Odlučite li skuhati jednostavnu, ali izdašnu večeru, isprobajte recept za palačinke od krumpira. Izgledaju poput malih palačinki, tako hrskavi i hrskavi. Istodobno, unutrašnjost ostaje sočna i meka. Priprema palačinki od krumpira doista je jednostavna i brza, većinu vremena potrošite na ribanje krumpira. Pržene palačinke od krumpira, kako ih još nazivaju, već su neovisno jelo. Ne morate s njima raditi ništa drugo, osim preliti ih kiselim vrhnjem – i vaša ukusna večera je spremna. Klasičnim prazninama možete dodati i drugo povrće. Na primjer, tikvice, tada će palačinke biti sočnije i svjetlije. A s mljevenim mesom ili sirom postat će zadovoljniji, što bi posebno trebalo ugoditi snažnoj polovici..
Nekoliko praktičnih savjeta za mlade domaćice
Za palačinke od krumpira prikladna je bilo koja vrsta krumpira, ali bolje je kupiti korjenasto povrće s visokim udjelom škroba. On je odgovoran za to da palačinke zadrže oblik i da se ne raspadnu. Takvi plodovi će imati žuto meso i blagu hrapavost na koži. Usput, odaberite velike primjerke – bit će ih lakše trljati nego male stvari..
Mladi krumpir se ne koristi za palačinke. U njemu ima jako malo škroba i palačinke će se raspasti..
Postoje još neke nijanse:
- Deruny od ručno naribanog krumpira ukusniji su. Naribajte krumpir naizmjence s lukom – tada se radni komad neće tako brzo zatamniti.
- Ne stavljajte puno brašna, inače će masa postati gumena, a same palačinke od krumpira postat će žilave. Bolje je dodati žlicu škroba ako je potrebno.
- Pomoću papirnatih ručnika uklonite višak masnoće. Na njih odmah iz tave stavite palačinke od krumpira, a kad se mast ocijedi prebacite u jelo.
Recept za palačinke od krumpira korak po korak
Najstariji “recept” sastoji se od minimalne količine proizvoda. To su krumpir, neki začini i “držeći” sastojci – brašno i jaje. Možete i bez jaja, ali u ovom slučaju palačinke od krumpira ne drže se dobro. Kad se okrenu, raspadaju se. U tom slučaju pokušajte dodati još brašna, ali nemojte pretjerivati jer će jelo postati teško..
Recept za klasične palačinke od krumpira:
- Očistite 6-8 krumpira (nešto manje od 1 kg) i 1 luk.
- Naribajte ih.
- Ubacite 2 jaja.
- Dodajte 2 žlice. l. brašno (s toboganom).
- Dobro promiješajte, žlicom ili rukom, još je bolje.
- Posolite, popaprite i možete pržiti na biljnom ulju. Zagrijte tavu. Masu razmažite žlicom, lagano je poravnajte kako biste napravili palačinku.
Iscijedite naribani krumpir i ocijedite sok prije nego što dodate brašno i jaje. Tada će radni komad biti debeo. Malo suhog ili svježeg češnjaka dat će palačinkama od krumpira pikantnu nijansu. Za amatera, naravno.
Recept za palačinke od krumpira s mljevenim mesom
Meso i krumpir idealna su kombinacija, takve palačinke od krumpira su hranjive, sočne i mirisne. Općenito, jako, jako ukusno. Ne stide se čak ni poslužiti se na svečanom stolu, a ne kao za radnu večeru..
Tehnologija kuhanja ima neke karakteristične nijanse:
- Ogulite i naribajte 7 velikih krumpira.
- Iscijedite sok, dodajte 2 jaja i 2 žlice. l. brašno. Posolite i dobro promiješajte.
- U posebnoj zdjeli pomiješajte 300 g svinjskog mesa s jednim sitno sjeckanim lukom.
- Sada vam je potrebno da mljeveno meso bude unutar palačinki. Da biste to učinili, kao i obično, postavite radni komad, poravnajte ga i na vrh stavite žlicu mljevenog mesa. Nakon što ga poravnate po palačinki, prekrijte slojem naribanog krumpira.
- Pržiti s obje strane.
Zanimljive mogućnosti za palačinke od krumpira
Ako volite sir, isprobajte recept za palačinke od krumpira i sira. Učinite sve kao i obično, samo dodajte još 100 g tvrdog sira u prazninu. Možete učiniti još malo, ispast će još ukusnije. Palačinke od krumpira sa sirom dobivaju jedinstvenu teksturu, rastežu se zbog sira. Osim toga, okus postaje malo slađi. Možete učiniti isto kao i s mljevenim mesom – sir stavite u palačinke.
Još jedan originalan recept za palačinke od krumpira i tikvice. Polovicu korjenastog povrća zamijenite naribanim tikvicama, a jelo će biti manje gusto, gotovo dijetalno. Ima okus pomalo poput palačinki od tikvica, ali samo hranjiviji zbog krumpira.
Nutricionisti kažu da su krumpirove palačinke preteške za želudac i nisu jako zdrave. Ne žurite odbiti ukusnu večeru. Recept za palačinke od krumpira u pećnici prikladan je čak i za one koji čuvaju svoju figuru. Naribani krumpir s jajem, brašnom i začinima pripremite kao i obično. Ali masi dodajte par žlica biljnog ulja.. 
Lim za pečenje obložite pergamentom, žlicom stavite smjesu od krumpira i pecite 20 minuta. Okrenite palačinke od krumpira i ostavite još 30 do 40 minuta, dok se ne pojavi pržena kora. Ponovno okrenite leđa da porumene i pecite još četvrt sata..
Uz kiselo vrhnje poslužite i pržene i pečene palačinke od krumpira. Može se ukrotiti zelenilom. Bolje ih je jesti vruće, “vruće – vruće”, ali drugi dan zagrijano jelo ostaje ukusno.