što tanje. Dodajte 40 g soli i pola čaše octa. Izdržati 24 sata.
- Iscijedite sok, dodajte kim, promiješajte.
- Papriku operite, uklonite jezgru.
- Blanširajte 3-5 minuta.
- Nadjev od kupusa.
- Stavite 1 lovorov list i 2 zrna papra u staklenke od 1 litre. Na vrh stavite punjenu papriku.
- Zakuhajte marinadu od soli i octa.
- Ulijte u staklenke. Sterilizirajte na 100 ° C 0,5 l – pola sata, litra – 40 minuta. Zatvaranje.
Video recept za kisele crvene paprike na ulju
Ljute papričice marinirane s češnjakom
Recept će se svidjeti ljubiteljima ljute paprike. Može se koristiti kao predjelo, kao dodatak prvim i glavnim jelima, salatama..
Sastojci:
- čili paprika – 1 kg;
- češnjak – 6 malih režnja;
- hren – 2 lista;
- šećer – 2 žlice. l.;
- sol – 2 žlice. l.;
- octena esencija – 1 žlica. l.;
- voda – 2 l.
Gotov proizvod bit će oko 3 litre. Bolje ga je pakirati u staklenke od pola litre – ljute papričice obično se ne jedu prebrzo.
Priprema:
- Gorku papriku operite, repove skratite.
- Na dno staklenki stavite komade lišća hrena, režnjeve češnjaka narezane na ploške. Odozgo položite ljute paprike.
- Marinadu skuhajte od vode, soli i šećera. Raspodijelite vruće u bankama četvrt sata.
- Ocijedite tekućinu, prokuhajte, isključite vatru, dodajte esenciju.
- Vratite marinadu u posude, zarolajte.
Čak i početnica domaćica može lako pripremiti predložene recepte za kiselu papriku. Unatoč jednostavnosti izvođenja, ispadaju vrlo ukusni, mogu se poslužiti ne samo za obiteljsku večeru, već i na svečanom stolu..